En grec, el gir significa "ferida", i aquí és on aquest sandvitx comú d'aperitiu a Atenes, Grècia va aconseguir el seu nom. Tot i que el terme es referia originalment als intestins de pollastre, porc o xai que es feien arruïnar al voltant d'un escupit i s'alilaven sobre una rotisserie, s'ha utilitzat a Grècia per referir-se als entrepans o a qualsevol carn preparada per a rostir.
El gyros sandwich o gyros pita és quants viatgers es trobaran amb giroscopi a Grècia.
Aquests entrepans es preparen d'una de les dues maneres que se serveixen al pa de pita amb una salsa de garza de tzatziki blanca, unes talls de tomàquet i unes llesques de ceba.
Gyros també pot referir-se a gairebé qualsevol tipus de carn en un escupit, cuit fins que estigui cruixent a l'exterior, després es trosseja o es lliuri en trossos en un plat; de vegades, les verdures estan encadenades amb la carn, fent-lo semblant a un "shish kabob".
Aconseguir un entrepà Gyros a Grècia
Tingueu en compte que el giroscopio no es pronuncia com un "giroscopi" sinó com "any-oh", de manera que si esteu demanant una quan esteu fora, us voldreu assegurar-vos de dir-ho correctament.
Els sandvitxos Gyros pita solen ser servits en petites botigues especialitzades a moltes de les principals ciutats de Grècia, oferint-hi àpats de recollida, però també es troben al menú d'alguns restaurants i tavernes. De tant en tant, les botigues de pita de masses com Quick Pita cobraran una tarifa de taula extra si no la portes a fer.
Els giroscopis preparats en el sandvitx estan fets d'una de dues maneres. Es pot tallar a rodanxes d'un con de carn mòlta (típicament una combinació de xai i vedella), barrejat amb espècies, i es forma en forma cilíndrica que gira lentament sobre una escopeta vertical en una rostida que torna a la capa exterior de la carn.
D'altra banda, els gryos podrien estar fets amb rodanxes de porc precuinades, muntades en forma cilíndrica i acabades per ser girades sobre un escupit vertical.
Ambdues versions normalment se serveixen amb pa de pita, que és gairebé l'única ocasió en què es troba aquest pa de l'Orient Mitjà a Grècia. Alguns llocs serveixen amb patates fregides, que sovint apareixeran a la pita, i generalment se serveix embolicat en paper cera. Voldreu prendre un munt de tovallons si us agafeu el sandvitx perquè aquest paper és insuficient per evitar que els sucs i les salses tzatziki no vulguin esquivar el mentó i les mans.
Història del Gyro a Grècia
Els giroscopios són un concepte relativament nou a Grècia i en altres parts del món. La tècnica per a la rostida de carn vertical usada en giroscópios va ser descoberta originàriament a Bursa pels turcs de l'Imperi otomà del segle XIX quan es tractava de coure en el que es coneix com kebabs döner.
Després de la Segona Guerra Mundial, els immigrants d'Anatòlia i d'Orient Mitjà van portar aquest menjar a Atenes, on els cuiners van desenvolupar la seva pròpia variació de l'estil, afegint cebes i altres verdures a la barreja, que es van fer conegudes com giroscòniques.
Poc després de 20 anys, els giroscòms ja s'havien estès a les ciutats nord-americanes de Chicago i Nova York, ia mitjans de la dècada de 1970 es va obrir la primera planta de producció de massa de giroscopis a Milwaukee, Minnesota per John Garlic, que més tard la va vendre Gyros, Inc.
a Chicago.
És probable que trobeu giroscópios als restaurants grecs de tot el món, però també podeu trobar el servei d'estil de carret de carrer a més ciutats més importants dels Estats Units, com ara Filadèlfia, Austin i Atlanta.