Introducció a les fruites, hortalisses i espècies jamaicans

Fruita del gat, sorrel, canya de sucre i l'infame Scotch Bonnet

Amb un clima tropical càlid i humit al llarg de tot l'any, Jamaica té una temporada de creixement llarga i fèrtil, on poden prosperar tant fruites, verdures i espècies natives i importades. Les fruites i verdures poden gaudir-se bé de la brutícia, o, com s'afavoreix la tradició de l'illa, com dolços i dolços secs. No obstant això, vostè menja, em encantarà!

Aquests són alguns dels nostres favorits i alguns nous amics que vam conèixer en un recent viatge al complex Sandals Whitehouse; No obstant això, hi ha prop de 3.000 espècies de flora a l'illa, de manera que si voleu veure-les de debò, només haureu de viatjar a tu mateix!

• 01 de 08

  Jack Fruit

  Groc i pulpós, aquest favorit tropical és ideal per sabors i chutneys, diu Walter Staib, ambaixador culinari de resorts Sandals i Platges. Ens agrada menjar-lo en brut.

  Una sola fruita pot pesar entre 10 i 100 lliures i, com l'arròs, conté centenars de llavors rics en calci, proteïnes, potassi i ferro, cosa que la converteix en una "fruita miraculosa", que pot proporcionar vitamines necessàries a les persones i ajudar a combatre fam.

• 02 de 08

  Roselle / Hibisc / Sorrel

  Això és una mica confús. Conegut com "sorrel" a Jamaica, el roselle és en realitat una espècie d'hibisc que els jamaicans utilitzen en sopes, guisats i begudes. Recolliu l'ajuda saludable del sorrel, el gingebre, el sucre i el rom en una licuadora i teniu una beguda clàssica a l'illa. (A la foto, el roselle és l'element vermell a l'esquerra del cacauet.) Sorrel també s'utilitza en punxons, cordials, melmelades i tes.

• 03 de 08

  Tamarind

  Aquesta fruita dolça i amarga del tamarindo fa d'un excel·lent chutney i sovint s'afegeix als guisats i al curri caribenys. La polpa verda i dura de la fruita també es pot utilitzar com a agent de decapatge, tot i que la fruita madurada és menys amarga i més agradable per si mateixa.

  Curiosament, el tamarindo també és un dels ingredients clau que es troben a la salsa de Worcestershire, un element bàsic reconegut en la cultura occidental.

• 04 de 08

  Chayote (cho cho)

  Aquesta fruita verda cruixent és un gran substitut per a les pomes (pensa bravucones), encara que amb una carn més ferma. Més forts per menjar sols, aquestes fruites en forma de pera es serveixen millor cuites, encara que poden ser hidratades en brut amb suc de llima o llimona i se sumen a amanides o salses.

  L'arrel del chayote també té la fecunditat d'un ñame, i es pot fregir i menjar de manera semblant a un plàtan.

• 05 de 08

  Cacao

  Cacao conté els grans de cacau, l'ingredient clau de la xocolata. Però no deixeu que això us enganyi: la "carn" de la fruita és realment nítida i aguda, no com el cacau amarg fet de les seves llavors.

  Més informació sobre la xocolata al Carib aquí

• 06 de 08

  Soursop i Sweetsop (o poma de sucre)

  Els viatgers freqüents al Carib i a Amèrica Central estaran familiaritzats amb la tarda, una fruita de taronger que normalment es menja crua quan està madur. El seu cosí, el caramel (la meitat esfèrica a la dreta) - o "poma amarga" - és un nadiu jamaicà i és més dolç i tou, similar en sabor i textura a una crema.

• 07 de 08

  Pebrots vermells del Carib (Scotch Bonnets)

  Els pebrots vermells caribenus, o Scotch Bonnets, són els chiles que donen a Jamaica el seu punyet distintiu. Els pebrots són cosins pròxims al habanero, però, no són per al cor (o la llengua). De fet, el Scotch Bonnet pot ser un dels pebrots més populars del món, amb un factor de calor de 12 a 140 vegades més calent que un jalapeno.

  Encara així, un factor distintiu del bonic escocès (com el habarnero) és el sabor picant i dolç, de manera que no és un pur incendi. Si podeu suportar la calor, també podreu apreciar el seu complex perfil de sabor format per notes de tomàquet, cirera i una mica de poma.

• 08 de 08

  Canya de sucre

  No podeu fer un viatge a una illa de rom sense córrer una canya de sucre fresca. És ferm, dolç i sucós, piruletes de la natura, i s'adapta perfectament a una copa de còctel. Dolç, rummy i tot natural? Què més hi ha per dir?