El Marroc és famós per les seves històriques Ciutats Imperials: Fez, Meknes, Marrakech i Rabat. Dels quatre, Fez és alhora el més antic i el més impressionant. El seu nucli antic, o medina, és considerat Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO i alberga la universitat més antiga del món. Dins dels seus milers de carrers medievals, s'hi espera una meravella de color, so i olor vibrant.
Una ciutat antiga i nova
Fez va ser fundada el 789 per Idris, el governant àrab responsable de fundar la dinastia Idrisid.
Des de llavors, s'ha guanyat una reputació com un important centre de comerç i aprenentatge. Ha servit de capital del Marroc en diferents ocasions i va experimentar el seu propi segle d'or sota el govern dels Marinids, la dinastia que va presidir Fes durant els segles XIII i XIV. Molts dels monuments més emblemàtics de la medina (incloent els seus col·legis, palaus i mesquites islàmiques) són d'aquest gloriós període de la història de la ciutat.
Avui dia, la medina es coneix com Fez el-Bali, i la seva màgia no es limita amb el pas del temps. Contracteu una guia per recórrer els seus carrers laberíntics o gaudir de la sensació de perdre's pel vostre compte. Trobareu parades de mercat i tallers d'artesans locals, fonts ornamentades i hammams locals. Fora de la medina es troba la part més nova de Fes, anomenada Ville Nouvelle. Construït pel francès, es tracta d'un altre món completament format per amplis bulevards, botigues modernes i tràfic ocupat (mentre el nucli antic queda per als vianants).
Atractius clau:
Adoberies de Chaouwara
Fez és famosa pel seu cuir, i en adoberies tradicionals com Chaouwara, els mètodes de producció de cuir han canviat molt poc des de l'època medieval. Aquí, les pells es disposen per assecar-se al sol calent i els grans dipòsits s'omplen de colorants fets amb cúrcuma, rosella, menta i añil.
L'estany de coloms s'utilitza per suavitzar el cuir abans que es tinga, i el pudor de les adoberies és sovint aclaparador. No obstant això, els colors de l'arc de Sant Martí dels dipòsits de tints a la matinada fan fotos excel·lents.
Mesquita de Kairaine
Situada al cor de la medina, la mesquita de Kairaouine és la mesquita més gran del país. També s'associa amb la universitat universitària més antiga del món, la Universitat d'Al-Karaouine, els orígens es remunten a mitjans del segle IX. La biblioteca de la mesquita de Kairaine és una de les més antigues i importants del món. Els no musulmans hauran de conformar-se amb veure la mesquita des de l'exterior, però no se'ls permet entrar.
Medersa Bou Inania
El Medersa Bou Inania és una universitat islàmica històrica construïda durant el govern dels Marinids. És un dels millors exemples existents de l'arquitectura Marinid al Marroc i està oberta als membres de totes les religions. Encara que el disseny de la universitat és relativament senzill, els adorns que cobreixen gairebé totes les superfícies no ho són. Es pot trobar un magnífic treball d'estuc i una talla complexa de fusta, mentre que els marbres cars s'il·luminen al pati. Els zellij o mosaics islàmics són particularment impressionants.
Arribar-hi
Hi ha diverses maneres d'arribar a Fes. El viatge en tren és fiable i segur a Marroc, i l'estació de Fez ofereix connexions amb moltes de les ciutats més grans del país, com Tànger, Marràqueix, Casablanca i Rabat. Els trens poques vegades s'omplen amb antelació, de manera que normalment és possible reservar un seient el dia del viatge previst. D'altra banda, les companyies de llarga distància com CTM o Supratours ofereixen una forma més barata de viatjar entre les principals destinacions de Marroc. Tingueu en compte que hi ha dues estacions d'autobusos a Fes. La ciutat també té el seu propi aeroport, l'aeroport Fès-Saïs (FEZ).
Una vegada que arribeu a Fes, la millor manera d'explorar és a peu, i en qualsevol cas, no hi ha vehicles permesos a la medina. Fora de la medina, podeu contractar els serveis d'un petit taxi ; petits cotxes vermells que funcionen de la mateixa manera que els taxis d'altres parts del món.
Assegureu-vos que el vostre controlador utilitza el metre o que accepta una tarifa abans de començar el viatge. Si teniu una quantitat important d'equipatge, probablement les vostres bosses s'enganxaran al sostre del cotxe. Els portaveus amb carretons estan disponibles per ajudar amb les vostres bosses a la medina, però estigueu preparats per demanar els seus serveis.
On estar
Per a l'estada més autèntica, reservar unes quantes nits en un riad. Els Riads són cases tradicionals convertides en hotels boutique amb un pati espaiós i un reduït nombre d'habitacions. Els Riads recomanats inclouen Riad Mabrouka i Riad Damia. El primer és una obra mestra del treball de rajoles marroquins. Hi ha vuit habitacions, una petita piscina i un preciós jardí amb meravelloses vistes des de diverses terrasses. Aquest últim té set suites i habitacions, un pis a la planta superior i una magnífica terrassa al terrat. Tots dos es troben a la medina històrica.
On menjar
Fes està ple de restaurants i restaurants i ensopega amb un tresor culinari on menys t'espera que sigui part de l'aventura. Per a la cuina de cinc estrelles, però, començar a L'Amandier, un restaurant molt benvingut situat a la terrassa del patrimoni hoteler Palais Faraj. Aquí, els favorits marroquins es serveixen amb estil a un escenari medina sorprenent. A l'altre extrem de l'espectre, Chez Rachid serveix saboroses tagines per una fracció del preu dels restaurants més luxosos de la ciutat.
Aquest article va ser actualitzat i reescrit en part per Jessica Macdonald el 28 d'agost de 2017.