Aquesta sopa tradicional de cranc és deliciosa i fàcil de fer
Maryland i la resta de la zona de la badia de Chesapeake són coneguts per menjar a tot el món pels seus cangrejos excepcionals. Baltimore, en particular, té molts restaurants que serveixen aquesta delicadesa local. Pastissos de cranc, sopa de cranc, sopes de cranc, bisca de cranc, qualsevol que sigui el seu paladar que prefereixi, hi ha gairebé una recepta de cranc per a vosaltres, ja que la carn dolça és tan versàtil i fàcil de treballar.
A Baltimore, el cranc blau és el crustaci escollit.
Molts restaurants només serveixen cigrons al vapor, proporcionen comensals amb un mall, una forquilla i un paper marró i deixen que es trenquin les closques i s'escalcin la carn de cranc.
La sopa de cranc a l'estil de Maryland significa un brou de tomàquet i una gran quantitat de carn de cranc granulós o sucós. Es troba als menús de tot l'estat i és un deliciós i reconfortant tracte, especialment a finals d'estiu i principis de la tardor, quan la carn de cranc encara és abundant.
Aquesta recepta és una forma fàcil de preparar una sopa de cranc tradicional, amb una llista d'ingredients que es poden trobar a la majoria de les cuines.
Tingueu en compte que aquesta recepta suposa que el xef usarà carn de cigrons ja preparada. Si estàs planejant fer vapor i fregar els crancs, òbviament el temps de preparació serà considerablement més llarg. La carn de cranc congelada està molt bé, simplement assegureu-vos de seguir qualsevol paquet d'instruccions sobre el desglaç de manera segura.
Temps de preparació: 15 minuts
Temps de cocció: 1 hora
Ingredients
- 1/4 tassa de ceba (picada)
- 2 tiges d'api (picat)
- 1 dent d'all (picat)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de condiment de la vella baia (afegir més o menys al gust)
- 1/2 culleradeta de pebrot de llimona
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 quart de brou de pollastre
- 3 tasses d'aigua
- 2 tasses de patates vermelles (cubes)
- 1/2 tassa de fesol congelat
- 1 tassa de fesols congelats
- 1/2 tassa de blat de moro congelat
- 28 unces de tomàquet en conserva amb sucs
- 1 full de llorer
- 1 lliura de carn de cranc backfin
Preparació
En una olla de sopa gran, salteu les cebes, l'all i l'api en oli d'oliva a foc mitjà durant 5 minuts. Afegiu Old Bay, pebre de llimona i salsa de Worcestershire. Revuelva fins que les verdures estiguin recobertes d'espècies. Afegir verdures congelades i remenar.
A continuació, afegiu els tomàquets en conserva lentament, acabant amb el full de llorer, que podeu deixar flotant a sobre de la superfície de la sopa.
Cuini a foc mitjà durant 50 minuts o fins que les patates siguin suaus. Mentre es cuina, seleccioneu la carn de cranc per assegurar-vos que totes les closques siguin eliminades. Revuelva la carn de cranc. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
Servir càlid, amb pa cruixent.