Fiesty British Chef porta marca a Hong Kong
El seu temperament de famós fiestí l'ha guanyat una reputació de noi dolent. El seu imperi restaurant ha vist la seva part dels alts i baixos. I la seva vida personal és el freqüent farratge dels tabloides.
Però no es pot confondre el fet que Gordon Ramsay és una força culinària de la natura.
Costelles culinàries
Ens vam posar al dia amb el xef mestre, restaurador, personalitat de la televisió i autor de Vegas Uncork a Las Vegas. Va mostrar les picades salades dels seus tres restaurants a la ciutat.
També el vam trobar completament encantador, suau parlat i sorprenentment humil al voltant d'altres aclamats xefs!
Independentment de si la seva veritable naturalesa coincideix amb la seva exigent TV bravata, la que observem en persona o en algun lloc intermedi, Ramsay és un fenomen. Nascut a Escòcia i criat a Anglaterra, va estudiar gestió d'hotels a la universitat. I després va aconseguir entrenar-se amb alguns dels millors cuiners del món, com ara l'Albert Roux i Marco Pierre White i el francès Guy Savoy i Joël Robuchon.
Personalment, el Savory chide Ramsay en francès sobre el seu nou tall de cabell va ser un punt culminant de la visita a Las Vegas.
Asia-Bound
Ara, Ramsay planeja expandir-se cap a Àsia. Va obrir una cuina Bread Street al centre de Hong Kong al setembre de 2014. Els plans demanen restaurants addicionals a Hong Kong i altres llocs d'Àsia fins al 2015.
Singapur i Macau són diferents possibilitats, si es produeixen converses amb Las Vegas Sands.
La cuina britànica europea es troba al menú de la cuina original Bread Street a Londres. La versió de Hong Kong comptarà substancialment amb el mateix concepte. El restaurant i bar de magatzem té una barreja eclèctica de banquetes i mobiliari envoltats de parets de vidre i sostres alts.
És especialment popular per a reunions d'esmorzars, amb ofrenes com ara ous remenats i salmó, creps de ricota.
Per descomptat, sempre hi ha un esmorzar complet a l'anglesa que consta de dos ous, cansalada, embotits, bolets i tomàquets a la graella.
Les especialitats de la casa inclouen el Salmó de Pota i la Sopa d'Espàrrecs Espanyols Verds; Carxofes Burger amb Sriracha Mayo; Herdwick Lambs Cutlets, Spanish Rose Ternera de vedella i Steamed Bream.
Un menú de Canape per a grups presenta BSK Mini Burgers, ostres de roures fregides, boletes de xoriço embolicades en pastisseria, sal de safrà Aioli i calamar de pebre Szechuan, llom de seques secs a 35 dies, llom de pollastre Tamarind i gambes torrats de Caledònia.
Un menú per a pa de pessic inclou Hamhock Hash amb ou d'ànec fregit i pastís d'arròs amb remolatxa càlida amb pinyons torrats. Els deserts presenten els preferits tradicionals de Ramsay. Inclouen Mulberry Fool amb Brandy Snap; Banoffee Pie i un caramel salat i crema de gelat de vainilla amb Ron i Jagermeister.
Un menú de brunch per a caps de setmana inclou el llop de llençol anglès i l'anglès Steak and Eggs.
La versió de Hong Kong de Bread Street Kitchen es posa en marxa sota un acord de consultoria i llicència amb el gegant restaurant restaurant Dining Concepts. La companyia és coneguda per les seves associacions amb cuiners famosos com Mario Batali. Ja té unes 25 marques a la zona de Hong Kong.
Grup Gordon Ramsay
Bread Street Kitchen és un dels 12 restaurants del grup Gordon Ramsay a Londres. A tot el món, el Grup opera dues dotzenes de restaurants a Europa, Estats Units i Orient Mitjà.
Aquests restaurants tenen una impressionant set estrelles Michelin.
Els establiments més destacats del Grup inclouen:
- El restaurant principal Gordon Ramsay al Chelsea. Té tres estrelles Michelin durant més de 12 anys.
- Bread Street Kitchen, laberint i Savoy Grill a Londres
- Gordon Ramsay BurGR i Gordon Ramsay Pub & Grill a Las Vegas.
Ramsay també planeja obrir un nou restaurant al West End de Londres a la tardor de 2014. Heddon Street Kitchen servirà aliments moderns europeus en un concepte de "menjador tot el dia".
Un altre restaurant està previst per al mateix espai de Londres on Ramsay originari va començar. Lloc de l'ex Aubergine, Ramsay planeja transformar-lo en un lloc de 60 places a l'estiu de 2014.