Carns tallades a mà, tintes de llet, llençols blancs, plaques de xai : són les característiques d'una excel·lent carnicería.
Molts restaurants de la ciutat de la ciutat serveixen un excel·lent filet, però aquests llocs populars són especialment coneguts per servir constantment gruixudes, suculentes i talls de carn de res.
01 de 07
Smoky's Club
Smoky's Club Av. Universitat 3005
La senyalització de neó i el distintiu edifici de pedra dibuixen multituds de peu només després dels jocs de Badger. Enrere ha quedat una gran part de la decoració de vacances de tot l'any, col·leccions esportives, i curioses curiositats que van ser iniciadors de converses durant dècades. Gran part d'aquesta decoració eclèctica va ser donada pels clients.
No es prenen reserves d'àpats. La sopa comença amb una safata de condiment, remolatxes escabetxades i el formatge casolà. Els amants de la carn que no volen la carn de boví poden demanar costelles de porc gruixudes.
02 de 07
Tornado Steak House
116 St. S. Hamilton
El propietari Henry Doane afegeix un ambient clàssic per sopar a aquesta experiència gastronòmica del centre. Això vol dir parets amb panells de fusta, còctels antics i còmodes i abundants tarifes en porcions generoses.
No està d'ànim per a la carn de boví? El filet de porc i el filet de cérvol són especialitats addicionals. Els costats poc convencionals inclouen el budín de Yorkshire i les cols de Brussel.
03 de 07
Johnny Delmonico's
Johnny Delmonico's 130 S. Pinckney St.
Aquest elegant i cèntric restaurant Fight Food combina amb la xerrameca de treballadors del govern, entre d'altres. És difícil no pensar "mafiós" a causa del nom dur i el disseny art déco.
Les entrades es presenten com a art delicat i es milloren els filets de tot tipus, des d'un embolcall de cansalada fumat fins a una escorça de formatge blau. Un altre sorteig és el menú escocès (que inclou un Glenfiddich de 21 anys).
04 de 07
Casa del Steak del Primer Quart
Primer quarter 3530 E. Washington Ave.
Les persones amb fam que agraden el control i la cuina són aptes per a aquest ambient, especialment quan menja grups. Participa de la barra d'amanides, a continuació, trieu un tall de carn (o marisc) a partir d'un refredador i preparar-lo en grans graelles de carbó vegetal.
No és estrany veure a algú amb pinces d'infermeria d'una cervesa o copa de vi mentre es debat la tècnica adequada de graella. Afegiu la torrada de Texas (a la graella, si ho desitgeu) i una patata al forn. L'experiència de menjador comunal és un tracte que es pot menjar.
05 de 07
Wonder Bar
Wonder Bar Steakhouse 222 E. Olin Ave.
Aquesta construcció inusual de maons i corbes alberga una orgullosa història com a refugi temporal de la màfia de Chicago als anys vint. El que solia estar a les afores de Madison és avui a prop de l'Alliant Energy Center Coliseum, que dibuixa algunes de les multituds de concerts i esdeveniments més grans de la ciutat.
Afegiu una "falca carregada" -cotx d'enciams d'iceberg rematada amb cansalada, tomàquet i roquefortto francès - 23 unces de "cowboy steak" (ribeye). El Chicago Chop arriba amb un farciment d'herba de poma.
06 de 07
Delaney's Steaks
Delaney's 449 Dr.
El negoci del costat oest de Jim Delaney es va obrir el 1975, i els servidors encara ofereixen retalls d'Angus que tenen un mínim d'almenys un mes, després es condimenten amb una barreja d'espècies pròpies i carbó a la brasa.
Fotos d'un Madison molt més jove que envolta els diners, que estan asseguts en una de les sis habitacions acollidores. Espereu una carta de vins grasses i, abans dels filets, assaboreixi el pa farcidol casolà.
07 de 07
Mariner's Inn
Mariner's Inn 5339 Far del Badia Dr.
Aquest restaurant de costa familiar és un dels favorits del capvespre, especialment durant l'estiu, quan els clients inverteixen còctels a l'aire lliure, a poca distància del llac Mendota. Alguns diners arriben amb vaixell; d'altres comencen un viatge o àpat de Betty Lou Cruises des d'aquest moment.
El Mariner es va inaugurar el 1966, i la major part de la carn prové de Neesvig, un negoci local amb vincles familiars i al voltant del 1913. Les especialitats del xef inclouen la salsa de whisky de pebre. El hash browns i au gratin patates elaboren raves.