Restaurants que serveixen plats autèntics del centre i sud de Mèxic
Els plats de les regions interiors de Mèxic són especiats com Tex-Mex, però trobareu molt menys un ingredient important: el formatge cheddar. Els formatges blancs s'utilitzen en alguna cuina interior, però solen tenir més paper de suport.
Fonda San Miguel
El restaurant mexicà d'interior més antic d'Austin, Fonda San Miguel ha estat molt fort des de 1975. El bonic edifici d'estil financer és un dels seus molts encants.
El relleno de xile de pollastre és un dels molts plats destacats. Per a aquells que estiguin familiaritzats amb els sabors rics i complexos (canyella, xocolata) de tova, la versió de maca Enchiladas de Fonda San Miguel no defraudarà. Està ple d'ametlles, tàperes i olives, i se suavitza amb una salsa de coriandre cremosa. Per a postres, no us perdeu el pastís decadent tres llets. 2330 West North Loop; (512) 459-4121
Azul Tequila
El restaurant és fàcil de passar per alt ja que al costat d'un enorme objectiu. Una vegada dins, trobareu un menjador poc il·luminat que és estret però profund. La barra de l'esquena brilla amb llum blau i subtil. La placa absoluta absoluta és la cochinita pibil. Consisteix en porc marinat achiote cuinat en fulles de plàtan. La carn és increïblement tendra i només és subtilment picant. En un segon moment, el xile relleno en crema. El pebrot gran està farcit de carn de porc, ceba, tomàquets, ametlles i panses.
És la salsa de crema a la part superior que porta el plat a un altre nivell. El bar també té una excel·lent selecció de tequila i el seu cosí diabòlic, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667
El Alma
Per començar lleugerament, proveu el ceviche, una barreja de marisc amb calç, ceba d'escabeche i corvina marinada amb taronja.
La sopa Azteca és una sopa molt rica que és prou important per ser un plat principal. Està ple de pollastre picat, alvocat, blat de moro i formatge fresc. Els grans menjadors apreciaran la costella de porc marinada a Coca-Cola. Sembla estrany, però el sabor és increïble. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923
Sazon
El plat original del restaurant és la carnitas Michoacana. El porc fregit picant es serveix amb jalapenos en escabetx i mongetes. Per a una puntada extra, ordeneu-la amb la salsa de pipa. El twang únic de la salsa de pipa és, però, un gust adquirit. Molts cambrers suggereixen provar una mostra abans d'ordenar el plat. Els tacs al pastor, però, són adorats per tots. La barreja de carn de porc, coriandre, llima i ceba produeix un sabor inoblidable. Els plats de mole i ceviche també guanyen elogis. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395
La Condesa
Aquest magnífic restaurant multinivell al centre d'Austin va obtenir els seus 15 minuts de fama quan Andrew Zimmern va aparèixer al seu programa de televisió. El guacamole fresc amb xipotle i ametlles torrades és un excel·lent iniciador d'àpats. Els comensals aventurats ravegen sobre la massa de bolets amb blat de moro huitlacoche i groc. Els tacs de venjança són una altra cosa. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300