Els millors restaurants sense gluten d'Atlanta

01 de 10

Els millors restaurants de gluten sense gluten d'Atlanta

El sud pot ser conegut pel seu pollastre fregit, tomàquets verds fregits i sabó de préssec, però a la cala del tresor gastronòmic d' Atlanta , també trobareu un grapat de gemmes sense gluten que serveixen un sabor saludable sense tot el gluten molest.

Aquestes recomanacions amigables amb celíacs es basen en innombrables experiències gastronòmiques i en la millora de preguntes als servidors sobre menús. Seguiu llegint consells sobre com evitar el gluten als restaurants, a més dels millors restaurants d'Atlanta que ofereixen opcions sense gluten.

02 de 10

Una guia per evitar el gluten als restaurants

Per descomptat, tenir opcions sense gluten al menú és el primer pas, però un personal ben informat és primordial, especialment quan no hi ha un menú dedicat de GF disponible. "Pots tenir el salmó sense l'esmalt. Estigueu allunyat del ribeye. Recomano molt el pollastre rostit, podem canviar el farro per a puré de patates", podria dir un servidor ben informat.

No obstant això, no ho deixis tot al servidor. Tan important és que tingueu en compte quins ingredients contenen gluten. A part dels objectes més obvis de càrrega de gluten com pasta, pa, truites de farina, muffins i pastís, busqueu:

• salses (allunyar-se de salsa de soja, teriyaki, ponzu i salses d'anguila)
• adobats per a amanides, salses i sopes que poden utilitzar la farina com a espesante
• blat i els seus grans comuns, com el mill, el farro, l'ordi i el sègol
• cranc, wasabi i gingebre en escabetx
• pa ratllat que es colar o sobre plats

I recordeu que l'arròs, la farina de blat de moro, la patata, la quinua i el blat sarraí són, naturalment, sense gluten, tret que sigui ultra sensible a la contaminació creuada, ja que podrien haver estat processats a la mateixa instal·lació o fregits en el mateix oli , com el blat.

Pel que fa als substituts de GF per als productes horneados, la lluita per a tots els fornidors de GF és trobar la combinació difícil de ferides (generalment una barreja d'ametlles, tapioca, coco, arròs i més), midons i altres ingredients crítics (xantham gum) per aconseguir no només un gust desitjable, però també una coherència adequada.

En lloc de preguntar si un producte no té gluten, digue-li al seu servidor que té malaltia celíaca o una al·lèrgia, si estan ben entrenats, alertaran al xef, que després hauria de prendre precaució addicional per no contaminar-se . (Tingueu en compte que la contaminació creuada es pot produir en qualsevol restaurant, així que utilitzeu el vostre millor judici. Sàveu que el vostre cos és millor que ningú).

03 de 10

Restaurants sense gluten ATL: Arepa Mia

Si no està familiaritzat amb la glòria exagerada d'un sandvitx veneçolà d'arepa, llavors us trobeu d'acord. Arepa Mia exerceix cuines exuberants i sense gluten al 100% a les seves dues ubicacions (una botiga al mercat Sweet Auburn Curb Market en Old Fourth Ward i una ubicació de maó i morter a Decatur) que provoca una impressionant varietat de plats veneçolans , incloent arepas farcides, empanades, cachapas, tostones i molt més.

Tots els ítems del menú d'Arepa Mia són sense gluten gràcies a la dependència de la pasta de blat de moro, que no pas de la farina de blat, per a emmagatzemar verdures fresques, proteïnes, herbes, salses i espècies que són de forma natural sense gluten.

Recollir els preferits és pràcticament impossible, però no podeu equivocar-vos amb un suc de fruita de passió fresca i una arepa sifrina (patata de blat farcit de pollastre rallat, enciam, tomàquet, aguacate, formatge guayana, chili tailandès i plàtans dolços fregits ).

04 de 10

Restaurants sense gluten ATL: Bantam + Biddy

Els comensals sense gluten amb problemes de pollastre fregit poden assecar els ulls. Bantam + Biddy ofereix un menú abundant d'aliments del sud, incloent una àmplia gamma d'opcions sense gluten, com pollastre fregit, licitacions de pollastre, sandvitxos, pa de motlle i costats. Si bé el menú no és 100% lliure de gluten, els entrepans es poden elaborar amb pa sense gluten i el menú indica clarament quins elements són sense gluten amb una pràctica icona "GF".

