01 de 07
7 Must-Try restaurants indis a Atlanta
Els aliments indis no tenen exactament la millor resposta entre els comensals. Des de fa dècades, la cuina ha estat relegada a la venda de centres comercials i és coneguda pels seus plats carregats de crema, com ara pollastre tikka masala i saag paneer. El menjar indi està passant per un renaixement i, al llarg de la ciutat, estem veient restaurants pop-up que fan un gir diferent a la cuina sud-asiàtica.
El menjar indi que més ens coneix és, sorprenentment, no bastarditzat de la manera com altres cuines internacionals són. El problema és que el menjar indi que coneixem està centrat en una sola regió del país expansiu: la regió del nord. I si bé la cuina índia del nord és deliciosa i té el seu lloc en el nostre ventre, és només un costat de la història.
L'Índia és el setè país més gran del món, format per una població de més de 1.200 milions de persones. El país és divers, influències dels països limítrofs de Xina, Nepal i Pakistan, explica Meherwan Irani, fundador de Chai Pani i Botiwalla (i un xef nomenat per James Beard Award), que pertany a la Índia Central.
Irani no va créixer amb plats de l'Índia del nord; en lloc d'això, es va criar menjant-se d'estil familiar amb thalis (menjars composts per diversos plats petits destinats a ser compartits), i "sortir" significava agafar una mossegada de menjar al carrer. Menjar en un restaurant era una rara aparició.
Aquestes arrels són les que el van portar a obrir els seus revolucionaris restaurants que estan altament focalitzats al menjar indi al carrer.
Irani va obrir Chai Pani a Asheville el 2009 i, després del seu èxit immediat, va portar el concepte a Decatur el 2013. El 2016 va obrir Botiwalla a Ponce City Market (PCM). El seu objectiu era fer que l'alimentació de l'Índia s'apropi, però no es va reduir. Per això, utilitza ingredients locals amb tècniques indígenes.
Això es resumeix en un dels plats més populars de Chai Pani, la kale pakora. Les fulles de kale s'embullen en abundants quantitats de pasta de cigrons i espècies i fregides a una nata. Tots dos seus restaurants li han permès donar un toc lúdic a la cuina índia. A Chai Pani se centra en el chaat (snacks a la carretera), els thalis i els còctels creatius.
Tenir un restaurant a PCM li ha permès acostar-se a una veritable experiència gastronòmica al carrer. La decoració és lluminosa i infusa l'humor (veure la llista de regles de la casa que no inclou dormir al vàter i no parlar de jocs d'atzar), i la seva ubicació fora del BeltLine és perfecta per als plats d'agafar i anar. Irani diu: "Tenim l'oportunitat de desdibuixar la línia i fer-ho més plenament de l'atmosfera".
Irani està entusiasmada de veure l'evolució de la cuina índia a Atlanta, a la qual ell es diu "Aliments Índics 2.0". Aquesta nova generació de xefs indis està divertint-se i elevant l'experiència amb millors tècniques, segons Irani, destacant Asha Gomez de Spice to Table com a primer exemple.
Segueix llegint per veure on pots participar en una deliciosa cuina índia al voltant d'Atlanta.
02 de 07
El millor menjar indi d'Atlanta: Chai Pani i Botiwalla
El millor menjar indi d'Atlanta: Chai Pani i Botiwalla. Chai Pani i Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030
El Chai Pani serveix divertits menjars indis i estil thalis de la família. Irani aporta la seva visió de menjar indi accessible amb un estil austral per a la vida amb kale pakoras i papes fregides de formatge de Bombay Chili - masala de patates fregides carregades de carn de xai, salsa picant i chutney de tomàquet. El restaurant està situat al centre de Decatur, però passa a tenir aparcament a la perfecció. Botiwalla es pot trobar al mercat de la ciutat de Ponce i ofereix la presa d'Irani al menjar indi al carrer. Agafa un rotllo de pollastre i no marxa sense provar l'hamburguesa de xai i el pollastre fregit de Tandoori. Calmar la crema picant amb mango lassi o tamarind cola.03 de 07
El millor menjar indi d'Atlanta: Spice to Table
Spice to Table
659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312
Asha Gómez va fer onades amb la gemma Westside Cardamom Hill. Va tancar el 2014, però va tornar a estar en acció amb l'obertura de Spice to Table a prop del mercat de carrer Krog en el mateix any. El menú és senzill, amb èmfasi en pastes dolces i salades índies. Destaquen el pastís de pastanaga amb grans de pebre sencer i altres espècies escalfadoras i la butxaca de samosa de pollastre curri. Els articles més sincers encara cauen en la categoria d'agafar-i-anar en forma de rotllos de khati. Les opcions de farciment deliciós inclouen les albergínies torrades, el vindaloo de porc i la cabra verde masala.
