Tradicions del sud
Sabeu per què és bona sort menjar pèsols d'ull negre el dia de l'Any Nou ? Com passa amb la majoria de supersticions , hi ha diverses respostes a la pregunta.
La majoria dels meridionals us diran que es remunta a la Guerra Civil . Els pèsols d'ulls negres es consideraven aliments per a animals (com pèsols de casc morat). Els pèsols no eren digne de les tropes de la General Sherman. Quan els soldats de la Unió van atacar els subministraments alimentaris de la Confederació, la llegenda diu que van prendre tot, excepte els pèsols i el porc salat.
Els Confederats es van considerar afortunats de quedar-se amb aquests subministraments escassos i van sobreviure a l'hivern. Els pèsols es van fer simbòlics de la sort.
També es van lliurar els pèsols d'ulls negres als esclaus, igual que la resta d'aliments tradicionals de Cap d'Any. Avancem: moltes de les coses que mengem a l'any nou són aliments d'ànima. Una explicació de la superstició diu que els pèsols d'ulls negres van haver de celebrar tots els esclaus del sud el primer dia de gener de 1863. Què celebraven? Aquest va ser el dia en què va entrar en vigor la Proclamació d'Emancipació. A partir d'aquest moment, els pèsols sempre es menjaven el primer dia de gener.
Uns altres diuen que, des del sud, en general, sempre ha estat el lloc per a l'agricultura, els pèsols d'ulls negres són una bona idea per celebrar-ho a l'hivern. No es creixen molts cultius aquesta vegada de l'any, però els pèsols d'ulls negres es mantenen bé, eren barats i només tenien sentit.
Com es mengen els pèsols? Algunes persones creuen que haureu de cuinar-les amb un nou cèntim o un cèntim, o bé afegir-lo al recipient abans de servir.
La persona que rep la moneda en la seva part serà més afortunada. Alguns diuen que haureu de menjar exactament 365 pèsols a l'any nou. Si menja menys, només tindrà sort per molts dies. Suposo que en els anys bisiestos, cal menjar un altre. Si menges més de 365 pèsols, converteix aquests dies extra en mala sort.
Alguns diuen que heu de deixar un guisat al plat, per compartir la vostra sort amb una altra persona (més de la humilitat que els pèsols semblen representar). Alguns diuen que si no mengeu tots els pèsols al plat, la vostra sort serà dolenta.
També es diu que si menges només els pèsols, i ometeu la carn de porc, els verds i els acompanyaments, la sort no s'enganxarà. Tots treballen junts o no.
Hog Jowl el dia de l'any nou
Probablement hauríem d'explicar el que és un xut de porc, moltes persones mai no han sentit parlar d'aquest tall de carn de porc. És la "galta" del porc. Gaudeix i cuina similar al bacon tallat. És un tall dur que sol fumar i curar. El pollastre de porc s'utilitza per a la temporada de fesols i pèsols, o fregits i menjats com a cansalada.
El dia de l'Any Nou , els pollastres de pollastres tradicionals es mengen al sud per garantir la salut, la prosperitat i el progrés. Els meridionals no són els únics que mengen carn de porc el dia d'Any Nou. A tot el món, la gent utilitza maizons per decorar les seves taules, participant en peus de porc, embotits de porc, porc rostit o pernil. Sols som els únics que posen tanta fe en el tall de la joventut.
Els porcs i porcs han estat durant molt de temps un símbol de prosperitat i glutoneria. És per això que diem que algú és "ser porc" quan pren més que la seva participació.
Algunes cultures creuen que el major porc que menja a l'any nou, més gran serà la seva cartera l'any que ve. Per tant, el "greix" del porc, el "fatter" de la seva billetera. Els porcs escupits i torrats són populars els menjars d'any nou.
Al sud i altres zones pobres, els porcs es consideraven simbòlics tant de la salut com de la riquesa, ja que les famílies podien menjar durant tot l'hivern la carn grassa que produïa un porc. Tenir carn de porc podria significar la diferència entre la vida i la mort en un hivern realment fred.
Els porcs també han simbolitzat el progrés. Un porc no pot girar el cap per mirar cap enrere sense girar completament, pel que es creu que els porcs sempre estan mirant cap al futur. Combinen perfectament amb altres celebracions d'Any Nou.
Per què els pollastres de porc? La breu resposta és que mengem carn de porc curada perquè és hora d'hivern.
Hog jowl és un producte curat que es conserva bé durant llargs períodes. Durant l'hivern, la carn curada seria una carn que seria accessible.
A més, va bé amb els pèsols d'ulls negres i els verds de coll. És bo que les persones que van fer aquestes supersticions no presentessin cap tipus de cargols, pa de blat de moro i pèsols d'ulls negres. Pot ser que no hagi estat atrapat.
Com es cuinen els pollets per a Any Nou? Algunes persones només utilitzen el pollastre per a deixar de fumar els seus pèsols d'ulls negres i els seus greixos. La majoria del sud diria que això no és suficient per fer-vos prosperar. També heu de participar en alguna gallina de porc fregit. Es cuina similar al bacon, però el pollastre de porc és una mica més dur i triga una mica més de cuinar.
Normalment, Jowl ve en un paquet, tallat en rodanxes com a cansalada gruixuda o sense tallar a la "pell". La majoria de les persones eliminen la closca, tallen-la i freguen les rodanxes en una paella, com a cansalada, fins que estiguin marrons per les dues cares. Després es drena sobre una tovallola de paper i se serveix. Com que es tracta d'un aliment curat, normalment no es necessita sal extra, però alguns els agrada servir amb pebre o salsa calenta.
Collard Greens el dia de l'any nou
Voleu enriquir-se? Aquí, al sud, els verds i el blat de moro porten els diners el dia de l'Any Nou.
En realitat és verda que és verda de color verd al voltant de la major part del món per als àpats de l'Any Nou. La col és un cultiu tardà i estaria disponible en aquesta època de l'any. Els greixos collard també són un cultiu tardà, però es cultiven principalment al sud. Tradicionalment, la col es va escollir i es va convertir en xucrut. El xucrut, un producte fermentat, només estaria preparat per menjar al voltant de l'any nou.
Els verds i cols representen els diners "verd" en la tradició de l'Any Nou, però, històricament, es va consumir la col per obtenir beneficis per a la salut. El col era menjat per cadascun de César als egipcis per ajudar en la digestió i la nutrició, més tard per a la prevenció del escorbut. Aristòtil, el filòsof, va consumir la col abans de beure alcohol per evitar que el vi fos "amant el cap prudent acadèmic". L'alimentació de verdures de coll no està massa lluny de César i d'Aristòtil. L'antiga col que menjaven es trobava probablement més propera al carrer que la nostra col moderna.
Collard greens (o qualsevol greens) sub per col al sud, perquè això és el que creixem aquí a la tardor. La tradició del sud: cada mossegada de verds que mengem val més de $ 1,000 en el proper any.
El blat de moro representa els diners de butxaca o la despesa de diners. És un altre aliment d'ànima que mengem a l'any nou. La tradició prové del color del pa. El color és "moneda d'or" o "moneda". A més, funciona bé amb fulles de coll, pèsols i carn de porc.