01 de 09
Hudson Valley Orchards
Esborrany de Doc a la bodega de Warwick Valley La sidra de poma dura és tan antiga com la d'Amèrica, fins i tot més antiga, ja que les llavors de poma es van trobar a l'Atlàntic amb els colons europeus, de manera que el ressorgiment de la beguda només és natural en aquest moment quan els aliments locals, hereditaris i patrimonials són els protagonistes. Però hi ha més a aquesta tendència que no pas els ulls. La producció de sidra no requereix una poma apreciable, i ofereix als agricultors una mena d'assegurança contra temporades de creixement desastroses i plagues causants d'imperfeccions (per no parlar de reduir la necessitat de pesticides). A la vall de Hudson de Nova York, els pagesos de poma han organitzat per crear una ruta de sidra de la vall de Hudson i les setmanes anuals de sidra. Aquests projectes van donar origen a l'Hudson Valley Cider Alliance, i ara cada any sembla veure noves marques als prestatges i l'obertura de noves sales de degustació lligades als horts de la vall.
Hi ha massa cideris a la Vall d'Hudson per tractar de visitar-los tots en un sol cap de setmana. La llista següent us porta al baix recorregut de la Vall, una còmoda distància per a un viatge de dia des de NYC o Philly, o un cap de setmana passat a Kingston, Phoenicia o Beacon. Com que l'escena de la sidra és nova, no tots els lots o totes les sales de tast són guanyadors o fins i tot estan preparats per a la temporada turística. Però des de rústic a chic, hi ha alguna cosa per a tots els gustos.
02 de 09
Brooklyn Cider House
Horts bessons estrella Brooklyn Cider House, nouvingut al camp, opera una sala de degustació i botiga a Twin Star Orchards. L'espai de granit amb portes de garatge i claraboies presenta un bar llarg i una botiga on els visitants poden degustar la sidra i comprar pomes, pebrots i melmelades locals. Les quatre sidres, amablement cridades pel seu gust (Bone Dry, per exemple) són altament potables. La degustació és gratuïta, però també podeu comprar ampolles per gaudir amb la pizza i les hamburgueses venudes al pavelló ombrejat situat en un turó amb vistes a un estany i els seus horts. També podeu comprar i beure les sidres d'una gran varietat d'empreses al voltant dels boroughs i la Vall d'Hudson.
03 de 09
Hudson Valley Farmhouse Sidra / Breezy Hill Orchard
Sidrería de la Hudson Valley Farmhouse Si freqüenta els mercats d'agricultors a la vall de Hudson o els districtes, és probable que entrés a la taula de Breezy Hill en algun lloc. Encara que la visita més recent a Stone Ridge Orchard és visitable, també és bàsicament una petita granja rústica al costat de la carretera. Tant si deixeu d'allà com si trobeu les sidres (Godspeed the Plough és un dels favorits) al mercat dels pagesos, destaquen entre les sidres de Hudson Valley pel seu estil més europeu, el que significa un sabor més divertit i sense filtre.
04 de 09
Pennings Cidery
Pennings Obert recentment aquesta temporada, Pennings Cidery és la peça més nova de l'imperi de pomes de Pennings. El cidery es troba en un edifici nou amb taules de fusta natural, bombetes d'Edison i tamborets d'estil industrial, per sobre de l'horta de l'empresa, el mercat de la granja, el centre de jardineria, el gelateria, el pub i la graella, el jardí de cervesa, , parche de carbassa, passejades de fenc i o-pick. A la font del cidre per a un vol de les nou sidrers de petites parcel·les de Pennings ($ 20 o $ 3 per cada 4 oz), podeu veure la premsa i els contenidors fermentants del bar. Aquí les begudes més interessants són les més experimentals: la sidra de remolatxa i gingebre, la llima de gerds, el préssec i el xarop d'auró.
05 de 09
Bad Sidra Hard Sidra Co.
Bad Sidra Hard Sidra Co. Per a una operació més comercial i una gira real, consulteu Bad Seed. Tot i que només ha estat a l'empresa de sidra durant uns anys, la cerveseria és prou gran com per fer excursions ($ 6 o $ 10 amb degustació) cada hora, a l'hora de setembre i octubre. Les sidres vénen amb llaunes de 12 oz i mitges litres, depenent de la varietat. Alguns són sucs de poma rectes (fermentats), altres es fabriquen a l'estil de les cerveses IPA, belga i Saison amb llevat o llúpol.
06 de 09
Enredat Hort
Enredat Hort Angry Orchard no us permetrà triar les pomes, però si us consumeix la sidra a la nova casa arbòria, una sala de degustació única amb vistes a la vall que hi ha a sota. Arribarà un vol de degustació gratuïta de les sidres quan feu una visita guiada per la seva sidrería d'Innovació. La cerveseria fa més d'una dotzena de sidreries, tot l'any, i algunes només de temporada. Si trobeu alguna cosa que us agrada, agafeu-lo a casa en un macetador o torneu a buscar una ampolla de sidra especialitzada ($ 18), no trobareu-la en una botiga de queviures local. Si només voleu un paquet de sis, diguem, l'Apple Crisp (pràcticament té gust de la infància, més un 5% d'ABV), localitzeu-ne un amb el cercador de sidres.
07 de 09
Esborrany de Doc a la bodega de Warwick Valley
Esborrany de Doc Un cop fort des de la dècada de 1990, el projecte de Doc ha estat anomenat un dels millors sidra d'Amèrica. La Hard Apple Cider ha guanyat la medalla d'or en la competició de vins de la Vall d'Hudson, però també podeu fer-los més experimentals i provar les sidres de cirera guinda, préssec, pera i carabassa, entre d'altres. Mostra les sidres a la sala de degustació post-i-beam, o agrupeu i fins i tot proveu un vi o aguardiente. Les tasts són de 5 dòlars i es pot prendre l'excés d'alcohol amb un dinar al cafè o la graella.
08 de 09
Aaron Burr
Aaron Burr Amb l'animació més intensa i misteriosa dels cideros de la vall de Hudson, l'única manera de visitar la granja de cases de casa d'Aaron Burr a principis del segle XIX és unir-se a la seva sidra CSA. Per descomptat, també podreu rastrejar les sidres. Però si les vostres exploracions de la Vall d'Hudson us convencen que de debò tornaríem als dies de glòria de la sidra a cada menjar (com alguns diuen que alguna vegada bevem un barril una peça), una subscripció podria no ser una mala idea.
09 de 09
Cidery Wayside
Caminant La sidra de Wayside és una impressionant operació de dos anys. Fa una ampolla bonica, una beguda deliciosament gelada, i ja s'ha entregat a sommeliers i empresaris per igual (en aquest cas: és la sidra que es pot triar al bar del elegant motel Catskills The Spruceton Inn). Ara mateix heu de perseguir les tres varietats de sidra, però no per molt de temps: la sala de tast s'obre el 15 d'octubre de 2016.