La majoria de nosaltres ens agradaria millorar les nostres habilitats de cuina, per què no reservar una classe amb The Cookery School la propera vegada que estigui a Londres? Hi ha classes de dia i de nit amb una àmplia selecció de temes de competències de ganivet o elaboració de xocolata, a la cuina mexicana, indiana o tailandesa.
Per a aquells que treballen a Londres, hi ha cursos que tenen una durada de sis setmanes (una nit cada setmana) o fins i tot tres cursos de dia complet per aconseguir-los centrats.
I hi ha una classe o curs per a tothom des del principiant fins als nivells intermedis i avançats.
Sobre l'escola de cuina
L'escola de cuina va ser fundada fa més de deu anys per Rosalind Rathouse que era un cuiner professional abans de crear l'escola per ensenyar a adults i nens. Totes les receptes estan dissenyades per ser recreades a casa i algunes han estat receptes familiars de la mare de Rosalind i fins i tot de la seva àvia.
Els professors volen que els estudiants guanyin confiança amb les seves habilitats de cuina, així que hi ha molta desmitificació de les tècniques de cuina i l'argot, i es fomenta la formulació de preguntes. Des d'una demostració fàcil d'iniciar al principi, la major part de l'aprenentatge és molt "pràctic" quan es creen els àpats amb el xef que circula per ajudar-los a tots a l'aula.
Tot i que l'estil d'ensenyament és informal a The Cookery School, tots els professors tenen les habilitats de cuina expertes que coneixeu i les habilitats docents per saber impartir coneixements.
Els alumnes treballen en parelles o en grups reduïts perquè ningú no es recolzi. Al final de la classe tothom es reuneix per degustar els plats i potser gaudir d'un got de vi que acompanya.
Sostenibilitat
A més d'oferir cursos de cuina de forma sostenible, The Cookery School només utilitza carn ecològica, aus, ous, verdures, fruites i vins ecològics, i més del 75% dels ingredients s'obtenen localment.
L'escola també recicla tots els residus alimentaris, utilitza energies renovables a les cuines i té una política de "no plàstics" escollint el 99% dels seus subministraments en pots o llaunes de vidre. Tampoc hi ha cap film d'embolcall (Saran Wrap) a les cuines.
Cupcakes perfectes
Només havia sentit coses bones sobre The Cookery School, però la millor manera de conèixer un lloc és visitar-me, així que vaig provar una classe Perfect Cupcakes amb la meva filla petita.
Ens va donar la benvinguda un membre del personal i va oferir begudes abans de començar la lliçó. Va ser un bon moment per conèixer els altres en el curs i conèixer els nostres interessos i esperances per a la sessió.
L'aula de cuina en el soterrani té molts taquilles i ganxos lluny de les estacions de treball i hi havia un davantal llest per a tothom amb el nostre nom.
L'estació de treball de demostració del xef té una càmera superior i hi ha una pantalla al costat de l'aula del taulell, de manera que, encara que no pugueu acostar-vos a la demostració, encara podeu veure exactament el que està passant. De vegades, tot i estar al costat del taulell, no podíem veure al plat, però la càmera té aquest angle i val la pena.
Tots els ingredients van ser pesats i preparats per a nosaltres amb antelació, que és un excel·lent estalviador de temps.
També vam comentar el tipus d'ingredients (no sabia que la farina senzilla era millor que la farina autoconsolent per pastissos de pastisseria, òbviament amb la pols de coure afegida) i la importància de la mantega a temperatura ambient per al procés de crema.
Vaig descobrir quant menys residus hi ha amb una espàtula de goma en lloc d'una cullera de fusta, però la meva filla també va notar que això significava que l'oportunitat de "llepar el bol" també es va reduir. També vaig descobrir que una cullera de gelat és una bona mesura per afegir la barreja de pastissos als casos de pastissos. No sé per què no ho havia pensat abans.
És evident que no vaig a regalar tots els secrets del curs, però he intentat fer pastissos ja que sí, els meus pastissos han millorat realment. I la meva filla i jo continuarem practicant i divertint-nos junts.
A mesura que acabava la nostra classe amb alguns bonics pastissos per portar-nos a casa, ens van donar caixes per empaquetar-les i vaig haver de provar els pastissos del xef de la varietat de receptes que també se'ns donaven per portar-nos a casa.
Probablement, l'únic punt negatiu seria que algunes de les receptes es realitzin en mesures imperiales, algunes de les quals estiguin en mètrica i algunes en tasses nord-americanes, de manera que s'apreciaria alguna estandardització. Però tot és fàcil de seguir i estem treballant per tots.
Tots tenim una bona bossa per portar a casa també amb revistes, alguns ingredients de forn, així com les receptes i les targetes de pastisseria. Realment vam gaudir del nostre matí a The Cookery School igual que la resta de la classe, molts dels quals van marxar cap a John Lewis, ja que és a prop, per comprar pastissos de gelats per a futures pastissos de pastisseria.
Adreça: School of Cookery, 15b Little Portland Street, Londres W1W 8BW
Estació de metro més propera: Oxford Circus
Feu servir el Planificador de viatges per planificar la vostra ruta amb transport públic.
Tel: 020 7631 4590
Lloc web oficial: www.cookeryschool.co.uk
Divulgació: l'empresa va proporcionar accés gratuït a aquest servei amb finalitats de repàs. Per obtenir més informació, consulteu la nostra política d'ètica.