Una recepta d'un restaurant local d'Arizona
El xef Charles Wiley a ZuZu a Scottsdale ofereix suggeriments sorprenents però simples per crear varietat en els teus ous diabètics. La barreja de rovell d'ou bàsic és igual per a les tres varietats; el que els fa especial són els coberts de cada un. Si teniu amics o familiars per veure el gran partit, o per jugar en línia o per qualsevol motiu, aquests seran un èxit segur.
ZuZu a l'Hotel Valley Ho
6850 East Main Street
Scottsdale, AZ 85251
cafe-zuzu.com
- - - - - - -
Cada recepta produeix 24 meitats.
Ous salats salats
Ingredients:
- 12 cada ous, cuinats, pelats i tallats longitudinalment
- 1/2 tassa de maionesa
- 1 cullerada. Mostassa de terra seca
- 1 cullerada. vinagre blanc
- A gust Kosher i pebre negre acabat de fer
- 1 recepta de mermelada de ceba vermella (vegeu la recepta a continuació)
- 1 llesca Bacon, cuita i tallada en peces de ½ polzada
- 1 cadascuna de les tomàquets de prunera, tallar trossos petits, només la carn de fora
- 8 fulles de julivert de fulla plana italiana
- 1 onza Salmó fumat
- 24 cada Caps
- 8 branquetes Enllle
- 8 peces Pebrot vermell
- 4 cada oliva Kalamata
- 1-1 / 2 cullerades. Formatge feta, esmicolat
- 8 fulles orenga fresca
- 8 rodanxes de cogombre a l'hivernacle
Preparació:
- Treure les rovells d'ou i passar per un tamís. Agrega la maionesa, la mostassa en pols, el vinagre, la sal i el pebre, i barregeu bé.
- Cobreixi lleugerament amb embolcall de plàstic i refrigereu fins que estigui llest per usar. Transferir la barreja a una bossa de pastisseria equipada amb una punta d'estrella i una barreja de rovell de pipa de nou als blancs.
- En un terç dels ous: cullereu una cullerada de la barreja de ceba damunt de les rovells, seguit d'un parell de trossets de cansalada, un tros de tomàquet i una fulla de julivert.
- En un altre terç dels ous: col·loqueu un salmó a sobre de la rovell, seguit d'unes poques tàperes i una branca d'anet.
- A la tercera part, col·loqueu un petit tros de pebrot vermell a la rovell, seguit d'una oliva de mig kalamata, formatge feta, branqueta d'orenga i llesca de cogombre.
Mermelada de ceba vermella
Ingredients:
- 1/2 cullerada d'oli vegetal
- ½ ceba vermella, tallada en rodanxes fines (aproximadament 1 tassa)
- A degustar sal i pebre negre acabat de fer
- 1/2 tassa de mel
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
Preparació
- Escalfeu una paella mediterrània a foc mitjà. Afegiu l'oli seguit de les cebes, condimenteu-lo amb sal i pebre i cuidi-ho suaument fins que les cebes siguin agradables i suaus.
- Afegir la mel i cuinar per 5 minuts més o menys. Afegir el vinagre i cuinar fins reduir i xarrup. Refrigerar i mantenir refrigerat. Si la barreja és molt aspra, és possible que vulgueu picar greument perquè s'apilin sobre l'ou una mica més net.
Recepta reimpresa amb permís.