Una recepta vegetariana d'un restaurant local de Phoenix, Arizona
Lucia Schnitzer, propietària del mercat saludable de Luci a Phoenix, ofereix la seva recepta favorita del dia del joc. Caviar de vaquer és un plat senzill i deliciós que es pot servir com a bany o una amanida - o simplement agafar una cullera i cavar! Tots els ingredients d'aquesta recepta són fàcilment disponibles a tots els supermercats de serveis complets locals.
El mercat saludable de Luci, de propietat local, és una cafeteria única que ofereix un menú complet, cafès i begudes.
No només es pot gaudir de menjar, sinó que també pot comprar articles saludables per fer àpats nutritius a casa. El caviar de vaquer no es troba al menú de Luci, però, hauràs de fer-ho tu mateix.
El mercat saludable de Luci
1590 E. Bethany Home Road
Phoenix, Arizona 85014
www.lucishealthymarketplace.com
Recepta de Caviar de Vaquer
Serveix: deu
Ingredients:
1 (15 onzas) es pot fer negre, esbandit i escorregut
1 (15 onces) poden pèsols d'ulls negres, esbandits i drenats
1 (15 onzas) es pot pintar fesols, esbandits i escorreguts
1 (11 onzas) de blat de moro groc, escorregut
1 tassa d'api arrissat
1 fulla de cilantro petit, picada
1/2 pebrot vermell picat
1/2 pebrot groc, tallat en cubs
1/2 tassa de ceba verda picada
1 (2 onces) pot de pebrot picat
2 cullerades de pebrot jalapeño picat
Vinagreta:
1/2 tassa de vinagre d'arròs
1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra
1/3 tassa de sucre de coco (baixa glucèmia) o sucre normal
1 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
Preparació:
1. Combineu els fesols negres, els pèsols d'ulls negres, el pinto, el blat de moro, l'api, el coriandre, els pebrots vermells i grocs, la ceba verda, els pebrets, el pebre jalapeño i l'all en un bol gran. Deixar de banda.
2. Traieu el vinagre d'arròs, l'oli d'oliva, el sucre, la sal i el pebre negre a bullir en una cassola a foc mitjà-alt fins que el sucre estigui dissolt, uns cinc minuts. Tot per refredar-se a la temperatura ambient, després aboqui la barreja de fesol. Tapa i refrigera durant 2 hores o durant la nit. Escórrer abans de servir.
Recepta reimpresa amb permís.