El millor Kathi Rolls de l'Índia

Per provar els millors rotllos kathi a l'Índia, Kolkata hauria de ser, sens dubte, la seva parada inicial. Després de tot, es va inventar el rotllo kathi, i es va convertir en un dels aliments populars més populars de la ciutat. El primer rotllo va sortir de la cuina del restaurant de Nizam, on va començar com un simple kebab de carn (cuinat en carbó sobre un pinxo de ferro) embolicat en un paratha cobert d'ou. Segons alguns, la carn no era la carn de boví que es deia, sinó la carn controvertida disfressada d'un rotllo. Ni tan sols es va cridar un rodet kathi, sinó que es coneixia com el rotllo de Nizam.

Finalment, les barres de ferro utilitzades per assecar la carn aparentment van ser substituïdes per palets de bambú més barats ( kathi en bengalí), donant lloc al nom kathi roll. Aquests rotlles han evolucionat des de llavors fins a tenir diversos farcits i elaborar-los amb diferents pans. Fins i tot estan disponibles a nivell internacional.

Cada botiga fa els rotllos en el seu propi estil. Hi ha tantes varietats! Aquí podeu obtenir el millor d'ells a l'Índia.

• 01 de 10

  The Original Kathi Rolls: Nizam's

  El llegendari Nizam, on es va inventar el kathi roll, va ser fundat el 1932 i té molta nostàlgia associada. Nizam va dominar el mercat amb els seus rotllos fins als anys 70, moment en què molts proveïdors van copiar el concepte i van començar a vendre-los per tota la ciutat. El restaurant es va veure obligat a tancar durant més de dos anys el 2003 a causa de problemes sindicals del personal. Molts creuen que mai s'ha recuperat i ja no fa els millors rotllos kathi a Kolkata. Tanmateix, hi ha els que diuen que els rotlles kathi són sobre la paratha , i és impossible trobar una rèplica de la suculenta paratha utilitzada per Nizam en els seus rotllos en qualsevol altre lloc. Independentment, els rodets kathi a Nizam són una prova obligada! Anar-hi després de comprar a New Market .

  • Adreça: 24 Hogg Street, New Market, Calcuta.
  • Horari: de 11.30 a 23 h

• 02 de 10

  Rolls Made with Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

  Aquest lloc de forats de llarga durada a l'entrada de l' emblemàtic Park Street ha estat servint els rotlles kathi a Calcuta durant dècades. Gairebé sempre ocupat, és molt popular entre els estudiants i els treballadors d'oficina. Els parathas són perfectament fregits en oli, fent-los especialment sucosos i cruixents. No pensis en el teu colesterol quan menges aquests rotlles kathi! Els pollets clàssics són populars. No hi ha seients, així que només es prenen.

  • Adreça: 1B Park Estate (enllaç de Park Street i Chowringhee Road, a prop de la Societat Asiàtica), Park Street, Kolkata.
  • Horari: d' 11 a 22 h

• 03 de 10

  Rodets amb farcits innovadors: Kusum Rolls

  Mentre que Nizam podria haver introduït el rodet kathi a Kolkata, Kusum Rolls el va portar al següent nivell. Kusum és l'altre lloc de reconegut prestigi per aconseguir cathi rolls al carrer Park de Kolkata, i ofereix alguns complements i combinacions inusuals. Penseu en rotllos de formatge, rotllos de fetge i rotllets de maionesa. També hi ha rotllos de verdures. No obstant això, són els rotllos d'ou que es troben entre els més buscats.

  • Adreça: 21 Karnani Mansion (en el carril prop del Park Hotel ), Park Street, Kolkata.
  • Horari: De mig dia a les 23.30 hores

• 04 de 10

  Rotllos sense salsa afegida: bar i restaurant Badshah

  Un altre restaurant de Kolkata molt antic, Badshah serveix més que catàlegs i ofereix una bona competència a Nizam a la zona del New Market. Té aire condicionat, mentre que Nizam no és, i també té alcohol. El que defineix els rotllos kathi de Badsha és que estan elaborats sense salsa (es proporciona per separat), que és excel·lent per a aquells que ho prefereixen d'aquesta manera. Els parathas no són oliosos i la carn també és de bona qualitat. Proveu els rotllos de mòlta kathi, amb un estri extra de calç.

  • Adreça: 5 Lindsay Street, New Market, Calcuta.
  • Horari: de 10:00 a 22:30 h

• 05 de 10

  Tandoori Kathi Rolls: Campari

  Convenientemente ubicado en el corazón del distrito comercial de Calcuta del sud, destaquen els kathi rolls de Campari perquè la carn és marinada i cuita en un tandoor. No hi ha queixes sobre la disminució de la qualitat amb els anys. El seu menú no és molt extens (per exemple, no trobareu un rotllo d'ou senzill), però els roles de peix tandoori són alguna cosa extraordinari i no els aconseguirà en cap altre lloc de Kolkata. Alternativament, proveu els rotllos especials de pollastre o de llom de Campari. També es serveixen altres tipus de menjar ràpid bengalí, com ara els peixos fregits. Campari només és obert a la nit per aperitius. Malauradament, no hi ha seients, però podeu estar i menjar a la taula si no voleu que prengui.

