7 coses per menjar a Islàndia

Malgrat els signes que ofereixen menús de tast de balenes i farcits a les principals arrossegades de Rekjavik, els islandesos romanen allunyats d'animals tan estimats quan es tracta d'alimentar-se. Els turistes (i els països que ballen de balenes com Japó) poden mantenir vives aquestes indústries al país, però quan es tracta de viure com a locals, els visitants haurien de centrar-se en opcions de marisc més sostenibles i fins i tot menjar un gos calent o dos. Els següents set aliments són aquells que els islandesos estan realment orgullosos de cridar islandès, i menjar regularment. Excepte el tauró podrido. Que un consum d'un any és totalment tradicional.

• 01 de 07

  Peix fresc

  Les robustes indústries de pesca i aqüicultura d'Islàndia són importants per al país tant per a fins dietètics com per a l'exportació. Les pesqueries circumdants del país són aproximadament set vegades més gran que la massa terrestre, i si està demanant polls àrtics a qualsevol part del món, és probable que s'hagi originat a les aigües (o piscines de peixos responsables) d'Islàndia: el país lidera el globus terraqüi en la producció de l'espècie. Però no hi ha res com gaudir d'una peça fresca de salmó atlàntic, bacallà atlàntic o charr en el mateix lloc on es va produir. Avui dia, els islandesos mengen gairebé 50 kg de marisc per persona i any, segons l'Organització de Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura (més de 100 lliures per persona), dividits al voltant de dues vegades per setmana.

• 02 de 07

  Skyr

  No ho cridis iogurt, i no diguis a un islandès que ho has tingut en cap altre lloc. Aquest producte de llet desnatada és tècnicament més proper a un formatge que el iogurt, ja que està tensat i concentrat durant el procés de producció centenari, pensa en una versió més tangible de la mascarpone italiana. Skyr és naturalment alt en proteïnes i baix en greixos i els islandesos estan obsessionats amb això; el berenar apareix tant a menús d'esmorzar com a postres (pastís de cel, algú?) i a les prestatgeries en botigues de conveniència (empaquetat per semblar sospitosament iogurt). Un plat tan perfecte, sens dubte, té una gran demanda: la major part del bestiar criat a Islàndia és cultivat per la indústria lletera del país.

• 03 de 07

  Tiburón podrido

  Si un islandès us anima a provar la delicadesa local que és el tauró podrido, podeu assumir que la broma és sobre vosaltres. La "delicadesa" (si tot allò que fa olor i sabor dolent es pot anomenar delicat) és un aliment tradicional dels avantpassats d'Islàndia, però és tan ranci que avui només es consumeix principalment durant el mes antic de Þorri, que cau entre els últims temps Gener i final de febrer. Afortunadament per als islandesos contemporanis, el país ja no confia en la carn fermentada per a la subsistència, però curiosos turistes segueixen rebent un bon sabor per a comprovar-ne la llista de tasques d'Islàndia. Nanna Rögnvaldardóttir, l'escriptor de menjar més conegut del país, va escriure un llibre sencer sobre alguns plats tradicionals islandesos, incloent el tauró podrido i el crani d'ovella rostit anomenat Anyone Eat This Actually? , així que tal vegada el porti i no.

• 04 de 07

  Salsitxes de frankfurt

  Els gossos calents no són oficialment reconeguts com a plat nacional d'Islàndia. No obstant això, aquests no són només gossos calents. No, Islàndia pren el grapat ràpid de menjar ràpid al següent nivell omplint una carcassa natural ràpida amb una combinació de xai, porc i carn de boví localitzat i que ho superen amb un condiment combo que inclou ceba crua i cruixent, ketchup, mostassa dolça i marró una remolda de maig, tàperes, mostassa i herbes. Estan disponibles en gairebé qualsevol estació de servei del país, però els més famosos es troben a Baejarins Beztus, un petit estand a Reykjavík que ha servit els sandvitxos des dels anys trenta.

• 05 de 07

  Sopa de Xai

  Els islandesos estan orgullosos del seu xai. Els 2.000 ramaders del país permeten que els seus animals vagin lliurement a través del camp salvatge des de finals de la tardor fins a la tardor, durant els quals les ovelles pasturen amb molsa islandesa, herba salvatge i baies i prenen un terroir que és únic per a la nació isleña. Quan la carn fresca està disponible, vénen setembre i octubre, els habitants de la ciutat triguen a fer-la desaparèixer. I com la quantitat de llum del dia comença a disminuir quan s'instal·la l'hivern, un recipient calent de sopa de xai (amb verdures com les pastanagues, la col, les patates i les cebes) és tan reconfortant i nostàlgic per als islandesos, ja que els estimats fideus de pollastre són als Estats Units .

• 06 de 07

  Xai fumat

  Resulta que el mateix xai que va pasturar lliurement i es va engreixar mentre s'alimentava de les baies i després feia un bon gos calent o sopa també fa un bon tall fred. Les rodanxes fines del pa fumat es mengen a la part superior del pa pla mesurat durant tot l'any i especialment durant la temporada d'acampada d'estiu. La carn fumada, salada i seca es centra en el dia de Nadal quan se serveix com a plat principal i amb una cremosa beixamel blanca.

• 07 de 07

  Productes de peix

  La meitat de la captura de bacallà anual d'Islàndia es guareix a les fàbriques de peix salat que apunten a la circumferència de la costa del país, i els filets salats es mostren als menús dels millors restaurants de Reykjaví ​​com el Kopar Restaurant i Snaps Bistro and Bar. També podeu esperar trobar salmó fumat localment i truites a restaurants selectes i bosses de peix sec (traduïdes literalment com a "peix dur"), els locals ho suavitzen separant la mantega a la botiga. I si està realment compromès amb l'estil de vida islandès, ha de començar cada dia amb una cullerada d'oli de fetge de bacallà de Lysi per una dosi d'omega-3 i vitamina D (essencials durant els curts dies d'hivern). Lysi ha estat produint oli de peix a Islàndia des de 1938.