Icewine, aquest elixir delicat i dolç, elaborat a partir de raïm de vi que es deixa congelar a la vinya, originat a Alemanya a finals del segle XVIII. Avui en dia, però, els millors icewines del món provenen de les regions vitivinícoles que envolten els Grans Llacs, inclosa la denominació de vi d'Ohio Lake Erie.
Què és Icewine?
Icewine resulta d'un procés, no d'una única varietat de raïm. S'utilitzen diversos raïms per elaborar la glacera.
A Alemanya, el raïm preferit és Riesling; a Ohio i Canadà, es veu afavorit el raïm de Vidal Blanc. Altres raïms que s'utilitzen en icewins inclouen Seyval Blanc, Cabernet Franc i Shiraz.
Icewine és el producte de permetre que el raim de vi es congeli encara en la vinya, concentrant els sucres naturals del suc.
Fer Icewine
El clima al voltant del llac Erie és ideal per fer gelats. El càlid llac protegeix les vinyes fins a la primera gelada dura, que generalment es produeix a principis de desembre. Els raïms es cullen i es prenen immediatament, mentre es congelen.
Icewines d'Ohio
Encara que menys coneguts a tot el món que els seus cosins canadencs, les bodegues d'Ohio fan excel·lents vins de gel. Alguns dels millors són:
- El xalet Debonne , a Madison, fa un vidre de gel de Vidal Blanc
- Farinacci Winery - fabrica un gelat de Riesling i Cabernet Franc
- El celler Ferrante, a Ginebra, converteix un Vidal Blanc i un blat de moro de Cabernet Franc
- Les vinyes de Laurello, a Ginebra, fan un vidre de Vidal Blanc.
Compra de Icewine
Els icewines d'Ohio estan disponibles a les botigues i botigues de viatges regionals, així com directament des de les bodegues. Les lleis de vi de l'Ohio actualment prohibeixen als cellers individuals vendre directament als consumidors fora de l'estat. Tingueu en compte que els icewines tradicionalment es venen en 375 ml.
ampolles
(actualitzat el 12-20-13)