Atureu-vos per aquest restaurant informal per a una solució més sana d'aliments decadents. Baterm + Biddy es fabrica amb pasta d'arròs i tapioca que s'encarrega de tires de pollastre, baquetes o pits humits amb una capa lleugera i cruixent de bona qualitat. El pa de blat de moro jalapeño sense gluten natural és un regal especial, ja que la majoria dels forns afegeixen llinya de blat a la llista de ingredients sense gluten d'un blat de moro per millorar la textura i la consistència.

Si us sentiu indulgent, marqueu les ofertes de pollastre fregides amb un costat de patates fregides d'ànec i amanida amb vinagreta de pastanaga de taronja; o, ordeno l'amanida d'amanida de cobb meridional, verdures mixtes, bacallà de Patak, tomàquet, aguacate, ou de granja JB, formatge blau i pacanas coronades per licitacions de pollastre fregit (veure un tema aquí?).

Si el pollastre fregit no és el vostre (realment? Segur que?), Intenteu saltejar el filet de salmó de Maine amb salsa de mostassa d'anet i el pa de carn elaborat amb salsa de carn i tomàquet alimentada amb herba. O proveu les mimoses sense fons durant els brunches del cap de setmana, complementats amb l'escalivat de pollastre gran: tomàquet de pollastre curat amb tres licitacions de pollastre fregit i tres ous (escalfats).

05 de 10

Restaurants sense gluten ATL: Brezza Cucina

No esperaria trobar un restaurant italià a les files de restaurants sense gluten, però de nou Brezza Cucina no és un restaurant normal. Llegenda culinària El nou lloc avançat de Jonathan Waxman en el Mercat de la ciutat de Ponce està dirigit pel xef executiu Adam Evans, el menú fresc del qual és un aparador de la senzillesa en el millor de si.

Encara que no trobeu cap substitut de GF per a la pasta, la pizza o el pa (tot i que escoltem que Evans treballa amb una massa de pizza GF), trobareu una armeria de plats preparats de forma creativa i impecable, naturalment GF, inclosa la Insalata di Verdure (una amanida de verdures rostides a la fusta), una saborosa amanida de kale, dues opcions de pollastre de signatura, el mero del golf i la boca envermellada, espatlla de xai estofat (sense necessitat de ganivet, pràcticament es desfà) amb olives, calabres, pignol i polenta (la farina de blat de moro és naturalment GF).

I ja que els còctels tendeixen a ser segurs per a la majoria dels celíacs, assegureu-vos de complementar el vostre menjar amb una de les meves begudes preferides de tot el temps: el Arbust (vodka, cítrics preservats balsàmics, gingebre i vi negre), si sou particularment sensible, El vodka de Tito, que es fa amb blat de moro GF, si és especialment sensible al gluten, ja que molts altres licors estan a base de gra).

06 de 10

Restaurants sense gluten ATL: espècies de l'Himàlaia

El menjar indi és una opció fàcil i deliciosa sense gluten ja que la farina de blat no s'utilitza habitualment en la cuina. Chai Pani, Masti i Bhojanic són excel·lents opcions per evitar els gluten, però el favorit és Himalayan Spice, que ofereix un menú semi-nepalès i mig indi.

Us encantarà l'arbre de la boca, la Tikka Masala, el ric Palak Paneer i el Korma de pollastre abundantment saborós. Recordeu-vos d'omitir el naan i demanar el pappadam. Sovint, a base de llenties, cigrons, patates, tapioca o farina d'arròs, pappadam cruixent i waif és una alternativa natural i satisfactòria de GF a naan, que es fa amb farina de blat.

07 de 10

Restaurants sense gluten ATL: miner

Un altre restaurant del mercat de Ponce City, Minero és la primera incursió de Sean Brock a Atlanta per al premi James Beard. El menú, que presenta una tarifa vibrant i moderna, inspirada en les fragàncies de les espècies, els ingredients rics i les combinacions de sabor atrevit amb la cuina mexicana, és pràcticament lliure de gluten, gràcies a l'ús de truites de blat de moro fetes a mida i xips de blat de moro.

