8 plats letons que cal provar a Riga

A l'encreuament entre Escandinàvia i Europa de l'Est, l'estat del Bàltic de Letònia té una escena de menjar intrigant que està influenciada pels països veïns, però formada per tradicions fortes i ingredients originals. Espereu boles de so abundants i arengada fumada per seure al costat de bols de borscht en menús per tota Riga, però també trobareu un nombre creixent de restaurants contemporanis que ofereixen àpats apassionants dels millors cuiners. I la ciutat és la seu del mercat alimentari més gran d'Europa, ubicat en cinc antics hangars de Zeppelin. Atès que la cuina letona és una de les raons principals per visitar la ciutat en general: aquí hi ha 8 plats que no podeu deixar Riga sense entrar.

• 01 de 08

  Encenalls i xucrut

  A l'èpic Mercat Central d'Riga hi trobareu un hangar de Zeppelin ple de parades de fruites i verdures i una gran selecció d'adobats. Els propietaris d'habitatges us permeten ajudar-vos a muntanyes de xucrut cruixent i trobareu tot tipus d'adobats, com ara pastanagues, tomàquets, alls, bolets, mongetes verdes, coliflor i, per descomptat, pebrots amb diferents herbes i espècies. El sauerkraut és un element bàsic letó i es presenta en plats, boles de massa i sopes.

• 02 de 08

  Pudín de pa de sègol

  Una manera popular d'acabar un àpat a Letònia és tallar maizes zupa, un postre soup elaborat amb pa de sègol endolcit, pomes, canyella, panses, prunes, nabius i nata. El pa fosc de sègol s'asseca al forn abans de bullir, el que dóna al pudín una textura gruixuda i confortable.

• 03 de 08

  Pèsols grisos

  Aquest plat nacional saludable i abundant se serveix generalment al Nadal, ja que els letons creuen que menjar pèsols provoca sort i diners, però veuràs Pèsols grisos en menús a tota Riga. Es serveix com a plat lateral o un aperitiu de bar i està elaborat amb pèsols secs (similar als cigrons) cuinats amb cebes fregides i cansalada fumada. Cavar a un bol en un dels restaurants Lido de la ciutat, una cadena tradicional de Letònia coneguda per menjar barat i saludable per a la família.

• 04 de 08

  Pa de sègol fosc

  Es diu que la lletra mitjana consumeix al voltant de 50 kg de pa de sègol per any i la tradició dicta que si el pa es cau accidentalment, s'ha de recollir immediatament i besar-se. Rupjmaize (pa de sègol fosc) és un pa dens que serveix d'acompanyament a la majoria de menjars al costat de la mantega amb herbes aromatitzades. Els palets fregits del pa de sègol sovint es serveixen com aperitius de bar per gaudir-los amb un bany de garlicky.

• 05 de 08

  Bàlsam negre

  Tot i que aquest no és un plat, no podeu deixar Riga sense deixar de banda l'esperit nacional de Letònia. Dit d'ajuda per a la digestió, Black Balsam és un licor basat en vodka elaborat amb una gamma d'herbes que inclou pebre, gingebre, flor de tilo, gerds i nabiu. Aquest esperit llegendari es va començar a preparar per curar a Catherine el Gran d'una malaltia estomacal quan va passar un temps a Riga i els letons encara gaudeixen de les seves propietats que donen salut avui en dia. És amarg i dolç i té un sabor adquirit i la recepta exacta segueix sent un secret molt protegit. Per a una presentació més agradable d'aquest esperit boig, intenta barrejar-lo amb un còctel a Balzam Bars.

• 06 de 08

  Rasol

  Aquesta rica amanida de patates està formada per diverses capes de carn i / o peix (típicament areng), ous durs i verdures, tots junts amb maionesa i crema agra. És molt similar a una amanida russa tradicional d'Olivier (creada a mitjan 1800 pel xef del famós restaurant Hermitage de Moscou), però trobareu diferents variants servides a la ciutat. És possible que vegeu ingredients com poma picada, remolatxa, ceba tendra i anet, també apareixen.

• 07 de 08

  Boletes de Pelmeni

  Encara que no s'hagin originat a Letònia, els pelmeni es mengen al llarg de Riga i definitivament val la pena provar. Una cruïlla entre pierogi polonès i tortellini italià, aquestes petites restes de massa petita es fan amb massa sense llevat i s'omple amb carn picada, verdures o formatge. Es pot servir en un brou o fregit i sempre vénen amb un dollop de crema agra. Diríjase a Pelmenu Sturitis, un petit establiment familiar al Mercat Central per a un bol de bricicletes elaborades a mida per uns 3 euros. La cadena de restaurant Pelmeni XL serveix pelmeni fins a les 4:00 de la nit tots els divendres i dissabtes per fer picar a la nit.

• 08 de 08

  Carbonatada

  La carn de porc es caracteritza pels menús letons i la carbonatada és un dels plats més populars del país. Igual que un schnitzel, la carn de porc es llança i es fregeix en pa rallado. Normalment se serveix amb un munt de bolets cremosos a la part superior i amb algunes patates condimentades al dill a la vora.