Viatjar cap al sud des d'Albuquerque cap al camp té els seus beneficis, com visitar la Granja Alpaca de Camelids de vaquer, on els nens poden mascinar els animals i deixar-se passar a De Smet Dairy i Creamery per adquirir llet crua. De Smet es troba a només 20 minuts en cotxe al sud de Bosque Farms, que es troba just a sota de la reserva de la Isleta. De Smet Farms ha existit durant algun temps, però el camperol Mike va començar a vendre llet crua a la seva granja al voltant de 2010 i ara subministra la beguda popular a un públic que simplement no sembla que n'hi hagi prou.
La indústria làctica ven l'única llet materna de Grade A de Nou Mèxic. La llet crua no ha estat pasteuritzada o homogeneïtzada. La llet no homogeneïtzada té la crema separada de la llet, per la qual cosa s'ha de tremolar. Quan obriu l'ampolla, la crema s'ha reunit a la part superior. La llet no pasteuritzada no ha estat tractada amb calor, de manera que els enzims actius romanen en la llet, juntament amb bacteris beneficiosos.
Les vaques de De Smet pasturen en camps oberts i grassos. Són bones vaques, que sens dubte tenen alguna cosa que veure amb el bon sabor de la llet. Ja sé per experiència que la llet fa excel·lents gelats, així com formatge i mantega.
On comprar la llet
La granja de Smet a les granges de Bosque és una parada ràpida de South o West Bosque Loop, a McNew Lane. La petita operació té un sistema per als compradors per recollir llet en cas que algú no estigui a la botiga. Simplement pagui i obtingui la llet de la nevera. Mentre estigui allà, deixeu de veure les vaques, que sovint no són pasturatge dels camps.
Són bastant domèstics.
A Albuquerque, podeu recollir llet a Moses Kountry Health Foods (7115 4th St NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) entre les 9 a les 18 hores de dilluns a dissabte.
A Santa Fe , recolliu la llet a la co-operadora La Montañita (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501) de 7 a 10 hi de dilluns a diumenge.
També es pot trobar la llet crua al mercat de Mountain View de Las Cruces; la Taos Food Cooperative a Taos; el Mercat Cooperatiu Los Alamos a Los Álamos; al Dixon Coop a Dixon i a Dory Farms a Hobbs.
Visiteu De Smet Dairy en línia.
2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475