El país del sud-est europeu de Bulgària sempre ha estat una cruïlla entre Europa, Àsia i Orient Mitjà. Com a tal, els aliments tradicionals de Bulgària han estat influïts per la regió circumdant, compartint molts plats i sabors amb cuina turca, oriental, italiana i grec. Les receptes tradicionals sovint presenten formatge feta búlgar, o sirene; carn, especialment xai a la graella, porc o vedella; verdures fresques; i iogurt.
Guisats búlgars tradicionals i menjars de restaurants
Els restaurants que serveixen cuina tradicional búlgara solen especialitzar-se en menjars d'un sol pot semblar a guisats rics i abundants.
- Gyuvech: un estofat de carn i vegetal al forn similar a la de ratatouille. La base és de tomàquet, i inclou olives, bolets, cebes, cebes i herbes.
- Kavarma: Una versió més detallada d'aquest menjar servit en un recipient o recipient de fang.
- Costats : Els rotllos de col i les verdures farcides també són elements populars en restaurants tradicionals búlgars.
Plats de carn
Els plats de carn són un puntal de la cuina búlgara. Els guisats anteriors són "ocasió especial" o tarifa de restaurant; més habitualment, les famílies menjaran carns a la brasa simples, incloent:
- Kepabcheta: Mandonguilles de terra condimentades amb espècies picants , a la planxa i a la planxa
- Kufte: carn mòlta picant i carn de porc formada amb patates o boles i a la planxa
- Les costelles de porc i els carns també són comuns, així com una varietat de salsitxes búlgares
Amanides de Bulgària
Una amanida fresca normalment començarà un dinar. Les amanides búlgares normalment no contenen enciam. Els cogombres, els tomàquets, la col i els pebrots formen una amanida estàndard, i la sirena també apareix sovint.
- Meshane : L'amanida mixta búlgara més comuna
- Snezhanka : Una amanida de cogombre i iogurt, similar a una tzatziki grega
- Botiga: La típica "amanida búlgara" de ceba, tomàquet, cogombre i julivert en cubs, es va inventar a la dècada de 1960 com a part de la promoció turística.
Pastissos i pa de búlgara
Aquests pastissos i pans búlgars comuns estan disponibles a les pastisseries i els venedors ambulants, però són els millors quan es mengen frescos.
- Banitsa : Rebosteria amb formatge i carn
- Sirenka: Un pa farcit ple de formatge
- També es mengen pa de pa, així com rotllos en forma de bagel.
Postres de Bulgària
Podreu trobar Halva i Turkish Delight a Bulgària, però els búlgars també us agrada el garash com un pastís fet amb nous de terra i gelat amb xocolata. Les postres búlgares també poden fer-se amb pasta de filo i s'assemblen a baklava.
Llegeix més sobre els aliments tradicionals d'Europa oriental .