La cuina de les meravelles de Piemonte
Si sou a Amèrica del Nord i no és un viatger freqüent a Europa, és probable que no hàgiu visitat Piemont o el Piemont. De fet, els Estats Units ni tan sols fan els gràfics de visitants de Piemonte, el 40% dels quals provenen de Suïssa veïna i el 30% d'Alemanya.
Però els amants dels aliments i els vi es remei a travessar Piemonte des de la seva llista "per visitar". Inici de 45 vins DOC diferents, Piemonte és un paradís per a l'amant dels vins, que produeix Barolo, Barbaresco, Barbara i Dolcetto, així com la celebració favorita Asti Spumanti.
El vi és tan important a Piemonte, al petit poble de Barbaresco, podeu anar a l'església per comprar el vostre vi. Sí, el vi pren una espècie de brillantor espiritual a Piemonte.
Raïm i herbes de Piemonte
La regió muntanyosa que limita amb França i Suïssa (vegeu un mapa de les regions italianes ) és ideal per a l'agricultura seca, la majoria dels raims, que són prou arrelats per suportar períodes de temps secs. Aquesta atenció al medi ambient i els productes produïts naturalment també s'estén als aliments; Piemonte ha dit "no" als organismes modificats genèticament. Però les delícies del Piemontese diuen que "sí" són encara més importants: la tòfona blanca d'Alba, una gran varietat de formatges artesanals i embotits, així com una àmplia gamma de productes d'herbes són part de la taula de Piemonte.
"Piemonte està al capdavant del món pels seus productes d'herbes", segons el xef Marina Ramasso, que els utilitza de manera liberal en la seva cuina tradicional a Osteria del Paluch, no gaire lluny del temple Superga que domina Torino (Via Superga 44 a Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) La seva cuina està oberta a la vista del pati i el jardí, i inclou una estufa de llenya i un forn a més de l'estufa de gas moderna. Aquest enllaç al passat no és només per mostrar-se. Ramasso recull llibres de cuina i diaris del 1800 i els permet guiar la seva cuina tradicional.
Piemonte: la seva cuina no es troba en mode tradicional
Però el menjar del Piemonte no es tracta únicament d'apropar-se a la tradició. Davide Scabin a Combal.Zero és considerat un dissenyador d'aliments, enginyeria inversa, menjar tradicional per sorprendre els sentits i crear un ambient de diversió inusual en un restaurant Michelin estrellat. Pizza líquida amb cervesa? Cybereggs? Una bossa de plàstic clara anomenada Harry Potter, que conté quatre especialitats regionals empaquetades com caramels brillants; trieu per color l'ordre del consum? Sí, tots van ser part del menú creatiu de Sabin's 16 anys quan vam visitar. Deixeu els vostres preconceptes sobre el bon menjar i els restaurants a la porta --Combal.Zero es tracta de divertir-vos i de pensar de manera diferent sobre el que et fas a la boca, i com. (Combal.Zero (ressenya), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli, Tel. 001.95.65.222, tancat dilluns i dimarts)
Per als tradicionalistes, per descomptat, abunden els aliments a la regió de Piemonte. hi ha la celebrada trufa blanca de Alba, considerada la millor del món. Els trobareu disponibles des de setembre fins a gener. Altres temporades produeixen Trufa Negre d'Estiu i Trufa Negre d'Estiu, l'hivern és el més saborós.
I una icona humil de la cuina tradicional de Piemonte són aquells llapis de llana anomenats grissini.
Sabies que pots caçar trufes tu mateix? Diríjase a "La Casa del Trifulau" ("Casa dels Trujillo") a la petita Costigliole d'Asti i us explicaran la tòfona que us persegueix, us serveixi una "merenda" (un aperitiu que es pren entre dinar i sopar) que consisteix en formatge regat en oli d'oliva i banyat amb trossos de la tòfona de la temporada, així com algunes salsitxes i pa, a continuació, sortireu amb els gossos Diana i Berta per caçar el vostre compte. És molt fàcil, els gossos fan tot el treball (La Casa del Trifulau a Frazione Burio 1 a Costigliole d'Asti, tel. 347 2991832)
Si la cacera de tòfones no us apel·la, però menjant-les, feu-vos una reserva a Tra Arte & Querce on podeu tenir el que anomeno Esmorzar de Campions amb tòfones recentment caçats.
Quan visiteu Piemonte
La temporada alta al Piemont és d'octubre a desembre.
Les tòfones i la collita del vi són els motius. Quanta més caiguda que altres estacions? Bé, el percentatge de restaurants que estan plens a la tardor es troben entre el 25 i el 30 per cent, en comparació amb menys del cinc per cent per a l'estiu. La vila de Barolo és bella a la tardor.
El maig també és un bon moment per anar, sobretot si us agrada el vostre menjar servit amb les flors i les herbes fresques del famós Piemonte.
El maig és un moment meravellós per a les flors silvestres, les dutxes de primavera i la floració de les herbes fresques de Piemonte. Però, de nou, gairebé qualsevol moment és un bon moment per visitar Piemonte.
Llocs d'estada recomanats
Vam gaudir de la seva estada a Torre Barolo, que ofereix una vista fantàstica sobre la vila de Barolo des de la terrassa de l'última planta. Hi ha moltes escales per escalar, així que tingueu-ho en compte; És una torre renovada del segle XVII després de tot!
Per a una bona cuina del país (i l'esmorzar fantàstic de Marla, un xef de pastisseria) en una vall de pista fora de pista, a Piemonte, proveu Bella Baita Bed and Breakfast. Marla i Fabrizio treballen amb tots els productors locals per oferir-vos els millors aliments locals i tradicionals. Fins i tot t'ensenyaran com es cuina!
Atès que tota aquesta gran gastronomia i vi es troba dispers per l'atractiu paisatge del país del vi, us suggerim llogar un allotjament de lloguer a prop d'Asti. Hi ha molts disponibles a HomeAway, consulteu Asti Vacation Rentals (directe).
Mapa de Piemonte
Per obtenir una visió general de Piemonte, vegeu el Mapa de Piemonte per a viatges a Itàlia.