L'equip del xef Eric DiStefano manté la màgia de Coyote Cafe en marxa
Nota als lectors: S adly, el xef de Coyote Cafe, Eric DiStefano, va morir sobtadament al febrer de 2016 als 52 anys. Però el seu llegat i el seu restaurant vivien. Un portaveu del restaurant em va dir: "L'equip del Coyote Cafe està decidit a mantenir viu el compromís del Chef Eric i els seus aliments frescos perquè Santa Fe pugui gaudir". El director executiu de sous-chef, Eduardo Rodríguez, és ara el xef executiu i, va dir el portaveu, "el famós Cowboy Steak de Coyote Cafe és tan gran com mai".
Coyote Cafe, el restaurant més famós de Santa Fe
Un de Santa Fe és una destinació de viatge de luxe amb excel·lents menjadors.
• Santa Fe està decorat amb grans restaurants, des de camionetes divines fins a elegants restaurants de luxe
• Llegir sobre la visita sensacional a Santa Fe
• Obteniu més informació sobre els millors restaurants gourmet de Santa Fe
• I els seus millors restaurants, immersions i bars barats
El Coyote Cafe és un d'aquests restaurants inoblidables. Un sopar al Coyote Cafe és una experiència de referència que elevarà el bar per a cada àpat de restaurant després.
El cafè Coyote ha estat famós durant tres dècades
El restaurant Coyote ha estat el restaurant més conegut de Santa Fe des que es va estrenar el 1987. El seu xef fundador, Mark Miller, acredita amb freqüència inventar l'estil de la cuina del sud-oest ara emblemàtic de Santa Fe. (Actualment, Miller supervisa el Sage Roig a Santa Fe i Washington, DC)
El xef de Coyote Cafe, Eric DiStefano
Coyote Cafe ha estat propietat i gestiona el xef Eric DiStefano des del 2008.
• Nascut a Hershey, Pennsilvània, aquest tocat talent ha passat la major part de la seva carrera culinària a Santa Fe
DiStefano era el xef del famós restaurant Geronimo de Santa Fe durant dotze anys abans de traslladar-se al Coyote Cafe.
• El xef Eric ara és propietari de Geronimo i del Coyote Cafe, i hi ha algun crossover de menyu.
El menjar i el menú del xeí cafè Coyote Eric DiStefano
El xef de Coyote Cafe Eric DiStefano ha tingut grans sabates per omplir. El fundador del Coyote Cafe, Mark Miller, va ser pioner en la cuina del sud-oest.
• Miller va guanyar fama internacional per a plats de signatura, com ara el Coyote Cowboy Cut Steak imitat, un broujo d'os acompanyat d'anells de ceba.
• El xef Eric encara serveix el filet de vaquer de Coyote Cafe, i és tan memorable com sempre.
I el xef Eric ha acumulat elogis pel seu propi menú del Coyote Cafe. Aquest xef de Nou Mèxic té un estil distintiu, eclèctic i global .
• Els seus abundants plats de tipus bistrot estan plens d'accents italians, condiments asiàtics i ingredients locals de Santa Fe.
• Els plats del cafè Coyote poden ser picants, però mai són massa ardents per estimar
Amb fam encara? Fes un cop d'ull a alguns aperitius al cafè Coyote
Els aperitius del xef Eric DiStefano són tan innovadors, que són difícils de veure a partir de les descripcions dels seus menús. I quan els teus entranyes arriben a la teva taula, es presenten de manera creativa com a obres d'art.
Però per tota la seva novetat, saben deliciós el passat antic. Alguns dels entranyadors sensacionals del Chef Eric al Coyote Cafe (els plats canvien de manera estacional, de manera que aquestes són mostres):
• Bisca Creppy Conchac Cognac (exageradament ric i salat, amb trossos de llagosta)
• Tariari de surf i gespa: salmonat de salmonat / aguacate de tàrtara i tàrtara de vedella (un parc infantil d'un plat)
• Amanida Coyote César amb Futomaki Twist d'Eric (està embolicada amb rotllos de futomaki, com mini-burritos
• Softshell Tempura de cranc blau de Maryland amb amanida de cansalada, ceba, berro, tomàquet
• Atun asiàtic i Foie Gras en salsa asiàtica
Cursos principals al Coyote Cafe
Les entrades al Coyote Cafe són generoses. Estan plens de gustos interessants però no són massa complicats. I estan invariablement perfectament cuinats.
