Per a alguns, el vi de pi està molt bé
Alguns diuen que la retsina, el vi blanc o rosat resinat produït a Grècia des de l'antiguitat, és un gust adquirit. El Diccionari Epicurioso descriu el sabor com "sappy i trementina com". Però l'expert en cuina, Sheila Lukins, trenca els rangs i el crida "el vi mediterrani per excel·lència", aplaudint-lo com a acompanyament per a tot tipus de cuina mediterrània. Igual que la majoria de les begudes gregues, com l'ouzo, és indubtablement millor quan es combina amb els aliments grecs, especialment els melosos salats servits com aperitius.
Intenta retsina en el seu entorn natiu i podràs respondre com un veritable grec .
El naixement de Retsina
Retsina rep el seu sabor únic a partir de la resina de pi utilitzada per segellar els vaixells en què es va emmagatzemar i enviar el vi. Atès que les ampolles de vidre no s'havien inventat encara, calia disposar d'una forma de mantenir l'oxigen d'espatllar el vi i, per tant, s'utilitzaven olis de pi com a segellador. Aquests olis van tenir èxit en mantenir l'aire però van afectar el gust del vi, que es va fer tan popular que fins i tot quan les barreres hermètiques eliminaven la necessitat de la resina de pi, la retsina encara es produïa.
Retsina avui
Avui dia, la retsina es produeix a tota Grècia. En els últims anys, sembla que moltes de les retsinas són menys resines del que eren, ja que tant els grecs grecs com els turistes s'allunyen del fort sabor del pi. En general, com més tradicional sigui l'etiqueta, més fort serà el sabor del pi. Si alguna cosa es veu de moda o està dissenyat per a l'exportació, però, el sabor del pi pot no ser tan pronunciat.
Gaia Vineyards és una de les poques empreses gregues que intenten augmentar la qualitat de retsina i millorar la seva recepció a l'estranger. La seva Ritinitis Nobilis és un esforç per concedir a retsina el respecte dels amants del vi.
Retsina a Grècia
Alguns consideren que el vi Santorini de Boutari porta un sabor resinat, tot i que pot ser un tret del sòl altament volcànic i un aire lleugerament vaporós a l'illa.
Santorini està ple d'espais retsina veritablement grans: proveu qualsevol de les tavernes penjades d'acantilats a Fira o, per fer-les, disfrute del restaurant The Pyramid, sobretot al capvespre. Un lloc d'última oportunitat és la agradable taverna al costat del moll on el telefèric diposita passatgers. Per als passatgers de creuers, és el darrer cop de màgia de Santorini abans de tornar al seu vaixell. No perdis mai l'oportunitat de gaudir dels vins de Grècia durant els teus viatges, ia casa teva. Com diuen a Creta, Yamas!
Més sobre Retsina
Si us interessa aprendre més sobre retsina, hi ha alguns llibres que ofereixen informació. Un recurs excepcional per comprendre i apreciar el vi grec és la guia del vi grec de Nico Manessis, un volum molt bonic i il·lustrat sobre els vins de Grècia. Achaia Clauss 'Retsina Appellation Traditionelle va ajudar al crític de vins, Robin Garr, a suspendre la incredulitat sobre la qualitat de retsina com a vi, si més no temporalment.