Guia de la Temporada de Crawfish de Houston

01 de 05

Quan aconseguir-ho

La temporada de sègol es pot córrer des de gener fins a juliol al llarg de la costa del Golf, però el clima juga un gran factor. Si l'hivern és fred, la temporada comença una mica tard. Si és un any sec, la temporada acaba una mica d'hora. En termes generals, però, els mesos màxims dels "errors de barro" són de febrer a abril (Mardi Gras, qualsevol?).

02 de 05

On menjar-la

El millor lloc per menjar els nabius es troba al pati del darrere d'un nadó durant un tradicional "boix d'escamarlans". Però si la teva invitació s'ha perdut per correu o no vols allotjar-te tu mateix, aquí tens els millors llocs per obtenir el teu fill:

La barraca de Crawfish
Amb les ubicacions tant a Crosby (a 30 minuts del centre de la ciutat i al nord-est) i Magnolia (a una hora del centre de la ciutat al nord-oest), és una mica més d'un cotxe, però val la pena: The Crawfish Shack és sens dubte el millor lloc per trobar Tot el metro de Houston. Demaneu els cigrons al vostre nivell d'espècies - suau, mitjà, picant i meaux (mo ') picant - per uns 6,95 dòlars per lliura, amb descomptes per demanar 50 lliures o més.

Detalls
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

The Boil House
A falta d'un bon bullit d'escamarlans, aquest lloc és un gran substitut. Passeu pel disc dur i porteu-lo a casa, o mengeu-vos a una de les diverses taules de pícnic instal·lades a l'exterior. Tot i la seva ubicació moderna al bell mig de la zona d' Heights , The Boil House és un lloc sense escalfor, amb bones i excel·lents panses de cultiu a preus de mercat. Bonificació: després d'acabar el vostre cangrejo, podeu agafar un pastís de postres. The Boil House ven coques de rei sencers o per la llesca de Gambino's Bakery a Nova Orleans. Si, si us plau.

Detalls
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB ofereix una gira de Tex-Orleans en un clàssic de la Costa del Golf per a aquells que busquen alguna cosa una mica diferent. Els cloïsses es bullen amb una barreja única d'espècies que li donen una mica de picada, amb l'opció d'afegir més condiments als critters abans de submergir-se. Amb diverses ubicacions al llarg de Houston, BB és una bona aposta per aquells que volen una bona relació la palta sense haver de conduir lluny per trobar-la.

Detalls
BB té diverses ubicacions a tot Houston. Consulteu el lloc web del restaurant per obtenir més informació.

LA Crawfish
La casa de Houston és una de les comunitats vietnamites-americanes més grans als Estats Units, per la qual cosa, naturalment, hi haurà algunes opcions de fusió saboroses disponibles durant la temporada de sègol. LA Crawfish - mans cap avall - té els millors cigrons asiàtics a Houston. A més dels plats estàndard de blat de moro i patates, també podeu obtenir un arròs per a remullar els sucs restants i fins i tot una salsa agredolça per submergir-se en les cues de cultiu. Bonus: fins i tot podeu fer comandes en línia

Detalls
LA Crawfish té ubicacions a tota la ciutat. Cerqueu informació dirigiu-vos al lloc web del restaurant.

03 de 05

Com demanar

Els nabius bullits solen vendre's per la lliura, fins i tot als restaurants. Una lliura de llagosta pot semblar molt, però no hi ha molta carn a les criatures. Els veïns que ja són experts en l'extracció de la carn (vegeu a continuació) poden col·locar sis lliures en una sola sessió, mentre que els novells podrien anomenar-la després d'una lliura o dues. Una bona regla general és de 3-5 lliures per persona, més abundants, per descomptat.

04 de 05

Formes de gaudir-ne

Tot i que el mètode estàndard és bullir els cangrejos en un "bullit de cloïsses" tradicional, no hi ha manca d'altres maneres alternatives d'aconseguir la seva solució sense xuclar els caps (vegeu a continuació). La carn de la cua es pot llançar a qualsevol plat tradicional cajun o crioll, com ara gumbo, jambalaya, etouffee o po'boys. Però això és Houston, també s'utilitza en la cuina Tex-Mex, amb tacs o nachos com a preferits locals, així com una cuina americana més estàndard com els macarrons i el formatge.

Tanmateix, la majoria dels habitants de la zona prefereixen els seus cangrejos directament des de la olla, amb patates i blat de moro a la cullera, bullit i condimentat amb els nabius, per descomptat.

05 de 05

Com pentinar-la

Per a molts temporitzadors, el peeling de les escamarlans pot ser una mica intimidatori. Però no us preocupeu, amb una mica de pràctica, qualsevol pot ser un professional. A continuació, us oferim una guia pas a pas per ajudar-vos a començar.

Abans de començar, sàpigues que et faràs desordenat. Els teus dits estaran coberts d'espècies i sucs tot el temps que estiguis menjant, només has de rodar amb ell! És part de l'experiència.

Pas 1. Gireu suaument i tireu-ne la cua per separar-lo del cap. Si sou nou per a menjar els llagostes, és possible que vulgueu començar amb la gran varietat d'aus de corral a la safra fins que s'arribi al penis, ja que els grans de granota tendeixen a ser més fàcils de pelar.

Pas 2. Xucla a l'obertura del cap. No us preocupeu que en realitat no en farà cervell. És només el brou de l'olla de cigrons, i és deliciós.

Pas 3. Separeu l'exoesqueleto aplicant pressió amb els polzes a la primera línia de la part inferior de l'escabetx a la dreta per l'obertura. Després d'esclatar, premeu els costats cap a l'exterior en ambdós sentits per separar-los per complet.

Pas 4. Extreu la carn. Una vegada que obriu l'exoesqueleto, pessegueu el final de la cua com a punta, i retireu suaument la carn de l'altre extrem amb un moviment de torsió.

Pas 5. Devein la cua. Molt sovint, es pot trobar una línia de goo negra o grisenca desagradable al llarg de la cua. Traieu-lo prement el dit polze cap avall en un costat de la vena i l'empenyi al llarg de la carn fins que el goo s'esborri.

Pas 6. No us oblideu de les arpes. Els grangers, en particular, també tindran carn a les urpes. Tireu de l'anella inferior cap avall i lluny amb un moviment de torsió per arribar a la carn.

Pas 7. Gaudeix!

Suggeriment: Compte amb els cigrons de cua recta. Quan els cangrejos estan vius quan estan cuinats, les cues es tornen curl. Si estan mortes quan es llancen a l'olla, les seves restes es mantindran fora de joc, i (això probablement no es digui) que provarà horrible. Si veus criatures de cua sencera a la safata, llenceu-les.