El xef Eric ofereix un menú de tast vegetarians per als comensals d'aquesta persuasió. Algunes entrades del menú habitual del Chef Eric al Coyote Cafe:
• Salmó Atlàntic a la graella o llops de llagosta
• Xai de Colorado amb Xile Verd cultivat a Hatch, Nou Mèxic
• Bass marí amb Miso blanc, Wasabi Puré de patates, Boy Choy i Trufa
• Tenderloin de porc natural, farcit de xoriço italià, pomes i nogueres
Postres al cafè Coyote
El xef de pastisseria Les postres de Coyote Cafe de Ericka Rodriguez són guanyadors.
• En el costat més lleuger hi ha gelats i sorbets casolans en sabors creatius però no com a figues, raïm de magrana i alfàbrega de llimona.
• Els menjars més rics com la pastís de gerds de xocolata sense farina i la pela de plàtan creen cada caloria
• Si no es pot menjar un altre tipus de llet, es pot demanar un got de vi de port o de postres com el Torrontés de collita tardana d'Argentina
Beure i aullar!
Sommelier i el soci de Coyote Cafe, Quinn Mark Stepehenson, manté l'extensa carta de vins de Coyote Cafe de gamma alta i global. Trobareu vins de luxe com Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia i Sine Qua Non. (També hi ha disponibles Zinfandels California i Oregon Pinot Noirs a preus més moderats).
Els còctels són atentament personalitzats.
• Feu el nou menjar mexicà i inicieu els vostres sopars Coyote Café amb un got del nou delicioso Champenoise méthode de Champenoise de New Mexico del celler Gruet de Albuquerque proper
Còctel Coyote Cafe Elegant Wild West Dining Room
El Coyote Cafe està situat al centre de Santa Fe, a pocs metres de la plaça central. Els menjadors entren al Coyote Cafe fins a una escala de mig punt que condueix al menjador del segon pis.
• El menjador de 68 places és festiu i elegant, però és casual. (Utilitza les botes de cowboy de celebritats de Santa Fe!
• L'estat d'ànim de Coyote Cafe és boig, la seva il·luminació és halagadora, la seva banda sonora és encantadora però no es distreu. En resum, l'ambient de Coyote Cafe és la perfecció.
Servei de primera qualitat del Coyote Cafe
El servei és encantador i eficient. Ser un cambrer a Coyote Cafe és un concert preciós en una ciutat d'hospitalitat com Santa Fe, i Coyote Cafe atrau el millor.
• El servidor Brooks de llarga durada, per exemple, no és només un cambrer sinó un guionista que treballa
On seure al cafè Coyote
No hi ha una taula dolenta a la casa. A la cuina oberta de la cuina hi ha cabines semicirculars molt populars.
• I sempre hi ha una parella amorosa a la petita i aïllada taula 22, al costat d'una llar de foc Kiva brillant
• Solo diners, així com els menjadors que els agrada bentear amb la tripulació de la cuina, assenten els seients al llarg del bar del bar de Coyote Cafe
Coyote Rooftop Cantina: una experiència casual de Coyote
D'abril a octubre, Coyote Cafe opera la Coyote Rooftop Cantina a l'aire lliure al costat del menjador del Coyote Cafe.
• El menú del Chef Eric's Cantina és més casual; Espereu tacs carnosos, hamburgueses i una llista de còctels centrats en margarida
• Coyote Rooftop Cantina serveix dinars i sopars.
El sopar del Coyote Cafe s'ha convertit en un ritual de viatge de Santa Fe. Veureu per què.
Seguiu-vos al cafè Coyote
• Lloc web de Coyote Cafe
• Per telèfon 505.983.1615
• A Facebook
Coyote Cafe
132 West Water St.
Santa Fe, Nou Mèxic 87501
Divulgació: el restaurant va organitzar un àpat gratuït per a propòsits de repàs. Per obtenir més informació, consulteu la Política d'ètica del nostre lloc.
Eric DiStefano agraeix la portada de la revista Local Flavor , que serveix a Santa Fe i Albuquerque. Cortesia del sabor local / foto de Kate Russell