Els millors mites a l'Índia i on aconseguir-los

Encara que el momo té els seus orígens en el Tibet, on es considera un plat nacional no oficial, ha creuat la frontera cap a l'Índia i es converteix en un aliment de carrer molt sol·licitat. Quan els refugiats tibetans van arribar a l'Índia en la dècada de 1960, es van establir a diverses zones del nord de l'Índia i van portar la seva cultura amb ells. Això incloïa els deliciosos momos que l'Índia s'ha tornat boig i adoptat (sovint emmotllant-los per adaptar-se als gustos locals). Es poden trobar els millors momos a l'Índia on es localitzen els assentaments tibetans, especialment a llocs com els nord-est de l'Índia , Darjeeling i Kalimpong a Bengala Occidental, Dharamsala i McLeod Ganj a Himachal Pradesh i Leh a Ladakh. Momos també estan a tot arreu a Kolkata i Delhi.

• 01 de 10

  Pollastre i formatge Momos al restaurant Kunga, Darjeeling

  Un dels restaurants més populars de Darjeeling, l'acollidor Kunga està especialitzat en cuina tibetana. Serveixen tot tipus de momos, tant al vapor com fregits, però els momos de pollastre i formatge són alguna cosa especial. No és una combinació convencional, però és sorprenentment bona. Per a un àpat abundant, demaneu als momos al vapor en sopa de fideus calents.

  • Adreça: Chauk Bazaar, 51 Gandhi Road (prop de Dekeling Hotel i davant del rellotge gegant), Darjeeling, Bengala Occidental.
  • Horari: de 10 a 20 h

• 02 de 10

  Vegetals Momos al Hot Stimulating Cafe, Darjeeling

  Només es pot menjar vegetarià al Hot Stimulating Cafe perquè, segons el propietari somrient, és més saludable i més fàcil de digerir. Per tant, podeu esperar trobar alguns dels millors momos vegetals a l'Índia. Tingueu cura de la salsa de xili però, és ardent! Devoreu els momos amb una tomba (cervesa de mill i blat) mentre mireu la vall i la ciutat. El cafè, que no és molt més que una barraca de llauna, s'alça evocativament al costat d'un turó inclinat i envoltat de vegetació. Vols aprendre a fer momos? S'ofereixen classes informals de cuina.

  • Adreça: Hooker Street, Darjeeling, Bengala Occidental. Està en camí cap a l'Institut de Muntanyisme de l'Himàlaia.
  • Horari: de 8 a 19 h

• 03 de 10

  Gourmet Rice Flour Momos a Shuffle Momos, Gangtok

  Prepara't per salivar, ja que Shuffle Momos ofereix alguns dels momos més amables de la boca que et trobareu. Està garantit que voldreu menjar-los una i altra vegada. Aquests momos gourmet es presenten en 16 varietats: set vegetarians i nou amb carn. Cadascun es prepara amb ingredients frescos i orgànics de Tumlong al nord de Sikkim. També podeu optar per tenir els vostres momos fets amb farina d'arròs. Shuffle Momos va obrir el 2016 i es va inspirar en la falta de qualitat de momos vegetarians a Gangtok. El seu lema: fer que els millors momos siguin possibles i després realitzar millores contínues. Els farcits vegetarians són, sens dubte, innovadors i inclouen bolets, patates i formatges, paneer (formatge indi) i espinacs. Mentre que la carn de boví és rebutjada a la major part de l'Índia, no és el cas de Sikkim. Momos de carn són simples al menús, juntament amb la delicadesa tibetana coneguda com shogo shabril ( carn saltejada amb una capa de patata crua cruixent). Ets un carnívor afilat? Proveu els momos de carn mixta! Tingueu en compte que no és possible sopar, però a la zona de transport s'ofereixen seients a l'aire lliure.

  • Adreça: NH10, Deorali Bazaar, Nam Nang Junction, Gangok, Sikkim.
  • Horari: de 11 a 22 h. Tancat els dimarts.
  • Telèfon: 03592-280180 per a enviaments gratuïts a tota Gangtok.

• 04 de 10

  Miro a Fried Momos a Momo I Am, Calcuta

  Els indígenes de Darjeeling, Reevu Wangdi i el seu amic Pravakar Yonzone, han agafat Kolkata per la tempesta amb els seus autèntics momos amb un gir. Van fundar la seva primera sortida de Momo I Am, decorada amb graffiti funky a les parets, el 2012. Va ser un èxit que van obrir tres més. El més nou i més gran és a Gol Park, a prop del centre comercial Dakshinapan, al districte comercial de Calcuta. Tots els momos de foc i fregits habituals estan disponibles, i és possible demanar un plat momo amb una barreja de les diferents varietats. Tanmateix, l'atracció estrella és la barreja de menta fregida amb verdures en salses especials. Havia sortit una gran nit? Anar per la ressaca Momitos picants. Alguns dels momos de Momo I Am també tenen farciments de fusió, com el pollastre de xili i l'alfàbrega.

  • Adreça : 3 jardins de Ballygunge, Gariahat, Golpark, Calcuta.
  • Horari: De 12 a 23 h

• 05 de 10

  Momos del Nordeste de l'Índia a Dilli Haat, Delhi

  No puc fer-ho fins al nord-est d'Índia per als momos? No us preocupeu perquè els llocs de menjar al pati d'aliments Dilli Haat serveixen els saborosos que són l'autèntic tracte (juntament amb els chutneys especiats). No ho podeu esperar, però aquest tribunal d'aliments és un dels millors llocs per obtenir mamis a Delhi. A més, Dilli Haat és un lloc fantàstic per comprar artesanies. Ha estat creat pel govern per donar la sensació d'un mercat tradicional de viles setmanals. Trobaràs mitja dotzena de llocs de menjar que representen el nord-est, però destaquen la cuina de Nagaland i Momo Mia (d'Arunachal Pradesh). Els momos de porc són un favorit de menjar. També hi ha cervesa de fruites.