04 de 07
El millor menjar indi a Atlanta: Tabla
Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309Tabla desafia l'estereotip típic de strip-mall amb el seu ambient de moda situat al centre de Midtown. És fosc i atractiu, perfecte per a una cita nocturna. Hi ha clàssics al menú, com samosas, però Tabla sobresurt amb les seves modernes preses. Per dinar podeu trobar "tacs desconstruïts" amb farcits temibles com el pollastre malai, el pollastre torrat tandoori amb una marina blanca cremosa i el panerija tikka, formatge indi marinat en iogurt amb menta fresca i xile verd. El sopar presenta opcions més apassionants en forma de polpa de tandoori, rostit en oli de mostassa i una crema de marinada i sabor de sabor a formigueig de coliflor de lassoni, coliflor cruixent en una salsa d'ají. Al final del menjar, repeteix-te amb una de les seves postres, com el gelat indi cremós de kolku en un pal!
05 de 07
El millor menjar indi d'Atlanta: Tava Indian Bistro
Tava Indian Bistro
1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033
Tava es considera un "restaurant indi modern", que sembla just quan es té en compte la seva petita oferta de plats i sandvitxos. El copropietari Farhan Momin i la seva família es trobaven a Atlanta durant 30 anys quan es van adonar que hi havia un buit en les opcions fresques de menjar indi. El pare de Momin és un carnisser i selecciona la mà dels animals que s'utilitzen al restaurant, que fan una veritable experiència de campanya a taula. Hi ha també els curris, però també influències de la criança sud de Momin, tal com es veu a la chora chaat: pèsols negres cruixents arrodonits en cilantro, salsa de tamarindo i ceba. Altres plats de "fusió" inclouen ales de pollastre de Bihari, okra tirats a la masala i el sandvitx de peix 65, un filet de peix fregit picant amb una amanida de refrigeració. Actualitza el paladar amb un dels seus lassis, com el cardamom rosa o el mango.
06 de 07
El millor menjar indi d'Atlanta: Naan Stop
Naan Stop
Diverses ubicacions
Naan Stop va començar com un camió alimentari a Los Angeles amb els germans Idani amb l'esperança de fer accessible el menjar indi, tot i mantenir els sabors autèntics. Són originaris del sud, però, de manera que les seves arrels els van portar de tornada a casa i van obrir la seva primera botiga de maó i morter al centre d'Atlanta, seguida d'una ubicació de Buckhead. Naan Stop és un concepte ràpid i casual (pensa que Chipotle es troba amb un menjar indi), on primer tries una "base" - arròs, naan o amanida - a continuació, seleccioneu una proteïna: pollastre tikka masala, llenties o paneer; elecció de chutneys. També tenen deliciosos costats, com les papes fregides i els seus samosas.
07 de 07
El millor menjar indi d'Atlanta: Masti
Masti
2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329
Masti significa "divertit" a l'hindú, i Masti a Toco Hills ofereix moltes coses amb els seus colors de paret vibrants i un menú lúdic per a menjar al carrer. Aneu a llaminadures intel·ligents com el gos de kebab, un gos calent de kebab amb verdures a la brasa, pebrots i salsa especial; momo o boles de massa bullides al vapor farcides de pollastre o verdures; i el xat samosa deconstruït, el curri de cigrons rematat amb ceba i tres samoses salades. També hi ha entrades de mida completa si el vostre apetit permet, com la pasta masala, el peix Amritsari i les patates fregides amb tilàpia llançada a la farina de cigrons, i la quesadilla de Bombai farcida de pollastre de mantega. Premeu el botó d'actualització amb una de les seves copes. Us recomanem l'aam ka paana amb suc de mango verd i arròs de coco amb espècies.