01 de 04
TINY'S: Tiny's Old Fashioned
Rittenhouse Rye, Demerara, Maraschino, Cireres, Fig Bitters. Frank J. Young Un venerable restaurant i bar del barri, ubicat en una casa històrica de tres pisos, Tiny's és una veritable joia TriBeCa . En qualsevol nit, podeu trobar-vos freguent els colzes amb tots els membres de les famílies locals i els regulars de les hores felices a celebracions de la llista A sota-el-radar i grups de turistes suecs amb ganes de donar suport als compatriotes i la llegenda d'hoquei, Henrik Lundquist, un dels Els co-propietaris de Tiny.
Concebut pels germans Matt, Jack i Ana Abramcyk com un espai acollidor on els hostes poden relaxar-se i gaudir de deliciosos aliments, vi i còctels, Tiny's li encantarà de manera instantània amb un menjador còmode i lluminós amb sostres originals d'estany i una llar de foc de fusta. i el recentment redissenyat "Bar Upstairs", el lloc ideal per acostar-se i gaudir d'una capritxosa col·lecció de còctels originals. I si teniu la sort de tenir Kyle com el vostre cambrer, aviat us sentiràs com un Tiny's regular, fins i tot si és la teva primera visita. Gràcies al seu ràpid enginy i habilitat per elaborar recomanacions de begudes alcohòliques, Kyle farà servir la vostra paleta de begudes a altures noves i glorioses amb favorits populars com la Venjança de Servando, Bon Vivant i el Rei Henrik .
Però, com ho demostren tants patrons, el còctel més provat i veritable de Tiny, mans lliures, és el seu vell estil . Quan cregués que aquest clàssic americà no podia millorar-se, Tiny salta a la vista amb les morenes i les figues que han estat sotmeses a "teràpia de figues", és a dir, empapats en sègol, sucre Demerara i "una mica d'actitud" durant 2 setmanes fins a 3 mesos.
135 West Broadway, Nova York, NY 10013; telèfon (212) 374-1135; Lloc web: tinysnyc.com
02 de 04
BOBO: Trio de begudes calentes
D'esquerra a dreta: Bobo Royale, Punch de Haymaker, Gin'ger Rummy. Sheree Wu Situat en una elegante casa de poble de Greenwich Village que data de principis de la dècada de 1900, Bobo es converteix en l'escenari perfecte per gaudir de còctels artesanals i petits plats al bar / saló subterrani o per abraçar-se per un sopar romàntic francès al restaurant de dalt. No importa la forma en què decideix experimentar Bobo, el personal de convivència li farà sentir-se com a casa, mentre que l'ambient càlid i bohemi-chic us seduirà per passar-hi la nit.
I gràcies al consultor de begudes Jason Schell, la idea darrere d'una recent sèrie de jugadors creatius amb el nom de Bobo Bloody Mary's, els clients poden ara tractar-se amb un nou trio de begudes calentes de signatura. Quan era un nen que creixia a Missouri, Jason sovint gaudia de Switchel, una barreja d'aigua, vinagre i gingebre que era una beguda tradicional per als agricultors durant la temporada de collita del fenc. Inspirat per la torta de Switchel i el sabor picant, i la seva recent aparició en la indústria de begudes, va crear tres còctels elaborats a mà que combinen Switchel amb una varietat de licors i ingredients casolans:
El Gin'ger Rummy lleuger i fresc (Flor de Cana Rum, xarop de menta i guarnició de fulles de menta), el Punch de Haymaker amb valentor (Dewars amb xarop de romaní, servit amb una roda de llimona i guarnició de romaní) i el Bobo Royale suau i càlid (Louis Royer Cognac i Cointreau amb xarop de gingebre i una guarnició de roda taronja), que és la gandula perfecta.
