Els 10 millors aliments per provar a Filipines

No es perdi aquests aliments quan viatgen per les Filipines

Les platges i les muntanyes de Filipines han superat amb escreix els aliments locals pels favors dels turistes, però això no és cap raó per a la cuina filipina pooh-pooh definitivament.

Producte de segles de comerç i colonització, el menjar filipí combina influències d'Espanya, la Xina, l'Índia i els regnes malayos per crear alguna cosa completament únic. És clar que potser no tingui la diversitat o la complexitat dels aliments procedents de Singapur i els chow de Malàisia, però val la pena provar en qualsevol cas.

Per degustar qualsevol d'aquests increïbles plats filipins, visiteu qualsevol bar o cuina per començar.

• 01 de 10

  Adobo

  Per menjar com un filipí, tot el que necessiteu és l'arròs i un bol d'adobo. Agafa el pollastre o la carn de porc, cuini a coure amb vinagre i salsa de soja, i obteniu adobo - un dels pocs plats a les Filipines que han d'haver originat localment, sense cap influència estrangera (el nom espanyol és una addició posterior). Adobo és tan filipí com ho pot aconseguir; va amb arròs i cap altre, i cada família té la seva pròpia forma de cuinar les coses.

• 02 de 10

  Kinilaw

  La disponibilitat regular de peix fresc és una de les millors coses per visitar una de les ciutats i ciutats del mar de Filipines. Molts d'ells han elevat els peixos de cuina en una forma d'art, i es pot argumentar que gens s'aproxima al ceviche cuit de vinagre conegut localment com el kinilaw .

  Kinilaw pot ser tan senzill com un vinagre de peix cru, res més, però es pot experimentar i extravagant: es pot trobar restaurants que serveixen llinosa amb salsa de soja, suc de calamansi, trossos de ventre de porc, ceba, gambeta i ou salat, entre altres. Kinilaw no es cuina sobre un foc: en canvi, el vinagre desnaturalitza la carn de peix, fa la "cocció", així com qualsevol flama oberta.

• 03 de 10

  Balut

  Menjar embrions d'ànec - balut - s'ha convertit en un ritu de pas per als mochileros que viatgen a Filipines. Els equips de backpacker com MNL Boutique Hostel de Manila fan part de la seva introducció a la cultura de beure filipins. Però, què és? No és res més senzill que un ou d'ànec fertilitzat; l'embrió s'ha permès desenvolupar a la closca durant onze dies abans de la cocció. Per obtenir més informació sobre quins i els avantatges d'aquesta experiència de gust superòcrates, llegiu la nostra primera revista sobre Com menjar Balut a les Filipines.

• 04 de 10

  Inasal

  Els residents de les illes Visayas (l'arxipèlag central de Filipines) han perfeccionat el pollastre rostit: marinat en suc de calamansi, llimona i gingebre, bastit amb oli d'anet, ja que s'hi asta i es serveix amb l'arròs juntament amb una salsa de soja i (de vegades) greix de pollastre líquid. No és complicat, però la bondat de l'inasal prové de la seva frescor i la seva intensitat quan es consumeix amb arròs.

• 05 de 10

  Sisig

  A través d'una llarga pràctica, els filipins s'han convertit en genis a l'hora d'aprofitar al màxim "parts econòmiques", o retallades de bestiar de menys importància. En cap part això és més obvi que amb el "sisig", un hash de galta de porc, cara de porc i altres peces que han estat picades, barrejades amb ceba i fregides; Servit en un plat calent, sisig és el bar chow sine qua non en la majoria de punts de consum de moda.

  Sisig es va originar a la província de Pampanga a Filipines, on un local emprenedor va prendre totes les peces de porc rebutjades d'un comissari de l'exèrcit nord-americà a prop, i va experimentar fins que va aconseguir la fórmula de sisig que la va fer rica durant la resta dels seus dies. Llegeix el nostre viatge gastronòmic a la província de Pampanga per descobrir quins altres secrets culinaris s'amaguen allà.

