El motiu de la comadreja a la bossa de cafè pot molestar-vos
Si alguna vegada has caminat pels carrers de Hanoi, Vietnam, segurament hagis notat un carrer sencer dedicat a la venda de cafè local. Probablement també us heu adonat dels colors del cafè, el més colorit és "Cafè de la mandíbula", un moniker sovint acompanyat d'una foto d'una comadreja.
El que no sabeu, tret que la vostra curiositat hagi conduït a aprofundir en els motius de l'estranya nomenclatura del cafè, és per això que, precisament, es diu Cafè Weasel.
Advertència: la resposta a aquesta pregunta podria causar-te malalt, literalment.
Cafè devorador ve de on?
Tradicionalment conegut com Kopi Luwak , una frase indonesia que literalment significa "cafè de civada", l'anomenat cafè de mostassa es cultiva al llarg del cinturó de cafè del sud-est asiàtic, inclosos els famosos camps de Da Lat, Vietnam i Sumatra, Indonèsia. Encara que la seva venda és més omnipresent a Hanoi, la podeu trobar a la majoria de les grans ciutats de la regió, des de Jakarta, fins a Bangkok, fins a Kuala Lumpur.
Quant a on el cafè de la mandíbula és en realitat ... bé, això és una qüestió més bruta, és possible dir. I es tracta seriosament de "matèria bruta": el cafè de la mandíbula comporta grans de cafè que es mengen i es desenvolupa amb la palma asiàtica, un tipus de mostela indígena del sud-est asiàtic.
La lògica del cafè Weasel
Per bé o per mal, el sud-est d'Àsia és una regió coneguda per les estranyes culinàries, de manera que és possible que no la trobi massa impactant si vau sentir que la gent local simplement li agradava que el cafè sortís de caca.
Però la raó per la qual el cafè Weasel és tan apreciada és sorprenentment saludable: atrevir-me a dir "net"?
El pensament és així. Els civets són criatures intel·ligents i, generalment, només mengen el més saborós de les baies del cafè, del qual provenen les mongetes. Bé, part d'aquest procés és desagradable: es pensa que la pròpia digestió (és a dir, convertir els aliments en caca) és una gran part del que fa que surti el delicat sabor del cafè Weasel.
Controvertides del cafè de la mandíbula
Si el cafè de la mandíbula us sona, no estàs sol. Molts viatgers i locals també es veuen incapaços de provar qualsevol diferència entre el gust de Weasel Coffee i altres cafès. Això fa que alguns es preguntin si hi ha un punt per consumir-lo, mentre que altres simplement dubten si el seu cafè mai ha vist la part interior del cos d'una civetera.
La més trista polèmica implica el tractament dels animals. En els temps anteriors, abans de popularitzar el cafè de la mostela, la demanda era prou baixa com per a que la gent collés Weasel Coffee cada cop que era "disponible". En aquests dies, però, molts productors de Weasel Coffee s'han dedicat a l'agricultura, convertint aquestes criatures silvestres i rambunctoses en un bestiar de grandària petita, per no parlar dels tancaments sovint brutals que els impedeixen trencar-se.
Què car és el cafè de la mandíbula?
Si alguna vegada has comprat el cafè en un mercat del sud-est asiàtic, saps que tendeix a ser barat, ja sigui amb la bossa o amb la tassa. Ca phe sua da , cafè gelat vietnamita, es pot adquirir gairebé de manera universal per menys d'un dòlar una porció, amb bosses de fesols que s'utilitzen per menys que en molts casos.
El cafè de la mandíbula és una excepció a aquesta regla, i en gran manera.
No és estrany que el preu del carrer superi els 15 milions de dong vietnamites per quilo, cosa que només és una mica menys terrible quan converteix aquests imports en dòlars i lliures: El preu del cafè Weasel vietnamita supera els $ 300 per lliura, encara que podria ser capaç de negociar-ho d'acord amb les vostres habilitats i la receptivitat del venedor.
Per descomptat, hi ha algunes advertències. Per exemple, el cafè mostaç més car prové de les comestibles domesticades, ja que els productors poden verificar la font, com a font dels espècimens. El cafè amb closca salvatge és més barat, però també és menys probable: com ho diríem delicadament?