181 W 10th St, Nova York, NY 10014; telèfon (212) 488-2626; Lloc web: bobonyc.com/
03 de 04
LA UP & UP: fals testimoni
Xiulet de porc, Reserva Atlántico Ron, Jägermeister, Grappa, Pistachio Orgeat i nou moscada. Matt Piacentini Creat pel propietari Matt Piacentini com un bar de barri que realment representaria el seu homònim (honest, just, de confiança), The Up & Up és una addició benvinguda a Greenwich Village i l'escena de còctels especialitzats. Després d'haver descendit una escala discreta marcada per un signe de còctel i fletxa cap avall, els hostes es transmetran a un vestit elegant i divertit adornat amb banquettes de cuir marró suau, taules de còctels superposats en marbre, fons de pantalla de William Morris i anuncis d'obres verdes meravelloses . Un gir refrescant a les speakeasies que han aparegut per tota la ciutat, The Up & Up proporciona un sofisticat espai per a degustar còctels elaborats per experts, tot i mantenir una actitud accessible que mai et farà sentir que no sou prou fresc estigues allà.
Amb el cambrer cap, Chaim Dauermann, per guiar-vos en el vostre viatge, estigueu preparats per experimentar combinacions de sabors diferenciades i pensades. Des dels seus humils començaments experimentant amb begudes mixtes a la cuina d'una gran mansió que va compartir, va compartir amb cinc companys de cambra a Arcata, CA per a concerts de bebès i director de begudes en llocs com 'inoteca liquori bar, Gin Palace i Desnuda, Chaim ha perfeccionat les seves habilitats. i el coneixement del que els còctels aficionats volen. I les seves visions són particularment clares amb begudes com False Witness , que es va inspirar en el seu desig de crear un còctel que es podia servir tant en calent com en fred, igual que el favorit de la infància, la llet de xocolata, però amb un obvi toc adult. El resultat és una barreja càlida i reconfortant de sègol i rom amb notes vagament afruitats i una riquesa subtil.
Els altres dos fanàtics de Up & Up són el Hailstone (Virgil Kaine Robber Baron Rye, Cream, Fruit Orange, Mace i Orange Flower) i Screen Door Slam (Mark Bourbon, Aperol, Honey, Vanilla Bean i Absinthe).
The Up & Up: 116 MacDougal Street, Nova York, NY 10012; (212) 260-3000; upandupnyc.com
04 de 04
EL GARRET (OEST): Alps Negres
Rittenhouse Rye, Pur Orange de sang, Cynar, oli de taronja. The Garret Surrepticament enfilat per damunt d'una Hamburguesa de cinc nois al cor del West Village , The Garret West és un dels bars més nous del bloc (obert l'abril de 2014), però s'ha convertit ràpidament en un dels favorits del barri. Per als no iniciats, el viatge a través de Five Guys i una escala posterior us portarà a un saló acollidor i elegant al segon pis. Amb lluernes massives, parets de maons blanques, banquers de fusta rústica, obres d'art i una barra llarga que flanqueja tota la paret esquerra, la Garret és igual a la cadera i es retroba.
Amb el director de begudes Grant Wheeler al capdavant, podeu esperar un menú còctel creatiu i inspirador de temporada que diu que manté les tendències del mercat, però que encara és accessible i adaptat al que demanen els clients. I la seva recomanació més important per a un còctel d'hivern, els Alps Negres , sens dubte arriba a la marca amb notes taronges i agridulces evocatives d'un Negroni clàssic, però amb un aire molt més nerviós gràcies a les càlides i atrevides espècies de sègol del Rittenhouse. Un altre cóctel de prova és The Espinoza, elaborat amb Plantation White Rum, Fidencio Classic Mexcal, Licor de Banana, All-Spice Dram, Limon, Egg White i Angostura. I The First Lady i el número Picante de Tequila han estat molt populars entre els clients.
296 Bleecker Street, 2 º pis, Nova York, NY 10014; telèfon (212) 675-6157; lloc web: thegarretwest.com