• 06 de 10

  Chicharon

  Aquest plat arriba a les Filipines a través d'Andalusia, Espanya: els conqueridors van passar el seu amor pel cruixit de porc cruixent a les seves colònies. Chicharon (una R, a diferència del chicharron espanyol) és bastant idèntica al chicharron mexicà, rectangles cruixents de les cabres de porc fregit profundes. A diferència del seu equivalent mexicà, el xicharon filipí es submergeix en vinagre de coco en comptes de salsa.

  Els filipins prefereixen menjar xicharon com un aperitiu, o com un bar chow mentre beuen amb els amics. Experimentant amb els mètodes tradicionals de cocció de xicharon , els habitants de la localitat han elaborat altres delícies fregides que també tenen el nom, com el chicharon bulaklak , un tipus de xocolata cruixent elaborat amb oment de porc o un tipus de teixit abdominal.

• 07 de 10

  Cervesa

  L'amor amorós filipí amb la cervesa podria estar disminuint: més bevedors s'estan traslladant a begudes difícils com la ginebra i el whisky per obtenir un cop més ràpid i més econòmic, però no hi ha res com el primer amor. La cervesa de Sant Miquel es va elaborar a les Filipines el 1890, i no ha estat ni més ni menys que una icona nacional. Tot i que "SMB" ha fet incursions a Hong Kong i Indonèsia, els corals filipins segueixen sent el seu mercat més gran, fins i tot davant l'apetit creixent pels filipins de les coses més difícils.

  "SMB" es pot trobar a qualsevol botiga de racons, botiga de conveniència, restaurant o bar, juntament amb les seves variants - "San Mig Lite" i "Super Dry". Per obtenir l'original, amb ampolla amb ampolla de cervesa de San Miguel, demaneu "Pale" (curtmetratge "Pale Pilsen"). Per a altres cerveses de la regió, llegeix les millors cerveses del sud-est asiàtic.

• 08 de 10

  Lechon

  Un altre regal de l'espanyol: el porc rostit és tan gran a les Filipines com a Puerto Rico. Els filipins no consideren cap festa completa si no hi ha més que suficient lechon per recórrer. Els fiestagoers mengen tot, però la majoria intenten aconseguir la pell cruixent i saborosa que puguin. Llegir sobre festes a les Filipines; Per a un altre lloc que fa també el porc rostit, llegiu sobre Warung Ibu Oka a Bali.

• 09 de 10

  Aficionats al carrer filipins

  Els carrers de Filipines estan plens de venedors de venda de tot tipus d'aperitius rostits i fregits, i si us allotgeu en un alberg en algun lloc, no hauríeu de sortir de la ciutat sense, almenys, provar el que s'ofereix. No és gens complicat: només fes una bona fregida.

  Els aliments carismes preferits inclouen la bola de peix (només una bola de farina de peix fregida i enganxada als broquetes); bola de calamar (el mateix, però amb farina de calamar); kentekoy (guatlla d'ou recoberta de taronja i fregit); i plàtan (plàtans recoberts amb sucre després fregits), el sucre es caramelitza a la banana, formant una capa externa magra.

• 10 de 10

  Halo-Halo

  El gel és una incorporació relativament recent a l'escena culinària filipina, que només va arribar amb l'arribada de la refrigeració a principis del segle XIX. Tot i així, els filipins han anat al poble amb postres fetes a partir de les coses, sobretot a través de refrescos de gel raspat com el més amb gel (el blat de moro, la llet i el gel afaitat) i l'halohalo sempre popular.

  "Halo-Halo" és filipí per a "mix-mix", i barreja diverses delícies dolces juntament amb els bananas de gel afaitat en xarop, palma dolça magra, gatet, mong, mongetes morades, entre d'altres, i de vegades (però no sempre) rematat amb una cullerada de gelats. Agraïu una botiga de halo-halo a prop quan estigui l'estiu.