01 de 06
Sopars de granja a taula ... a la granja
Braise. Braise Wisconsin és líder nacional en agricultura ecològica (només a Califòrnia en la seva quantitat de granges de forma sostenible), i si menja prou a Milwaukee, veurà ràpidament que els cuiners locals els encanten procedir d'aquestes petites operacions, eliminant les seves collites troballes úniques. Una vegada que la collita s'inicia, moltes granges conviden a menjadors a les seves terres per a una festa gastronòmica multicultural que celebri el que es cultiva a la propietat. Per obtenir un nou gir a la taula de menjador a taula, consideri dirigir-se directament a la granja. Una paraula d'advertència: aquests sopars s'omplen ràpidament, així que no triga massa a decidir o potser haureu d'esperar fins al 2017.
02 de 06
Sopars agrícoles de Braise
Sopar agrícola Willoway. Braise Aquest restaurant de Milwaukee, al barri de Walker's Point, acull una pissarra completa de sopars agrícoles de quatre cursos cada estiu i tardor. Els detalls es troben en aquest enllaç al lloc web del restaurant. Totes les sopars ($ 100 per persona) es fan els dissabtes selectius entre el 9 de juliol i el 8 d'octubre; per a la temporada de 2016, hi ha nou sopars, des d'una rostida / foguera porcina a la granja Willoway de Fredonia fins a un esdeveniment urbà a la granja comunitària de Pete's a Milwaukee, així com una festa centrada en pomes a Brightonwoods Orchard, a Burlington. Moltes de les granges anfitrionas són socis a l'hora de proveir el menú del sopar a l'aire lliure, a càrrec del propietari de cuina, Dave Swanson, que acredita iniciar-se la primera RSA (agricultura recolzada per restaurants, que uneix els xefs amb els agricultors).
03 de 06
Meir Farm "Caves de sabors agrícoles", Chilton
Meuer Farm. Meuer Farm Abastant 150 hectàrees cultivades de forma sostenible, aquesta granja es troba al costat est del llac Winnebago. De maig a setembre, se serveix un sopar gourmet de quatre plats ($ 60) a la tercera nit del dijous del mes, sota la cura del xef Tracy Darling, gran part dels aliments que hi ha al lloc. També hi ha una caixa bar per a begudes alcohòliques. Per a la temporada 2016, el propietari David Meuer es cuinarà en la majoria de les sopars de la Granja: "Granja fresca" (16 de juny: embotits de pollastre i llonganissa amb rúcula); "Grillin '& Chillin'" (21 de juliol: peix blanc a la planxa amb salsa de tomàquet de maduixa i tomàquet); "Going Whole Hog" (18 d'agost: embotits, ventre de porc, porquet i pernil especiat); i "It's Harvest Time" (15 de setembre: confit de pollastre local amb gratinat de verdura). Cada sopar també presenta una presentació sobre l'agricultura, amb una llista rotativa de temes com l'apicultura.
04 de 06
Sèrie "Sopar a la granja" de Holy Hill Art Farm, Hubertus
Holy Hill Art Farm. Holy Hill Art Farm Es celebra diverses vegades durant l'estiu de 2016, la finca rústica de 70 hectàrees de la finca familiar de 160 anys es transforma en un elegant menjador. El seient es troba al voltant de les granges de l'antic graner i el cost de $ 65 per persona inclou una selecció de cafè, vi, cervesa i llimonada. Els sopars d'aquest any són el 23 de juny ("Meat and Potato Night", servit d'estil bufet), el 21 de juliol ("Stone Fired Pizza Night", pizzes personals preparades en un forn de maó italià en associació amb Flying Cow Pizza Chefs) i 25 d'agost ("Pig Roast Night", porc rostit amb fixacions com el xucrut, el fesol i l'amanida de patata). També es proporciona entreteniment musical i cada sopar inclou pastissos de fruites de Fideler Farms. Toca les butlletes d'aquest enllaç.
05 de 06
Sharon Lynne Wilson Center for the Arts 'Farm Dinner, de Brookfield
Parkside 23. Parkside 23 Aquest recinte d'arts escèniques (http://www.wilson-center.com) en Brookfield s'associa amb un dels millors restaurants de la granja a taula de la zona de Milwaukee, Parkside 23, en una festa durant l'auge de la verema a finals d'agost . Aquest any, el sopar és el 31 d'agost i el cost és de 150 USD per persona, que inclou un recorregut per a la granja i begudes alcohòliques, inclòs un còctel de benvinguda. Allotjat a la granja del Parkside 23, la unitat per arribar a l'esdeveniment és ràpida, però encara obté un sabor de la vida de la granja. Cada curs està emparellat amb una cervesa o un vi, i els agricultors estan en el lloc per respondre a preguntes com especialistes en cervesa i vi si necessiteu ajuda per a la creació de parelles per a la vostra propera sopar. Tant si sou un polze verd o un menjar, o ambdós, aquest és un esdeveniment anual que no es pot perdre.
06 de 06
Sèrie "Sopar agrícola" de Taliesin Farm, Spring Green
Taliesin. Taliesin Celebrada a l'antiga casa de l'arquitecte Frank Lloyd Wright, una estructura que va dissenyar, hi ha tres cenas el 2016: 25 de juny ("Paisatge agrícola", que contempla el passat agrícola, present i futur de Taliesin, $ 125), 21 d'agost (" Paisatge natural ", destacant la restauració de l'estany de la granja, $ 125 i el 2 d'octubre (" Paisatge cultural ", destacant l'horta de poma i el préstec de poma, $ 85). Cada sopar és un sopar de quatre plats amb combinacions de vi i cervesa, amb les verdures recollides a la granja Taliesin i altres articles dels agricultors veïns. També hi ha l'opció de fer una excursió guiada.