La pizza consta, en el seu nucli, de tres coses: massa, salsa i cobertes. És difícil creure que aquest senzill plat podria generar centenars de variacions i generar una indústria mundial de 30 mil milions de dòlars , per no parlar de l'enorme quantitat de xefs i fabricants de pizzes que s'especialitzen en perfeccionar aquest únic plat. Segueix llegint per trobar les nou varietats més populars de pizza a Amèrica.
01 de 09
L'original: napolità
Hidehiro Kigawa / Moment La pizza napolitana és la pizza original que va deixar Itàlia i va arribar amb immigrants italians als Estats Units. Aquesta és la pizza que va llançar el fanatisme de pizza americana. De fet, Itàlia ha cercat la protecció del patrimoni de la UNESCO per a la pizza napolitana .
La massa es fa a partir de la farina de tipus Tipo 00 i l'escorça és prima, cruixent i cuita en un forn de llenya. La pizza hauria de tenir ingredients mínims, potser salsa de tomàquet San Marzano, formatge de mozzarella i alfàbrega, ja que massa salsa o formatge pesarà per l'escorça i la farà empolvorosa.
02 de 09
Estil de Califòrnia
Lara Hata / Photodisc / Getty Images La pizza d'estil californià utilitza una base de massa semblant a la pizza napolitana o d'estil novaiorquesa i el jazz fins a la base amb ingredients inusuals i poc freqüents. Aquest estil de pizza acredita generalment al xef Ed LaDou que va desenvolupar una pizza amb rics, pebrots vermells, mostassa i paté, que el xef Wolfgang Puck va provar i estimar a principis dels vuitanta. El xef Puck immediatament va contractar a Chef LaDou per treballar al recentment inaugurat Spago el 1982 i el Chef LaDou va continuar creant pizzes innovadores, incloent varietats amb salchicha d'ànec i salmó fumat.
El 1985, el Chef LaDou va crear el primer menú de pizza per a la cuina de la pizza de Califòrnia, incloent la seva pizza de pollastre de barbacoa, que va estendre pizza a l'afició nacional.
03 de 09
Chicago Deep Dish
Susan Marie Andersson / Getty Images A la dècada de 1940, la Pizzeria Uno de Chicago va desenvolupar la pizza de plat profund, que té una escorça profunda que enllaça un plat profund, similar a una gran coca de metall o pastís. Tot i que la pizza sencera és bastant gruixuda, l'escorça és d'espessor fi i mitjà, i la pizza té una capa gran i gruixuda de cobertes. Perquè la pizza és tan espessa, requereix un llarg temps de cocció i, si es va afegir formatge a la part superior, com és habitual amb la majoria de les pizzes, el formatge es cremarà.
Així doncs, en una pizza de plat profunda, els ingredients solen estar montados "a l'inrevés" amb formatge, verdures i carns a la part superior de l'escorça, i una salsa de tomàquet sense coure a la capa superior, per ajudar els vegetals i les carns a cuinar tots els ingredients. camí en el forn.
A mitjan anys setanta, els restaurants de Chicago, Nancy's Pizza i Giordano's Pizzeria, van desenvolupar una variant de la pizza de plat profunda, coneguda com la pizza farcida, que encara és més profunda i té una densitat més gran que qualsevol altre tipus de pizza. Per mantenir el formatge i els ingredients inclosos, s'afegeix una fina capa de massa sobre la salsa de tomàquet amb un forat a l'escorça (similar a un pastís) per deixar escapar el vapor, i la salsa de tomàquet s'agrega per sobre de l'escorça superior.
04 de 09
Escorça prima de Chicago
Marcia Frost L' escorça prima de Chicago és més cruixent i cruixent que l'estil de Nova York i normalment es talla en quadrats (o talls de tall) en comptes de rodanxes diagonals.
L'àrea de Quad City, un grup de cinc ciutats entre Iowa i Illinois, ha desenvolupat una variació de l'escorça prima de Chicago que utilitza una salsa picant, grans quantitats de carn i es talla en tires o quadrats.
05 de 09
Estil de Detroit
montage_man / Flickr La pizza d'estil Detroit és una pizza quadrada, similar a la pizza d'estil siciliano, amb una escorça de plat profund i salsa marinara a vegades servida a la part superior. L'escorça sol acostar-se a una paella ben oliada per desenvolupar vores cruixents caramel·litzats. La pizza de Detroit ha desenvolupat una base de fans més gran, ja que els Little Caesars de Detroit van llançar una pizza de plat profund a Detroit a les cadenes nacionals.
06 de 09
Estil grec de Nova Anglaterra
Greggman / Flickr La pizza d'estil grec generalment es refereix a la pizza servida a Houses of Pizza, dirigida per immigrants grecs a Nova Anglaterra. L'escorça de pizza es troba entre la cruixent pizza de Nova York i el seu cosí més gruixut sicilià i es cou en un pastís o pastisseria molt engreixat, que dóna lloc a una gruixuda croa daurada i cruixent. Moltes d'aquestes pizzes estan cobertes amb ingredients típics grecs , com ara feta, carxofes i olives de kalamata, tot i que una pizza grega simplement es pot rematar amb salsa de tomàquet i formatge de mozzarella.
07 de 09
Escorça prima de Nova York
Brian Norris / EyeEm / Getty Images La pizza de Nova York es va originar a la ciutat de Nova York a principis de la dècada de 1900 i és una bastardización suau de la pizza napolitana. La pizza té una escorça fina i cruixent amb un equilibri perfecte de salsa de tomàquet prima i molta mozzarella rallada. La pizza ha de ser plegada quan es menja. La majoria de pizzeries als Estats Units tendeixen a servir una forma de pizza d'estil novaiorquès.
08 de 09
Estil de Sant Lluís
Pasa / Flickr La pizza de St. Louis , única a la pizza de Nova York, originada en els anys 60 per Ed i Margie Imo de la Pizzeria d'Imo. La pizza té una escorça semblant a una galleta, elaborada sense llevats, i està coberta amb formatge Provel, en comptes de la mozzarella. El formatge Provel és un formatge blanc elaborat a base de la combinació de formatges cheddar, mozzarella i provolone, i s'utilitza principalment a la zona de St. Louis.
09 de 09
Tomàquet: estil New Jersey
BNilsen / Flickr El pastís de tomàquet és un tipus de pizza creada a principis de la dècada de 1900 per italians-americans a l'àrea metropolitana de Filadèlfia. El Papa's Tomato Pies, a la zona de Trenton, Nova Jersey , afirma ser la segona pizzeria més antiga dels Estats Units. A diferència de la pizza de l'estil de Nova York, on es col·loquen els formatges i els ingredients a la part superior de la salsa, a la tassa de tomàquet, el formatge i els ingredients es col·loquen sota la salsa de tomàquet. A causa d'aquesta diferenciació, el sabor dominant de la pizza és el tomàquet dolç i pastís que cobreix el pastís.