01 de 13
Un plat xinès amb un Twist de Nova Anglaterra
Els Rolls d'ous de llagosta són fàcils de fer i una recepta perfecta per a la resta de la carn de llagosta. Fer rotllos d'ou amb l'estil de Nova Anglaterra amb aquesta guia visual, pas a pas, sobre com cuinar els Rolls d'ous de llagosta amb salsa de soja d'auró .
02 de 13
Comenceu per preparar les verdures
En primer lloc, voldreu preparar les verdures. Vam tenir un col colossal, cultivat per la granja local que lliura hortalisses a la nostra porta a través del seu programa CSA, de manera que només hem trencat la meitat del cap. Ajusteu la quantitat de col a partir del nombre de rotllos d'ous de llagosta que vulgueu preparar. Es va acabar amb suficient ompliment per a 15 rotllos d'ou.
També voldreu trencar les pastanagues que donaran color i cruixit a l'ompliment del rotlle d'ous. Per al nostre primer intent de fer Rolls d'ous de llagosta, hem utilitzat dues pastanagues crues, pelades primer, després es tritura.
03 de 13
Barregeu una salsa de nansa de Nova Anglaterra
Quan l'interès per fer rotllos d'ou amb el sabor de Nova Anglaterra es va produir per primera vegada, sabia una cosa per cert: la salsa de submergir havia de contenir xarop d'auró real de Nova Anglaterra . Després d'una mica d'experimentació, la meva sogra i jo vam arribar a aquesta recepta per una salsa de soja d'auró de mel per a llaminadures:
- 1/2 tassa de mel (hem utilitzat el mel de l'apicultor de Swan's Maine)
- 2 culleradetes de pur xarop d'auró (la nostra era de Maine)
- 1-1 / 2 culleradeta de salsa de soja
04 de 13
Calenta la roda d'ou
A continuació, es saltejaven els ingredients de l'ompliment del rotllo d'ous: col, pastanagues i carn de llagosta cuita. Passem a tenir carn de llagosta d'una llagosta i mitja (aproximadament 1 tassa), deixada de la nit anterior. (Ho sé: És difícil creure que hi podria haver una sobrereta llagosta a la meva casa! Però les llagostes de Maine vives estaven a la venda per $ 3,99 lliures al Stew Leonard, així que el meu marit va comprar quatre per a la nostra família de tres.) També podeu comprar llagosta cuita carn en un mercat de peix o una botiga de queviures.
Va trigar uns dos minuts a escalfar l'ompliment fins que les verdures eren tendres.
05 de 13
Prepara't per embolicar
El meu marit va prendre una classe de cuina asiàtica fa molts anys, així que va ser qui em va ensenyar a embolicar un rotllo d'ou. Hem trobat premats, embolcalls de rotllo d'ou envasats al nostre Whole Foods Market local. Per a cada rol d'ous de llagosta, vam recollir una vuitena d'una tassa de llagosta, col i pastanaga escalfades de la paella i dipositar-la en un racó de l'embolcall del rotlle d'ous.
06 de 13
Donar-li un rotllo
Una vegada que heu col·locat el full d'ous de llagosta omplint-se a l'extrem inferior de l'embolcall del rotlle d'ou, feu un cop suaument per "ocultar" el farcit a l'interior del rotllo d'ou.07 de 13
Crea un sobre de rotllo d'ou
Com va demostrar el meu marit, em va fascinar el fàcil que és fer els rotllos d'ou. El següent pas és simplement plegar-se als costats del contenidor del rotlle d'ous, creant el que sembla un sobre.
08 de 13
Humiteja el flascó
Finalment, submeteu la punta del dit en una tassa d'aigua, humiteja les vores de la "aleta" del rotllo d'ous "sobre" i gireu fins que es tanqui el segell d'ous de llagosta. Vaig trobar que també volia humitejar l'embolcall del rotllo d'ou al costat de l'exterior de la "solapa" després de rodar com a assegurança addicional que el contenidor no fugia durant la cocció.09 de 13
No facis aquest error
En cap moment, havíem rodat i apilat un plat de més d'una dotzena d'ous de llagosta, i estaven preparats per cuinar. No cometi l'error que vaig fer, però. Si va a apilar els rotllos d'ou, llisca un full de paper encerat entre capes. La meva va quedar atrapada, i es va esgotar i es va esgotar el farcit quan el meu marit va anar a cuinar-lo. No tinguis por Vaig resoldre el problema simplement embolcallant el rotllo d'ou tot en un altre embolcall.10 de 13
Cuini els rotlles d'ous de llagosta a l'oli calent
Teniu diverses opcions per a la fregir el vostre lot de Rolls d'ous de llagosta. Si posseeix una freidora elèctrica, la seva utilització li donaria un òptim control sobre la temperatura de l'oli. També es poden fer rotllets d'ou fregits en una cistella de fregit en una olla gran d'oli a l'estufa. L'experta en alimentació xinesa Rhonda Parkinson suggereix una temperatura d'oli de 375 graus Fahrenheit en els seus consells de cuina de l'ou.
Hem optat per cuinar els nostres Rolls d'ous de llagosta a l'aire lliure en una olla d'oli calent en una estufa de camp propan per mantenir el desordre i l'olor a l'oli calent de la nostra cuina. Tanmateix, l'inconvenient era que no teníem un termòmetre disponible per comprovar la temperatura de l'oli, i el primer rotllo d'ous de llagosta que va entrar a l'oli es va cremar a l'impacte. Hem permès que l'oli es refredi durant un temps, i després torni a intentar-ho.
11 de 13
Mantingueu vigilant atentament fins que els rotllos d'ous de llagosta estiguin perfectament cuinats
Una vegada que col·loqueu els rotllos d'ous de llagosta en oli calent, feu un seguiment atent i elimineu-los de la freda o olla tan bon punt estiguin nítids i daurats a l'exterior. El meu marit es va cuinar d'un a quatre rotllos d'ou a la cassola d'oli calent a la nostra estufa de camp. Les pinces llargues són una bona idea per treure els rotllos d'ou des de l'oli una vegada que estiguin cuinats.12 de 13
Deixeu que els rotllos d'ous de llagosta s'esgotin en les plaques de paper o les tovalloles
Quan retireu els rotllos d'ous de llagostins cuits de la olla o la freidora, col·loqueu-los en plats de paper o tovalloles de paper, i deixeu que l'oli s'esgoti una mica abans de servir. Els nostres Rolls d'ous de llagosta s'han mantingut calents durant força temps, però servir-los amb força rapidesa és una bona idea.13 de 13
Gaudeix dels rotllos d'ous de llagosta com a aperitiu o fins i tot un sopar lleuger
El veredicte: Els Rolls d'ous de llagosta estaven omplint i deliciosos! Un o dos farien un curs d'aperitius perfecte per a un sopar temàtic xinès o de marisc si teniu una empresa entretinguda. O bé, podeu gaudir de tres o quatre rotllos d'ous de llagosta i d'amanides al costat, i teniu els ingredients d'un sopar d'estiu completament satisfactori amb un sabor diferent de Nova Anglaterra.
Gaudeix!