A la cuna de la cuina del sud-oest, els millors restaurants de Santa Fe destaquen els ingredients locals, de temporada i els pebrots al menús del restaurant.
La pregunta "vermell o verd?" A Santa Fe es refereix a la salsa de xile que encapçala molts plats mexicans nous. El verd sol ser més calent. Per provar vermell i verd, respon "Nadal".
Encara que Santa Fe és una ciutat de només 65.000 habitants, és una ciutadella de la bona vida que compta amb resultats de restaurants que van des d'immersions estimades fins a menjars excepcionals de cuina gourmet de classe mundial. Aquests estan entre ells.
Per Karen Tina Harrison
01 de 07
El restaurant compost
Susan Breslow Sardone.
No hi ha escassetat de restaurants de Santa Fe on es pot cremar la part superior de la boca amb potents plats de xile. Però si vols ser amable amb els vostres gustos i anar a un lloc on val la pena degustar el menjar, The Compound és la meva primera opció. En els bells menjadors, decorats amb tresors del dissenyador Alexander Girard, assaborir una exquisida cuina americana contemporània. Els snobs no alimentaris que aprecien els aliments de la comoditat no poden equivocar-se amb el schnitzel del pollastre del xef, tot i que totes les opcions del menú provoquen. ~ Susan Breslow
02 de 07
Geronimo
Susan Breslow Sardone. El superlatiu de Santa Fe ocupa un adobe de 1700 que una vegada va albergar la família de Geronimo López. L'estat d'ànim és l'elegància de Nou Mèxic. Un porxo toca amb climes càlids i es poden organitzar sopars privats.
Els plats de luxe del xef Eric DiStefano es casen amb sabors de Santa Fe amb tècnica refinada. Tant si prefereixes un foie gras amb figues, gambetes gegants a la brasa i a la graella, o el filet de pebre picat, el plat és el més meravellós a Geronimo.
03 de 07
La casa vella
The Old House, un menjador molt modern a l'Hotel Eldorado, és l'únic restaurant de Santa Fe que ha estat guardonat amb Four Diamonds per l'AAA i Four Stars per Mobil.
El que importa al restaurant més que el reconeixement continuat de The Executive Chef Martin Rios és la forma en què els seus plats inspirats i innovadors saben. Dos plats destacats són el halibut humit, romaní i llagosta de mantega amb risotto de formatge de cabra. Les seves postres són massa espectaculars per compartir.
04 de 07
Luminaria
Antigament conegut com Baleen, Luminaria Restaurant & Patio ocupa l'antic espai dins de l'establiment a Loretto. A diferència del capritxós sentit de l'humor de Baleen (amb la seva mascota de mico de peluix que podria haver-se mostrat a la taula), Luminaria té com a objectiu proporcionar un entorn tranquil i un menú inspirat globalment amb ingredients proporcionats pel mercat dels agricultors.
Aquest top restaurant de Santa Fe rep el nom de les llums del te que es col·loquen dins de bosses de paper al voltant de les vacances i s'alternen amb sorra per crear una il·luminació suau i romàntica.
05 de 07
Coyote Cafe
El famós chef Mark Miller és acreditat amb una cuina provinent del sud-oest en el seu emblemàtic restaurant Santa Fe, obert des de 1987. Molts chefs han adoptat des de llavors les innovacions de Mark, com el grill de mosquit i el chile rubs. Però el cafè Coyote encara és únic, i és imprescindible a Sante Fe.
El seu ambient és romàntic al sud-oest, els seus servidors són informats i càlids. La carta de vins i els aliments són excel·lents com sempre. Carnívors: el filetó definitiu d'Occident és el "tallat de vaquer" de Coyote Cafe.
06 de 07
Xeringa Rio Chama
Rio Chama és un dels llocs preferits de Santa Fe per "carns". Està situat al centre d'un compost d'adobe de 1800. Els entorns gastronòmics convidats inclouen sales tranquil·les amb canals de jazz suau, patis seductors, un bar amigable amb el fumador i la "Casa de la Festa", popular per a sopars de noces i recepcions.
Els nachos de Chichis carnosos de Rio Chama exemplifiquen aquest plat abusat. El "filet de filet", un filet mignon, és un filet de fantasia: amb gust a la planxa, amb bacó i embolcallat amb béarna tòfona.
07 de 07
Cafe Pascual's
Un dels favorits de la gent de sempre, Pascual és íntim, amb només 50 comensals a la vegada. El menú s'adhereix a la carn de boví orgànica i naturalment criada, porc, ous, productes lactis, productes. El New York Times el va anomenar "un lloc nacional per als amants dels esmorzars", i el hash de la tonyina i la truita fumada són especialitats.
També es serveixen dinars i sopars, i es recomana reservar per al sopar. Les seleccions de postres poden incloure gelat de figa i gelat de caramel i carpaccio de caqui japonès amb salsa de caramel i pa de gingebre calent, amb una mostradora de postres de xef per a aquells que simplement no poden fer-se càrrec de la seva ment.