Arizona té un peix estatal oficial. És la truita Apache ( Oncorhynchus gilae apache ). És un dels dos peixos natius d'Arizona, l'altre és la truita Gila. La truita Apache és única a Arizona, i no es troba en cap altre lloc. Es considera una espècie en perill d'extinció, però els esforços de conservació recents han permès a l'estat permetre una pesca esportiva de la truita Apache, dins de les regulacions definides pel Departament d'Arxius i Pesca de Arizona.
La truita Apache té un color daurat amb taques negres. Pot pesar fins a 6 lliures, i creix fins a 24 polzades de llarg.