Livermush. L'esment de la paraula ens recorda una de les dues coses: una carn versàtil, que se serveix principalment per a l'esmorzar o una resposta: "No estic segur de què és això, però sembla realment brut". Qui va trucar el plat no els va fer cap favori. Ni "fetge" ni "mush" evoquen un bon àpat per a la majoria de la gent. I ens quedem amb això: en realitat no sembla tan apetitós. Quan la llista d'ingredients està composta per "fetge de porc i parts del cap" i el nom literalment consta de la paraula "mush", ha d'haver alguna bona raó per la qual aquest aliment ha prosperat, veritat?
Livermush és una part de la cultura de Carolina del Nord que hi ha tot un festival dedicat a ella. " Mush, Music i Mutts " (o simplement "el festival livermush com els locals ho saben") se celebra generalment a l'octubre a la ciutat de Shelby (però també trobareu festivals de livermush més petits a les ciutats de Drexel i Marion) .
Què és Livermush?
Consisteix bàsicament en ingredients com el fetge de porc i la farina de blat de moro, i generalment sazonat amb salvia i pebre negre, el livermush està format junts en un pa rectangular. Realment només es compon del que queda del porc després de prendre i utilitzar les parts adequades. No està lluny de l'embolcall que trobareu als estats de l'Atlàntic Mitjà, com Pennsylvania i Delaware. L'única diferència és que l'arrugat té una mica menys de farina de blat de moro, i una quantitat diferent de fetge (que podria tenir més, menys o fins i tot cap fet). Com el seu nom indica, el fetge és una part requerida de livermush.
Només trobareu livermush a Carolina del Nord, i una mica de Carolina del Sud i Virgínia.
On va viure Livermush?
Si la pregunta és d'on prové el livermush, feu un cop d'ull a alguns dels ingredients que figuren a dalt: parts del cap i fetge de porc. Crec que els elements específics són els que més no es poden dir.
Però si estàs preguntant d'on prové, com en la història d'això, aquesta és una resposta més senzilla. Hi ha algunes teories diferents sobre com va néixer aquest plat regional. El primer és que es va fer popular a la Carolina del Nord rural durant la Guerra Civil. Simplement per la desesperació, i no voler gastar res comestible, els barcelonins van fer peces de porc generalment inutilitzables en una barreja de terra. Una altra teoria afirma que la carn es va convertir en un element bàsic durant la Gran Depressió, perquè és barat de fer i es pot preparar de diverses maneres per esmorzar, dinar i sopar. Ambdues teories s'adhereixen al fet que el livermush és bastant barat i es pot preparar de diverses maneres diferents. Tot i que ambdues històries probablement són certes, els historiadors creuen probablement que la barreja probablement es va dur a les muntanyes dels Apalatxes per colons alemanys que baixaven de la regió de Pennsilvània, la qual cosa també explica per què es troba una mica més al nord.
Com fer Livermush
Livermush no és una cosa que normalment "fas" pel teu compte. Hi ha algunes receptes en línia, però en general es deixa a les empreses de processament professional. No obstant això, si voleu provar la vostra mà, hi ha algunes receptes aquí i aquí.
La manera més habitual de preparar livermush és tallar una rodanxa d'un bloc i fregir-la fins que estigui daurada. Es serveix per esmorzar, juntament amb ous o grans. També és popular com una carn de sandvitx per dinar o sopar, i molta gent jura posant una rodanxa en un pa amb melmelada de raïm. De vegades es troba com a ingredient en truites de llet i com a pizza.
Què passa al Shelby Livermush Festival?
Si sou un fan de livermush, voldreu dirigir-vos a Shelby a l'octubre per estar al voltant d'una gran quantitat de gent amb idees similars. A Livermush Festival de Shelby, hi ha un munt de llibertat per a la mostra, per descomptat (amb una varietat de preparatius), un festival de tardor a la plaça del tribunal amb activitats per a nens, una desfilada de mascotes, dues etapes a l'aire lliure i la coronació de "Little Miss Livermush". "