Des de 1940, el lema "America's Dairyland" ha aparegut a les llicències de Wisconsin. Per tant, és adequat que molts dels aliments favorits tradicionals de l'estat inclouen àmplies porcions de mantega i formatge. Coma un local a Wisconsin i ordena algunes d'aquestes especialitats, a partir de peix bullit carregat de mantega fosa a un subproducte del procés de formatge que s'ha convertit en un plat lateral popular.
01 de 07
Peixos bullits
Danita Delimont / Getty Images Un bull típic de Wisconsin comença amb aigua salada per augmentar la temperatura d'ebullició. Les patates i les cebes s'afegeixen, i després els filets de peix (generalment el peix blanc). Finalment, el contingut del calder es torna a bullir, forçant les capes olioses. A Dairyland dels Estats Units, és típic que els plats cuinats es couguin amb mantega fosa i es mengin amb pa fosc amb una escorça salada.
La península de la porta és una regió de vacances preferida i una meca de peix a la vora del llac Michigan. Per a aquells que no poden viatjar fins al nord, la Genoa City de Fitzgerald, a Genoa City, ofereix una deliciosa versió que es pot menjar amb bacallà i no blanc. Fitzgerald's és a pocs quilòmetres al nord de la frontera d'Illinois i uns 70 quilòmetres al nord-oest de Chicago. El restaurant no accepta targetes de crèdit per al pagament.
02 de 07
Quallada de formatge
Elspeth Velten Molts associaran a Wisconsin amb la producció de formatge, i amb raó. Segons la Junta de Màrqueting de Wisconsin Milk, hi ha 9,520 granges làctiques amb llicència de Wisconsin a l'estat i 144 formigues de formatge. Si Wisconsin es va separar dels Estats Units i va formar el seu propi país, ocuparia el quart lloc en la producció mundial de formatges.
Quan es fa el formatge, surten peces sòlides de llet cuita. Aquestes formen l'inici d'un aperitiu esponjoso que es prepara en diverses formes. A Wisconsin, molts restaurants frequen la cua i els serveixen com a plat lateral. No és estrany que el personal d'espera ofereixi patates fregides o quallada de formatge per complementar l'ordre d'hamburguesa d'un client.
Els quallats de formatge a Wisconsin són de vegades anomenats "formatges petits", ja que la capa exterior suau té tendència a esmunyir-se contra les dents.
Madison's State Street Brats serveix restes de formatge fregit amb api i vestit de ranxo. Per evitar grans multituds i llargues esperes en aquest bar esportiu, visiteu una hora en què els tatuatges de la Universitat de Wisconsin no estiguin jugant futbol o bàsquet.
03 de 07
Pastisseria Kringle
O & H Thai Bakery El nom de Kringle podria evocar imatges d'una pastisseria per gaudir del cafè el matí de Nadal, però la varietat de Wisconsin es veu afavorida durant tot l'any. Aquest tracte té un pedigrí danès, i es fa amb mantega de Wisconsin que es troba estratègicament sobre la massa per crear una escorça escamosa. Però una vegada que es forma l'escorça, Kringle parteix d'una recepta estàndard. Es pot omplir amb una varietat de melmelades, fruites, fruits secs i gelats per crear matisos únics.
El 2013, els legisladors nomenen Kringle la pastisseria oficial de l'Estat de Wisconsin, amb patrocinadors que insisteixen en una designació d'aquest tipus que fomentaria el creixement econòmic a Racine, la capital de Kringle de Wisconsin
L'O & H Danish Bakery a Racine ha estat servint a Kringle des de 1949 i actualment compta amb 27 varietats que es poden demanar a la pastisseria o per correu. La fleca té quatre ubicacions més de la zona de Racine.
04 de 07
Pączki
Michal Fludra / Col·laborador / Getty Images Pączki podria no haver guanyat la designació estatal de pastisseria, però està ben establert com a favorit de Wisconsin. De fet, Fat Tuesday, el dia anterior al dimecres de Cendra, és conegut a Wisconsin i al llarg del Mig Oest com Pączki Day. Com va començar? Les famílies a punt d'observar la Quaresma van buidar les seves cuines de llard, sucre i fruites a través de la producció de Pączki.
Les arrels d'aquest donut es remunten a Polònia a la Mitja Edat. Abans de cuinar, la massa es barreja amb una mica d'alcohol de gra per evitar que l'oli de fregir penetri els productes acabats. Alguns pastissos simplement afegeixen un glacejat de sucre, mentre que altres omplen Pączki amb fruites, melmelades o confitures.
