L'última guia de postres hindús

Si tens una dentadura dolça, l'Índia és el lloc per satisfer els teus desitjos. Oblida't de ser conscients de calories. Desitjaràs degustar tantes postres indies exòtiques com sigui possible. Tanmateix, la majoria tenen poca semblança amb els dolços occidentals. Aquesta guia ajudarà a eliminar la confusió, de manera que sabrà què fer per demanar i gaudir del contingut del cor (i de l'estómac).

• 01 de 11

  Gulab Jamun

  Possiblement, les postres més populars a l'Índia, el gulab jamum és super dolç i enganxós, i irresistiblement malvat! Aquestes boles esponjoses suaus estan fetes d'una massa de farina i llet en pols (o llet condensada), fregida i empapada en almívar. Sovint són aromatitzats amb cardamons i roses, que donen lloc al seu nom, que significa "baya de rosa" en hindi.

  Kerala , al sud de l'Índia , té una versió similar de Gulab Jamun anomenat On Appam. Està elaborat amb farina d'arròs, jaggery (sucre sense refinar), plàtan i coco.

• 02 de 11

  Kulfi

  Kulfi és la versió de gelats de l'Índia. Tanmateix, és molt més cremós i més dens que el gelat normal, ja que no s'apodera abans de la congelació. La llet només es bull per reduir el seu volum i espessir-la. Tradicionalment, kulfi és condimentat amb cardamon. No obstant això, altres sabors inclouen mango, pistatxo, safrà, vainilla i rosa. De vegades, es fa servir com falooda kulfi , amb l'addició de fideus prims i fruits secs.

• 03 de 11

  Halwa

  Aquest postre indi clàssic és el més prevalent en forma de gajar ka halwa (pastanaga halwa). Va arribar a l'Índia des de les cuines reals de Mughal i és particularment popular al nord de l'Índia durant l'hivern. L'ingredient principal és la pastanaga ratllada. Està cuinat amb llet, sucre i una quantitat generosa de ghee.

  Al sud de l'Índia, rava kesari ( kesari halwa ) es valora de la mateixa manera que gajar ka halwa està al nord, i es fa utilitzant el mateix mètode. Rava (sèmola) es torra a ghee, i després es cuina amb sucre i aigua. El safrà també s'afegeix per donar-li color.

• 04 de 11

  Kheer i Phirni

  Kheer i phirni són tipus de pudines tradicionals de llet d'arròs. Tot i que l'arròs sencer s'utilitza en kheer , el phirni està fet amb arròs mòlt, donant-li una textura més suau i cremosa. Tots dos són generalment aromatitzats amb safrà i cardamon, i coronats amb fruits secs i fruits secs. Tanmateix, el pterni sempre es serveix refrigerat, mentre que el kheer també pot servir-se calent.

  Payasam és la versió hindú del sud de Kheer . Se serveix freqüentment durant els festivals i és un dels plats principals del festival Onam de Kerala, festa d' Onasadhya.

• 05 d'11

  Rabri

  Un altre postre indi a base de llet, rabri , consta de llet engreixada i engreixada. Aquesta indulgència definitiva és molt engreixant, especialment quan té capes de crema! També s'hi afegeixen espècies, típicament cardamomo i safrà, i nous. És especialment deliciós quan es mengen amb altres postres, com gulab jamun i jalebi. A Bengala Occidental i Odisha, mishti doi és similar a rabri , però sense les nous i les espècies.

• 06 de 11

  Laddoo

  Hi ha moltes receptes diferents per aquest dolç festiu omnipresent en forma de bola que és un element bàsic en qualsevol ocasió especial a l'Índia. De fet, totes les regions tenen una especialitat pròpia. És popularment elaborat amb farina de gram / cigrons, coco mòlt o sèmola. La llet, el sucre, el ghee i les fruites seques són altres ingredients. El laddoo més famós de l' Índia s'ha distribuït als devots al temple de Tirupati , a Andhra Pradesh, durant més de 300 anys. La producció és una empresa massiva, amb una mitjana de 300.000 peces venudes per dia.

• 07 de 11

  Barfi

  Barfi és un famós postre d'indígenes que rep el nom de la paraula persa que significa "neu". L'ingredient principal és la llet condensada, però el barfi ve en moltes varietats. Kaaju barfi (amb anacards) i pista barfi (amb pistatxos de terra) són els més comuns. No us alarmeu la làmina d'argent que sovint la cobreix: és comestible!

• 08 de 11

  Jalebi

  No hi ha res del tot saludable sobre el colorit jalebi taronja, però aquest dolç és tan saborós! Es tracta d'unes bobines fregides essencialment fregides de massa elaborades a partir de farina refinada i empapada en xarop de sucre azafrán. Jalebi no és exclusiu de l'Índia. Els seus orígens es remunten a l'Orient Mitjà, i es creu que han estat portats a l'Índia pels invasors perses. No obstant això, no hi ha dubte que l'Índia ha adoptat apassionadament el jalebi . Trobareu un xicotet sucre als llocs de menjar al carrer del país.

• 09 d'11

  Rasgulla

  Les boles de rasgulla blanca esponjosa estan fetes de formatge cottage, sèmola i xarop de sucre. Aquest postre indi té estatut de culte a Bengala Occidental i Odisha i, en els últims anys, aquests dos estats han participat en un feroç debat sobre el seu origen. La creença comuna és que un pastisser de Kolkata anomenat Nobin Chandra Das va crear la rasgulla el 1868, després de molta experimentació. No obstant això, el govern d'Odisha diu que té evidència que la rasgulla existia a l'estat abans de 1500 i que va ser servida per primera vegada al temple Jagannath de Puri .

• 10 de 11

  Soan Papdi

  Flaky i lleuger, soan papdi és un postre indi del nord que es fondrà a la boca com dolços de cotó. És obligatori durant les celebracions del festival de Diwali . Es garanteix una gran presa de sucre. Els ingredients principals són una barreja de grams i farina refinada, xarop de sucre, ghee i llet. El cardamomo i les nous són opcionals. No obstant això, aquest dolç és difícil de preparar, ja que es requereix un procés intensiu per donar-li una textura suau.

• 11 de 11

  Kesar Peda

  Una espècie de llet suau, la peda està elaborada amb llet i sucre escalfada i espessa. Es creu que es va originar a Mathura, la ciutat natal de Lord Krishna, a Uttar Pradesh. La versió més popular és kesar peda , aromatitzada amb safrà ( kesar ) i amb pistacho.