  • Adreça: davant de l'estació de metro d'INA (línia groga), sud de Delhi.
  • Horari: De 9 a 10 h

• 06 de 10

  Tandoori Momos al restaurant QD, Delhi

  La cuina tailandesa és particularment popular al nord de l'Índia, on és una especialitat de la regió. Per tant, no ha de sorprendre que fins i tot els momos estiguin sent cuinats al tandoor! El restaurant de QD és freqüentment acreditat per arribar a la idea. Els momos tandoori de pollastre i verdures que se serveixen amb salsa d'all són el seu plat original, i aquestes pastes de matisos fumades són molt més grans que la talla habitual. Es renta amb cervesa de fruita. Actualment, hi ha quatre sucursals de brillants i ambientals QD's Restaurant ubicats al nord, sud i est de Delhi. No obstant això, mireu molts més, ja que els propietaris recentment han aconseguit fons de capital per a l'expansió.

  • Direcció: 294 Mercat Satyaniketan, prop del Col·legi Venkateshwara, Satyaniketan, Delhi (campus sud de la Universitat de Delhi). 2520, 1er pis, Hudson Lane, Kingsway Camp, GTB Nagar, Delhi (campus nord de la Universitat de Delhi). 2nd Floor, Moments Mall, Kirti Nagar, Delhi. A-47, Guru Nanakpura, prop de l'estació de metro de Nirman Vihar, Laxmi Nagar, Delhi.
  • Horari: de 11.30 a 23 h

• 07 de 10

  Momos de blat sencers a JJI Exile Brothers Mama's Kitchen, McLeod Ganj

  No us deixeu desanimar l'aparença simple d'aquest petit restaurant que, com el seu nom indica, és més com una cuina (només hi ha cinc taules). Té molta ànima i el menjar és seriós. Els momos de patata, elaborats amb puré de patata especiats amb cúrcuma, són bastant famosos. També hi ha disponibles momos d'espinacs més rars. A més, Mama's Kitchen és l'únic lloc de la zona on es pot aconseguir momos elaborats amb farina de blat integral. A més d'una cuina tibetana fresca i casolana, el restaurant promet la millor música de la ciutat. Els fills del propietari són membres de la banda de rock JJI Exile Brothers, i es presenten en directe una vegada a la setmana.

  • Adreça: Bhagsu Road, Mcleod Ganj, Dharamsala, Himachal Pradesh.
  • Horari: de 8.30 a 22 hores

• 08 de 10

  Kothe i Newari Momos a Yeti The Himalayan Kitchen, Delhi

  El Yeti La cuina de l'Himàlaia presenta una melange d'intrigants plats índics tibetans, nepalis, butanés i nord-est. No pots fer cap idea si vols momos al vapor o fregits? Els momos tipus "kothe" especials de Yeti són cuinats de dues maneres, primer al vapor i després fregits d'una banda en una paella, tal com es fa tradicionalment al Tibet. Són enormes i suculents. Voleu provar alguna cosa diferent? El Newari Momo Cha de Katmandú no defraudarà. Aquests petits momos es serveixen en salsa de cacauet de sèsam. Els momos aloo (patata) són una altra especialitat del xef. Segons els propietaris, els momos representen al voltant del 20% de les vendes, que és significatiu ja que el menú és bastant extens. D'acord amb les seves dues ubicacions classificades, els interiors de Yeti The Himalayan Kitchen són frescos i contemporanis, però no sense tocs clàssics com mandalas, rodes d'oració tibetanes i banderes.

  • Adreça: 30 Hauz Khas Village (al costat de Raasta). M-20, M Block Market, Greater Kailash 2, Delhi.
  • Horari: De 12 a 12 h

• 09 de 10

  Momos de marisc a Chimney Sizzlers, Delhi

  Els moms de pollastre, carn de porc, cotó i verdures són comuns. No obstant això, és rar aconseguir mamífers de peix i gambeta. Si t'agrada el marisc, Chimney Sizzlers és una visita obligada per a aquests momos. Visualment, és un restaurant inspirador que busca, situat en una llarga línia d'establiments de Tibet i Xines similars al complex comercial Yashwant Place. El menjar, però, compensa més! No us confondre amb el restaurant Chimney, molt més petit, proper. No hi haurà momos de mariscs allà.

  • Adreça: botiga 10 i 16, lloc Yashwant, Chanakyapuri, Delhi.
  • Horari : de 11 a 24 hores.

• 10 de 10

  Mono de mongetes fregides a la collita d'estiu, Leh

  Situat al costat de Fort Road, a poca distància del mercat principal, Summer Harvest és freqüentat tant pels locals com pels turistes. El restaurant és famós pels seus primers mamons de mongetes fregides. L'allun picat és una espècie de margarina. Tingueu en compte que la carn d'ovella és la carn de cabra a l'Índia, però no ovella. Summer Havest es defineix com un restaurant tibetà però els seus plats indis també són decents.

  • Adreça: Fort Road, Leh, Ladakh.
  • Horari: de 10 a. M. A 9 p. M