Els seus famosos restaurants són només un altre motiu per visitar Argentina
Francis Mallmann no només és una de les persones més famoses d'Argentina, sinó que també és un dels xefs més coneguts d'Amèrica del Sud. El seu ardent estil de cuina ha introduït diners a tot el món als gustos de la seva Patagònia nativa, que informa tots els plats que crea.
Com va aconseguir el seu inici
Va ser entrenat a les cuines d'Europa, viatjant a França per aprendre juntament amb destacats cuiners francesos, després va tornar a la seva Argentina natal, on opera diversos dels seus restaurants.
No només és famós a la cuina, però Mallmann també ha protagonitzat la sèrie de televisió sobre cuina gourmet anomenada "Fires del Sud" i coautor d'un llibre titulat "Seven Fires".
Mallmann diu en el llibre que la seva carrera culinària va començar a una edat primerenca. Va créixer en una casa de troncs de la Patagònia, una zona rural d'Argentina coneguda pels seus volcans. "A aquesta casa", escriu Mallmann, "el foc era una part constant de créixer per als meus dos germans i jo, i els records d'aquesta llar continuen definint-me".
Es va fer conegut a principis de la seva carrera pel seu menjar gastronòmic francès, però va trencar d'aquest estil per tornar a les tècniques que va aprendre a créixer. Ha servit plats a personatges famosos, com Madonna i Francis Ford Coppola, i va guanyar fama internacional amb el seu programa de televisió.
També va aparèixer en un episodi de la sèrie de documentals nord-americans Netflix "Chef's Table", que perfecciona els famosos cuiners i les seves tècniques.
Autor de "Set Fires"
El títol del llibre fa referència als set tipus de tècniques de graella que utilitzen una flama: la graella (barbacoa), la chapa (planxa de ferro colat o la paella), el infiernillo (petit infern), l' horno de barro , el rescoldo ( brases i cendres), asador (creu de ferro) i calder (cuinat en una olla).
L'aparença d'aparença suntuosa-slash-cookbook té gairebé tantes receptes per a verdures rostides, aperitius i amanides com ho ha fet per a la carn de boví, pollastre, porc, xai i marisc. Els carnívors i els vegetarians trobaran moltes ofertes de menú úniques per a la cuina patagònica, incloent pastanagues cremades amb formatge de cabra, julivert, arugula i patates fregides d'all, amanida caramelitzada amb vinagre i taronges cremades amb romaní.
Vida personal de Mallmann
Encara que encara viu al petit poble de la Patagònia on va créixer, Mallmann és un viatger mundial que parla amb fluïdesa en espanyol, anglès i francès. Forma aprenents xefs de tot el món a la seva cuina patagònica. Mallmann és el pare de sis fills.
Els molts restaurants de Mallmann
La tradició argentina d'utilitzar estris de foc i ferro colat està inclosa en tots els restaurants de Mallmann, la majoria dels quals són a Amèrica del Sud. Inclouen 1884 Francis Mallmann, a la regió vinícola argentina de Mendoza; Patagònia Sud a Buenos Aires; Siete Fuegos a Mendoza; i Hotel & Restaurant Garzon a Uruguai.
El 2015, va obrir Los Fuegos per Francis Mallmann a l'hotel Faena de Miami. Aquest va ser el primer restaurant de Mallmann, fora d'Amèrica del Sud, però presenta plats de cuina argentina al menú.
Utilitza les mateixes tècniques de cocció de foc i taulell al seu restaurant Miami com ho fa en tots els seus restaurants.