Desviar-se dels burritos (que es fan amb truites de farina per la seva mida), xurros i bagres fregits. Encara que el menjar mexicà acostuma a ser celíac, Brock eleva la tarifa tradicional amb tocs contemporanis i una adhesió implacable a la qualitat: el seu equip ha tastat dotzenes de varietats de blat de moro abans de triar els seus tres venedors preferits. Cada dia, l'equip del Minero esmoleta el blat de moro a casa i, utilitzant un antic procés de nixtamització, fa la massa fresca per les seves truites diàriament.

Els chilaquiles extraordinàriament omplerts i salats són el meu encàrrec aquí. Les patates fregides de blat de moro estan cobertes amb mongetes d'herència i porc, un ou fregit i un alvocat, i se suavitzen amb crema, salsa i formatge fresc. El kit de tac épico, que inclou 20 truites calentes, formatge coti, ceba picada, salsa verda, coriandre, llimes i una selecció de dues carns és una opció atractiva i creativa per a un grup d'amants del taco (o un tacoholic molt famolenc).

08 de 10

Restaurants sense gluten ATL: Radial Cafe

A qui no li encanta un restaurant que tingui en compte la mida de la seva petjada de carboni i el valor de les seves explotacions veïnes? Radial Cafe és només aquest tipus de lloc: el tipus de lloc que pren compost, el reciclatge i l'ús de ingredients en la temporada molt seriosament. El brunch de Radial és amat pels veïns i locals, que es fa evident pels temps d'espera llargs els dissabtes i diumenges.

Aconseguiràs plàtans sobre les delicioses pancakes sense gluten, que són enormes, delicioses i, sobretot, de pancakes que puc menjar. Elaborat amb harina de quinua orgànica, blat de moro, tapioca i farina de blat de moro amb llautó mòlta en comptes d'ou, aquestes creps vegana i GF són tan suaus i calents que els seus homòlegs de blat. Les lluites d'ous també són una opció deliciosa per als comensals sense gluten. Proveu el gouda scramble, que junta una proteïna amb tres ous, ceba caramelitzada, tomàquet, gouda i alfàbrega fresca.

09 de 10

Restaurants sense gluten ATL: Uncle Maddio's

Els celíacs tenen antojos insaciables per a la pizza com qualsevol altra persona. Gràcies als déus de la pizza per a l'oncle Maddio, quan aquests engalanats es van ficar! Encara no he trobat una pizza sense gluten tan deliciosa com la que es troba en aquesta parada familiar i ràpida. Les trossos de GF del tio Maddio, que estan fets amb farina d'arròs, farina de tapioca i midó de patata, són prims i cruixents, una combinació difícil de treure per a la majoria de les parades de pizza, ja que la majoria d'ells acaben empolvats.

Seleccioneu els ingredients que reben l'escorça fina i cruixent sense gluten o seleccioneu els sabors originals. Gaudeixo del sud-oest de Baja, que pasta el pollastre a la brasa, la salsa de blat de moro negre, el jalapeño, el coriandre i el ranxo de xipotle casolà que es guarda per una salsa d'alfàbrega de tomàquet omplert per formatges mozzarella i cheddar.

10 de 10

Restaurants sense gluten ATL: FuegoMundo

Aquest restaurant relaxat s'amaga en un complex comercial al nord de Buckead, a Sandy Springs. Les receptes llatines i de fusió llatina omplen el menú, moltes d'elles vegana, sense gluten, kosher, vegetariana o una combinació. Però FuegoMundo no sacrifica el sabor quan omita la farina de blat dels seus plats; més aviat, una combinació especialitzada de productes frescos (com el coriandre, el radicchio i el bok choy) i les espècies (com el zatar, el gingebre i el pebre vermell) recullen on es podria deixar el gluten.

Comenceu el menjar amb el pa de formatge iuca (sense gluten, soja i productes lactis) i sabreu la màgia de les propietats saludables del propietari / xef Masha Hleap. Proveu el churrasco argentí que se serveix amb chimichurri, arròs, fesols i plàtans, o l'amanida de verdures de quinoa vega.