Per provar-ne un, consulteu Grebe's Bakery al suburbi de West Allis de Milwaukee. Aquest lloc acull fins i tot un concurs "Construeix el teu propi Pączki" cada mes de febrer.
05 de 07
Cervesa de vaca manchada
spablab / flickr / (CC BY-ND 2.0) El gabinet d'ingressos de Madison informa que les fàbriques de cervesa 191 de Wisconsin solen arribar a aproximadament 900.000 barrils de cervesa al mes. Molts d'aquests llocs són petites fàbriques de microones que s'especialitzen en un estil específic. No sorprèn, Wisconsin es troba entre els deu primers estats en consum de cervesa per càpita.
Entre les més grans d'aquestes microempreses es troba New Glarus Brewing a la ciutat suïssa del mateix nom. Ofereix una varietat anomenada vaca manchada que s'ha convertit en la millor cervesa barata de Wisconsin.
Els cervesers descriuen la vaca manchada com una cervesa condicionada amb bóta, feta d'ordi escamosa i "els millors malts de Wisconsin". És naturalment més aviat ennuvolat, i petites partícules de llevat són sovint visibles a la part inferior d'un got. Els cervesers diuen que "permeten que el llevat romangui a l'ampolla per millorar la plenitud dels sabors".
No espereu que la faci fora de l'estat. S'ofereix exclusivament dins de les fronteres, i els establiments que intenten vendre'l en altres llocs han estat incursionats i multats. La cerveseria publica aquest comentari al seu lloc web sobre la política de llicències: "Ho sento sobre la distribució limitada, no Wisconsinites, només hi ha tantes hores al dia per fer cervesa i només podem mantenir-nos al dia amb la demanda local".
Potser el millor lloc per a la mostra de vaca manchada es troba a la cerveseria de New Glarus, a uns 30 quilòmetres al sud-oest de Madison. Els recorreguts de cervesa i una sala de degustació estan disponibles de 10 a.m. a 5 p.m. tots els dies, però diumenges, quan les hores són de 12:00 a 17:00 h.
06 de 07
Brats de cervesa a la graella
David Nevala / Getty Images En ordenar aquestes salchichas a la brasa a Wisconsin, assegureu-vos de dir la paraula "brat" (brot pronunciat) i no el bratwurst més formal. Hi ha notes de varietats, tota una combinació de carn picada, carn de porc o vedella envasada amb espècies i greixos.
Els Brats, sens dubte, no són únics a Wisconsin, però tenen més importància en els portals de futbol, els jocs de beisbol de Milwaukee Brewers i els pícnics del jardí. Els colonitzadors germànics de l'estat van perfeccionar una variació de Wisconsin anomenada mocador de cervesa.
Una barreja de cervesa es cuita en una barreja de cervesa, pebrots i cebes durant uns 20 minuts. Després, completament cuites, van a la graella per assumir el color i el sabor esperats d'un pastís normal.
L'antiga German Beer Hall de Milwaukee es troba al carrer de la salsitxa d'Usinger. El famós fabricant de xoriço arregla un barret de cervesa elaborat a mida per al restaurant, que s'obre diàriament a les 11 del matí
07 de 07
Hamburgueses de mantega
Solly's Grille No hi ha cap recepta complicada aquí: simplement afegiu una mantega (o una cullera) a la part superior de la carn picada i gaudiu del sabor ric i humit d'una hamburguesa de mantega. No diguis al teu cardiòleg que ho heu demanat.
Aquesta tradició va començar en diversos restaurants de Wisconsin, i avui es diverteix en la creixent cadena de menjar ràpid de Culver. És una altra indicació que Wisconsin admet combinar els seus productes alimentaris més famosos al mateix plat. Sí, Wisconsin és coneguda per més que un bestiar lleter. L'estat compta amb prop de 14.000 productors de carn de boví.
Alguns llocs afegiran mantega a la seva patata de carn de res mentre es cuina. Altres posaran una gruixuda capa de mantega entre pa i carn de vedella abans de servir. Hi ha restaurants on arribarà la seva hamburguesa en un estany de mantega fosa. Aneu amb compte amb el que demaneu.
Solly's Grille, a Milwaukee, està oberta tots els dies i fins i tot ofereix hamburgueses de mantega al menú d'esmorzars. Aquesta empresa familiar es va obrir el 1936 com una cafeteria però es va convertir en una graella quan la seva hamburguesa de mantega va créixer en popularitat. El menú diu que només usen "Real Wisconsin creamery butter". Està obert de 6:30 a.m. a 20:00 h de dimarts a dissabte, de 10 a.m. a 8 p.m. de dilluns i de 8 a.m. a 4 p.m. del diumenge.