L'escena Tex-Mex de Houston és, sense exageració, llegendària . Hi ha centenars de restaurants de tota la ciutat, cada excel·lent per dret propi. Però tots els holandesos saben que el secret del veritable Tex-Mex és el formatge. I pel que fa al formatge, no et pots equivocar amb aquests sis grans punts de Houston.
01 de 06
Tacs de Torchy
Xile verd de formatge procedent dels tacs de Torchy. Tacs de Torchy Mentre Houstonians i Austinites tenen alguna cosa d'una rivalitat germana quan es tracta de les millors grapes de Tex-Mex, hi ha una cosa que coincideixen fonamentalment: Torchy té un bon regal de formatge.
El formatge verd xilè és boig i salat amb una mica de patada. Es serveix amb patates fregides casolanes i es completa amb la famosa salsa guac i de diable de Torchy.
No només prou bé. Tot el que fabrica Torchy prové d'ingredients de forma responsable i regional, perquè pugui sentir-se bé sobre el que està menjant.
Suggeriment: afegiu el formatge i deixeu caure l'enciam en la seva signatura Trailer Park Taco per fer-lo "borrós".
02 de 06
El Temps Cantina
Fa gairebé mig segle, una dama anomenada Ninfa va introduir a Houston a la fajita, cosa que va provocar l'explosió de l'obsessió de la ciutat amb Tex-Mex, i posteriorment amb la seva cintura. Mentre que el restaurant original de Ninfa va fer fallida i es va traslladar a una nova propietat, la família va llançar un altre favorit local: El Tiempo Cantina. En les dècades des del seu llançament, El Temps s'ha convertit en una sòlida empresa de Tex-Mex per als Houstonians que busquen obtenir la seva solució.
El restaurant compta amb vuit tipus diferents de formatges elaborats a partir de zero. A més del xili amb formatge, el deliciós formatge blanc de El Temps es pot barrejar amb tot tipus de complementos deliciosos, com ara gambetes, fajitas, verdures saltejades o cansalada. Amb tantes opcions, pot ser difícil de triar. La solució? Agafa un grup i prova-ho tot.
03 de 06
Caliente
El queixo de Caliente potser no tingui molts complementos. Però, d'alguna manera, combina dos típiques classes de Tex-Mex; el formatge blanc fonent està decorat amb un toc de pic de gall. El resultat és un formatge ric i cremós amb una mica de textura i puntada.
Caliente es troba al costat oest de Houston, a prop de la cruïlla de Beltway 8 i I-10, cosa que el converteix en un lloc ideal per a aquells en Cypress o en Katy que no volen aventurar-se a l'interior del Loop per un formatge decent.
Consell: les mides de porció es troben en el costat més petit. Si teniu pensat compartir, és possible que vulgueu demanar dos.
04 de 06
Liberty Taco
Liberty Taco Queso Blanco podria aconseguir tots els elogis, però Liberty Taco demostra que el formatge no ha de ser blanc per ser deliciós. El formatge fos de color groc i taronja és gruixut i cremós, un bon contrast amb els xips lleugers i cruixents de la tortilla que se serveixen al costat i amb un grapat de formatge fresc i coriandre.
L'aperitiu és un excel·lent paladar per als tacs de fusió eclèctica del restaurant amb sabors com el pollastre d'alfàbrega tailandesa, la costella de porc de la mel i el peix cajun.
05 de 06
Hugo's
Deixeu-ho a Hugo per esbrinar com es fan els formatges fos. Com tota la resta del menú, el xef ha millorat en un plat Tex-Mex aparentment senzill afegint-hi alguns extres saborosos.
En el cas del seu formatge, es barregen en un filet de llenya, ceba, xampinyons i rajas, o tires de pebrots rostits, amb el formatge fosca i fos. El resultat és una explosió de sabors i textures complementaris que són tan bons, voldreu menjar directament amb una cullera. Tot i que Hugo's és, sens dubte, al costat costós: una comanda costa al voltant del doble de la resta de quesos d'aquesta llista, val la pena.
Suggeriment: si voleu saltar la carn, podeu demanar la igualment excel·lent versió vegetariana que inclou calçots saltejats, pebrots i bolets barrejats.
06 de 06
Taco de terbell
Taco de terbell Si Houston té Austin per agrair a Torchy, poden donar les gràcies a Dallas per a Velvet Tacos. Aquesta mini cadena té un creixement -i feroçment fidel- en Houston. Igual que altres llocs d'aquesta llista, Velvet es burla de la idea que només hi ha una forma de menjar Tex-Mex. De fet, desafien la mateixa idea que les grapes de Tex-Mex, com els tacs, necessiten tenir sabors Tex-Mex en absolut.
Enlloc és el més veritable que amb el seu formatge. En lloc dels pebrots rostits i les carns saltejades, el vellut barreja el curri vermell i el coco en el seu formatge fos. La briqueta es serveix amb ceba picada, alfàbrega tailandesa i - espereu-ho - xips blaus. Per al tradicionalista Tex-Mex, això pot aixecar algunes celles. Però si ets un rebel interessat a provar una versió totalment nova i extraordinàriament saborosa d'aquest amat clàssic, t'has encantat.