Itàlia pot ser una gran destinació per als viatgers vegans i vegans fent una mica de recerca i planificació per endavant.
Vegetarisme i veganisme a Itàlia
La cultura romana té una forta tradició de vegetarianisme. Alguns romans van ser influenciats pel filòsof grec i el famós pitagòric vegetarià, i Epicuro, que defensaven el vegetarianisme com a part d'un estil de vida ple d'alegria i crueltat i del qual obtenim el terme epicurià .
El senat romà Sèneca era més aviat un gladiador vegetarià i romà, que generalment s'adaptava a la tarifa vegetariana d'ordi i mongetes per mantenir-les grasses, ja que les porcions de carn eren petites i primes.
Aquesta tradició del vegetarianisme està present a Itàlia avui. Un estudi de 2011 va suggerir que el 10% dels italians són vegetarians i Itàlia té el major percentatge de vegetarians a la Unió Europea. El veganisme és menys comú ja que els productes lactis i els ous són bàsics, però sens dubte és possible menjar bé mentre viatja a Itàlia com a vegana.
Un poc sobre el vegetarianisme i el veganisme en els menús italians
El menjar italià que se serveix a Itàlia no és el mateix que es va servir als Estats Units perquè:
- Els italians rares vegades utilitzen mantega i molts restaurants ni tan sols contenen mantega a les cuines. L'oli d'oliva sol ser el greix d'elecció, que és útil per als veganos.
- El formatge, de manera similar, no sol oferir-se a les pastes més importants, excepte en els restaurants turístics. A més, no és estrany trobar pizza sense formatge, o pizza marinara, en menús.
- La majoria dels menús italians es divideixen en les categories següents:
- antipasti (aperitius);
- primi piatti (primers cursos);
- secondi piatti (cursos principals);
- Contorni (articles laterals / verdures);
- dolci (postres).
- Com a regla general, la majoria dels primi piatti i contorni seran vegetarians i / o veganos, mentre que els secondi piatti se centraran en la carn.
- Però, tot això, molts plats italians tindran una carn oculta. La majoria de les sopes es faran amb brou de vedella o de pollastre. Fritti misto (o plats fregits barrejats) es pot omplir amb carn de porc o carn de res. El guanciale (pollastre curat) s'utilitza amb freqüència com a base en certes salses, com pasta alla amatriciana i spaghetti alla carbonara . La crema o els ous s'utilitzen amb freqüència com a base en postres.
Com fer la comanda
Molts italians parlen anglès. Però, per estar al costat segur, és important especificar les restriccions dels aliments.
El més important a recordar és que els italians (i la majoria dels europeus, per a això) no entenen la paraula "vegetariana" com ho fem en anglès. Si li indiques al cambrer que és vegetarià ( sono un vegetariano ), pot portar-li una sopa a base de carn o una pasta amb pancetta, ja que es fa principalment amb verdures. De fet, molts italians que es descriuen a si mateixos com a vegetarians feliçment menjaran un plat amb petites quantitats de carn i encara es consideren vegetarianes.
En canvi, quan feu un plat, assegureu-vos de preguntar:
E senza carn ?: És sense carn?
E senza formaggio ?: És sense formatge?
E senza latte? : És sense llet?
E senza uova? És sense ous?
Si voleu demanar un plat sense cap d'aquests ingredients, simplement feu el nom del plat i digueu "sense" la vostra restricció. Per exemple, si voleu demanar pasta amb salsa de tomàquet sense formatge, pregunteu al cambrer per a pasta marinara senza formaggio.