El producte escocès és de classe mundial. Però des de fa dècades, Escòcia no va adonar-se del que tenia en el seu despensa, i va enviar massa diners a l'estranger. Avui en dia, tot el que està canviant i els productors i restaurants de tot Escòcia serveixen manjares pròpies a la vista del mar o de la terra que provenen.
A l'arxipèlag de Shetland, aquest renaixement alimentari està cobrint ritme actualment, i qualsevol visita a les illes més septentrionals del Regne Unit hauria d'aprofitar aquestes delícies.
01 de 08
Mussels de petxina blava
Petxines negres grans i blaves procedents de les aigües de Shetland. Cortesia d'Helen Ochyra Els musclos suculents sucosos cuinats en una olla gran i servit al vapor poden ser el millor plat de Shetland. Els millors musclos del Regne Unit provenen dels llits del musclo aquí i els musclos Blueshell, el proveïdor més gran, són acreditats per MSC (Marine Stewardship Council), que garanteixen la sostenibilitat.
Prova-ho a: Frankie's Fish and Chips, a la vora de Busta Voe. Els seus musclos són subministrats pels musclos de blues i els mengeu amb vistes al mateix temps que es van treure de l'aigua. Proveu-los l'estil de marinere, o amb la mel i el xili de Shetland.
També podeu impressionar els vostres amics amb el vostre coneixement lingüístic esotèric. Un dubte , en cas de preguntar-se, és una paraula per a una estreta entrada o badia que, en anglès, s'utilitza gairebé exclusivament a Orkney i Shetland. Els seus orígens van recórrer tot el camí als Vikings que originalment van establir aquestes illes i es relacionen amb Noruec i Antic Nòrdic.
02 de 08
Peix fumat
L'eglef fumat, una especialitat escocesa, és particularment delicat a Shetland. Iain Bagwell / Getty Images Escòcia és famosa pel seu peix fumat i, a Shetland, trobareu alguns dels millors del país, incloent el salmó fumat de color rosa rosat i la verola fumada picant i el tendó fumat de l'eglefí com el peix que es mostra aquí. El peix és atrapat i fumat localment, així que espereu uns filets frescos que caiguin als dits.
Proveu-ho a: McNabs Kippers a l'Esplanada de Lerwick realitza un gran filet de verat picada. Compreu-ho per treure-ho i devorar-se a les sorres de Bain's Beach.
03 de 08
Oatcakes
Pastissos tradicionals de civada escocesa. Jarod Carruthers a través de la Llicència de Creative Commons Hi ha poques coses més escoceses que l'oatcake, i creiem que no hi ha cap millor acompanyament per al vostre eglefio fumat. Les oaties de Shetland estan fetes a mà de farina de civada per una textura rugosa i esgarrifosa.
Prova-ho a: Walls Bakery fa les millors pastanagues a Shetland, a una recepta local de sempre. Estan disponibles a la majoria de les botigues locals de les illes, o compren-les des de la pròpia fleca a Parets.
04 de 08
Xai d'algues
Les ovelles de Shetland recorren lliurement i s'alimenten d'algues que els donen un sabor característic. Cortesia d'Helen Ochyra Shetland té el corder com en cap altre lloc. Aquí les ovelles són lliures d'alimentar no només l'herba i el bruc dels turons, sinó també les algues al llarg de les costes. Això afegeix una nota de dolçor gairebé brinxosa, i els amplis hàbits de pastura del xai fan que la seva carn sigui tendra i suau, sense cap mena de tacte.
Proveu-ho a: Braewick Café, a prop d'Eshaness, serveix el seu propi xai de collita pròpia, amb vistes de les canastres a la vora de les grans finestres de vidre.
05 de 08
Vieires
Les aigües fredes per als mariscs i els vols de Shetland són, sens dubte, genials! Com a conseqüència, les vieires que s'apoderen d'elles són sucoses i dolces. Ni tan sols pensa en ordenar-los maltractats, sinó que els serveix pa fregits per deixar brillar el seu sabor.
Proveu-ho a: Frankie's de nou. Aquest chippie amigable no va ser nomenat el millor del Regne Unit en el 2015 National Fish & Chip Awards per res. Fins i tot us dirà quin vaixell de pesca local provenia de les vieires.
06 de 08
60 ° Nord Lager
Lagers locals, ales pàl·lides i estèrils de la Cerveseria Lerwick a Shetland ,. Cortesia d'Helen Ochyra Aquest llagost de Shetland embolica un cop de puny, amb un lúcid amarg escollit elaborat a la fresca aigua fresca de la illa. Encara no dominarà el sopar, l'estil daurat suau complementa tot, des del formatge de cabra fins al salmó fumat.
Proveu-ho a: Lerwick Brewery, als afores de la capital isleña de Lerwick. La petita fàbrica de cervesa artesana que fa 60 ° nord (a més d'un parell de cerveses més fosques) ofereix visites i degustacions amb cita prèvia (contacteu amb +44 (0) 1595 694552).
07 de 08
Shetland Reel Gin
Sabors de menta de poma, ginebra tradicional de Shetland. Anne Hyde / Dorling Kindersley / Getty Images Encara que la ginebra Shetland Reel és una ginebra tradicional, té un sabor clarament de Shetland. Això prové de la applemint, una botànica local que té un sabor suau de menta amb un toc de dolçor de poma. Beu-lo net sobre el gel per tenir tot l'impacte.
Proveu-ho a: Resort Saxa Vord a la illa més septentrional del Regne Unit. Aquesta base RAF desmantellada ara allotja la destil·leria, la cerveseria Valhalla i una oferta d'allotjament. El bar del Sergents 'Lounge serveix Shetland Reel.
Veure el que altres viatgers pensen en Saxa Vord i reservar allotjament a Tripadvisor.
08 de 08
Llagosta
Les aigües molt fredes fan molt bones llagostes a Shetland. Cortesia d'Helen Ochyra No hi ha llista d'aliments escocesos que estaria completa sense llagosta, i els que es van treure de les aigües de Shetland són de classe mundial. L'aigua fresca aquí els fa excepcionalment dolços i sucosos, així que ordeneu-ne un i no tingueu por de sucre a la barbeta.
Proveu-ho a: The Scalloway Hotel és l'hotel líder de l'arxipèlag i també té un restaurant degustant adequadament. Nab la taula per la finestra, amb vistes a les aigües, i ordeneu la llagosta per pes.
Veure el que altres viatgers pensen en el Scalloway Hotel en Tripadvisor.