Anem a ser clars sobre això: no som menjadors rars. Ens agrada formatge, formatge gooey, fins i tot el tipus que pot albergar alguns ingredients irreconocibles. El millor Tex-Mex d'Austin és un producte de la deliciosa olla de fosa que és Texas, i potser no hauríem de pensar massa en els detalls. Mengem!
Maudie's
El nostre plat preferit Tex-Mex és enchiladas de Josie. És una barreja lleugerament picant de enchiladas farcides de formatge amb xili, ceba i més formatge a la part superior.
Encara és millor si sopres l'excés de formatge amb truites de farina. Sí, és cert, diem farina; Les truites de blat de moro són saboroses, però es desfà al contacte amb la salsa de formatge. Els nostres cambrers sempre es sorprendran de la forma en que netegem la nostra placa quan acabem. No creiem en perdre formatge. Tex-Mex de Maudie: 1212 South Lamar Boulevard; (512) 440-8088.
Chuy's
Les clàssiques Tex-Mex enchiladas a Chuy's no són tan curoses com les enchiladas de Maudie, sinó que empaqueten un punzón de ceba que sempre ens porta de tornada per més. El burrito de xocolata verd extra picant és un segon proper a la meva llista de favorits de Chuy. Tercer lloc es dirigeixen a les enchiladas de verdures, que estan cobertes de formatge i farcides de pebrots vermells cruixents, carbassons, cebes i blat de moro. Tex-Mex de Chuy: 1728 Barton Springs Road; (512) 474-4452
Trudy's
Per esmorzar, el millor plat és la placa de migas, sens dubte. Està feta d'ous remenats amb pebrots serrans, tres formatges, tires de truita de blat de moro i tomàquets.
Planifiqueu fer una migdiada després. Al sopar, el nostre plaer culpable és l'alvocat farcit. L'alvocat és empanado i sofregit amb salsa de pollastre, suïssa i formatge. Els alvocats són bons per a tu, no? Trudy's: 901-C Little Texas Lane; (512) 326-9899
El Mercado
Els chipotle enchiladas tenen un doble cop de bona qualitat i una puntada extra picante.
Preferim la versió del porc, però també podeu triar enchiladas de vedella, pollastre o formatge. La gran sopa de tortillas amb pollastre, formatge i alvocat és també un dels nostres preferits. The Backstage és el lloc de la música en directe del restaurant, que alberga actes regionals com Joe Ely i Patricia Vonne. Restaurant El Mercado: 1302 South 1st Street; (512) 447-7445
Tacs de Torchy
Els tacs sobreesforçats solen desfer-se a les nostres mans, però la fealdad no dura tant que ensopegem cada darrera barreja. El Sánchez Brut amb salsa cremosa de Poblano és simplement ridículament deliciós. Si voleu més espècies, el tou Brushfire està ple de pollastre jeràrquic jamaicà i jalapeños frescos. La primera posició del sud va guanyar l'atenció nacional el març de 2016, quan el president Obama va interrompre alguns tacs abans del seu discurs SXSW. Per mantenir-lo bipartidista, va ordenar a The Republican, The Independent i The Democrat. Estaríem impressionats si menjava els tres, aquests tacs són massius. Tacos de Torchy: 2809 South 1st Street; (512) 444-0300
Bar Taco de Guero
Tot i la popularitat popular del restaurant, la qualitat del menjar s'ha mantingut constant durant anys. Normalment demanem la versió d'aperitiu dels tacs al pastor. Podeu obtenir una placa enorme plena de tacs de mossos a un preu de ganga a hora feliç.
No és picant ni cursi, però l'espinós porc i la pinya sempre arriben al punt. Els fesols també són consistentment fantàstics. Per aconseguir la solució del formatge, ordeneu el pollastre rallado enchiladas amb salsa vermella. Bar Taco de Guero: Avinguda South 1412 del Sud; (512) 447-7688.