  • Adreça: 155 B, Rash Behari Avenue (prop del Banc Bandhan), Gariahat, Calcuta.
  • Horari: de 16 a 21 h. Tancat els diumenges.

• 06 de 10

  Rolls Made with Laccha Paratha: Zeeshan

  El que va començar com una petita botiga de venda de kathi rolls s'ha expandit cap a un restaurant Mughlai amb aire condicionat, totalment equipat, distribuït en dues plantes i amb sucursals per tota la ciutat. El menú kathi roll de Zeeshan és complet i inclou rotllos de cervesa i cervesa (si t'agrada aquest tipus de coses). El que és especial sobre els rodets de Zeeshan és que estan fets amb lacalla paratha. Aquest tipus de paratha és escamós amb múltiples capes anillades. Yum!

  • Adreça: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Calcuta.
  • Horari: de 7 a 24 hores.

• 07 de 10

  Rolls Made with Roomali Roti: Khan Chacha

  Encara que els seus rollos kathi no són res semblants als de Kolkata, molts discutiran que Khan Chacha fa els millors rotllos kathi no vegetarians a Delhi. Els han estat servint des de 1972, i fins i tot han estat visitats per personalitats famoses i destacades a la televisió, així que han de fer-ho bé. El roomali roti , prim i suau, en lloc de la paratha més gruixuda, s'utilitza en els seus rotllos. La carn de kebab a la planxa es presenta en tres tipus: tikka (peces grans marinades), seekh (picada) i kakori (picada amb greixos renals i espècies) - i està embolicada al roti. Khan Chacha té moltes sucursals a través de Delhi, però la sortida en posh Khan Market és la preferida.

  • Adreça: 50 Khan Market, Nova Delhi.
  • Horari: de 11 a 23 h

• 08 de 10

  Kolkata-Style Kathi Rolls a Delhi: Kathi Kabab de Nizam

  A Delhi i anhelen el sabor d'un autèntic rotllo Kolkata kathi? Kathi Kabab de Nizam és el lloc on anar! Aquest restaurant net i còmode té prop de 20 tipus de rotllos kathi per triar, incloent el pollastre, la carn d'ovella, l'ou i el vegetarià. Si us preocupa el vostre pes o el vostre cor, hi ha l'opció de reemplaçar la paratha oliosa amb un saló més saludable. Tingueu en compte que aquest Nizam no està connectat amb Nizam a Kolkata de cap manera.

  • Adreça: H5, Edifici de la Plaça 6, Connaught Place, Nova Delhi.
  • Horari: de 11.30 a 23 h

• 09 de 10

  Rotllos amb salses inventives: Rotllo Kathi Kebab

  Mumbai té el seu propi tipus de rotllo anomenat frankie. Tanmateix, hi ha alguns llocs on es poden aconseguir els rolls kathi. El Kathi Kebab Roll és un d'ells. Els seus rotllos vénen amb un toc, en forma de salses úniques a casa! Segons el propietari, tot i que va aprendre a fer autèntics rotlles kathi de Nizam a Kolkata, calia afegir les salses per satisfer el paladar de Mumbai. Els habitants de la ciutat els encanten d'aquesta manera. Quins tipus de salses estem parlant? Hummus, barbacoa, maionesa d'all aiguada, Schezwan, mango de jalapeño, herba d'oliva i xocolata. Sí, xocolata! Sembla que els clients no convencionals volen barrejar xocolata amb pollastre i fins i tot fer paneer (formatge indi), ja que tots dos rotlles combinats es troben al menú. Si el vostre gust és menys atrevit, podeu optar per un rotllo d'ou de Kolkata normal o un rotllo de pollastre de Calcuta.

  • Adreça: 1 Edifici Bara, enfront del centre comercial High Street Phoenix , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
  • Horari: de 11 a 21:30 h

• 10 de 10

  El millor per als vegetals: Chakum Chukum Calcutta en un rotllo

  El rotllo kathi no es va crear amb els vegetarians en ment i, en general, hi ha opcions limitades disponibles. No obstant això, aquest no és el cas de Chakum Chukum Calcutta On A Roll a Bangalore. Els vegetarians no se senten com si estiguessin perdent en aquest diner curiosament anomenat. La secció vegetariana del menú s'estén per gairebé dues pàgines i és bastant creativa. Els emplenaments del rotlle inclouen blat de moro, patates, espinacs, paneer , cigrons i verdures mixtes. Els carnívors no es passen per alt, amb tots els complements habituals que s'ofereixen, a més del fetge i els ronyons. Els propietaris són de Kolkata, així que podeu esperar que aquests rodets tinguin certa autenticitat. Van portar amb ells generacions, antigues receptes dels carrers de Calcuta, i els cuiners estan entrenats en l'art de fer rotllos kathi tradicionals. En cas que us pregunteu, Chakum Chukum és el nom d'una cançó en una pel·lícula bengalí i també és el so que es fa quan toca menjar deliciosos.

  • Adreça: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, fora de 100 Feet Road, prop del Col·legi BR Ambedkar, Indiranagar, Bangalore. També davant del Centre de Llibres Sapna, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
  • Horari: de 11.30 a 24 hores.