L'estiu és el temps d'aranya de Nova Anglaterra
El juliol és temporada de nabius a Nova Anglaterra, i si ets fanàtic d'aquestes petites baies saludables, hi ha alguna cosa que has de saber. A Maine, parlen de manera diferent , i això inclou quan parlen dels nabius. Això és degut a que hi ha una gran diferència entre els nabius salvatges de Maine i els aranges més grans, més rodons i conreats.
Digues "nabiu" a Maine, i els residents pensen automàticament en baies silvestres que són fràgils, petites i úniques al gust: una combinació de dolç i taronja sorprenent i intens.
La recepta que mostra aquestes baies silvestres de pell tendra va ser desenvolupada pel Departament d'Agricultura de Maine fa anys, i encara se serveix en llocs com Harbor Towne Inn a Waterfront a Boothbay Harbor, Maine. Aquí és si voleu crear la vostra pròpia experiència de despertar a Maine en un matí d'estiu:
Recepta de cafè francès Streusel Wild Blueberry Wildflower
Ingredients:
COFFEECAKE
2 tasses de farina
2/3 tassa de sucre
1 cullerada de pols per assecar
1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta de nou moscada
1-1 / 2 tasses de nabius salvatges de Maine *
2 ous marrons
1/2 tassa de llet
1/2 tassa de mantega, fosa i refredada
2 cullerades de sucre per a la part superior
MIXTURA DE STREUSEL
1/2 tassa de farina
1/4 tassa de sucre bru
1 culleradeta de canyella
1/3 tassa de mantega fred
1/4 tassa de nous, picades
* Si no teniu accés a nabius frescos de Maine, busqueu fruites fresques congelades de Wyman's of Maine en una botiga propera: es distribueixen per tot Estats Units. Quan es descongelen, els seus nabius salvatges de Maine són una degustació fresca i perfecta per cocció.
Dip les bayas congelades en aigua calenta durant un minut fins a descongelar, després escórrer i assecar.
Instruccions:
1. Tamizar i combinar els ingredients secs de coffeecake en un recipient de mescla. Afegiu els nabius.
2. En un altre recipient, bata els ous, la llet i la mantega fosa. Combineu la barreja de llet amb els ingredients secs. Remenar fins que es barreja.
3. Per preparar la barreja de streusel, talla la mantega fred als ingredients secs fins que estigui uniformeament cruixent i afegiu-hi fruits secs.
4. Poseu la meitat de la massa en un pa ratllat i envernissat de 9 polzades. Espolvoreu el streusel sobre la massa. Distribuiu la pasta restant per sobre de l'estret i la part superior amb 2 cullerades de sucre.
5. Cuida a 400 graus durant 35 minuts. Prova amb una punta de ganivet al centre. Fresc abans de tallar.
Més receptes de nabius de Nova Anglaterra
Aquí hi ha algunes receptes de nabius addicionals dels restaurants i posades de Nova Anglaterra per intentar-ho a casa. Experimenta amb l'ús de nabius tradicionals o salvatges de Maine per veure què prefereixes.
Pastís de blat de moro de poma, des de l'estació d'Asygarth Bed & Breakfast a Bar Harbor, Maine.
Pastís de formatge de nabius i nata , des del carrer Inn on Sea a Hyannis, Massachusetts.
Blueberry-Almond Crepes , de Rosewood Country Inn a Bradford, Nova Hampshire.
Hebilla de nabius , de The Francis Malbone House a Newport, Rhode Island.
Buckle d'aranya, des de Gwendolyn's Bed and Breakfast Inn a Perkinsville, Vermont.
Sivella d'aranya , de Stafford's in the Field a Chocorua, New Hampshire.
Blueberry Cornbread, de The Kings 'Rose a South Kingstown, Rhode Island.
Pancakes de blat de moro de blat de moro , de The Elms Bed & Breakfast a Camden, Maine.
Crema de formatge de nabiu Crema , del Capità Jefferds Inn a Kennebunkport, Maine.
Blueberry Lattice Pie , de la Capitania Briggs House a Freeport, Maine.
Muffins de llimona de llimona , de Judith's Garden B & B a Goshen, Vermont.
Pastís de muffins d'aranya , des de Hearthside Bed and Breakfast a Bar Harbor, Maine.
Muffins d'aranja , de Beverly Farms Bed & Breakfast a la Jon Larcom House de Beverly, Massachusetts.
Muffins d'aranya , de Harborside House B & B a Marblehead, Massachusetts.
Muffins d'aranja , de Bed & Breakfast de Snowbound a Hill, New Hampshire.
Tostada francesa d'aranja , de The Richmond Victorian Inn a Richmond, Vermont.
Pancakes de nabiu , de The Blue Hill Inn a Blue Hill, Maine.
Arándano Plum Crisp , del restaurant de l'Egremont Inn a South Egremont, Massachusetts.
Salsa d'aranya , de The Kennebec Inn Bed & Breakfast a Bath, Maine.
Blueberry Shortcake , de Deerhill Inn & Restaurant a West Dover, Vermont.
Torradora farcida de nabius , de Joan's Bed & Breakfast a Peabody, Massachusetts.
Brindis franceses farcides d'aranja , de The Inn On Golden Pond a Holderness, New Hampshire.
Arándano rostit de torrada amb salsa de nabius de Maine , des de Inn at Southwest a Southwest Harbor, Maine.
Sorpresa de nabius , de Maple Hill Bed & Breakfast a Freeport, Maine.
Muffins de formatge Blintz amb salsa d'aranya , de Mostly Hall B & B a Falmouth, Massachusetts.
Pancakes de nabiu i nabius , des de The Inn at Harbour Head a Kennebunkport, Maine.
Muffins d'arengues d' Ellen , de Brandt House a Greenfield, Massachusetts.
Creps de nabius fresques , des de l'establiment a Charlotte, a Charlotte, Vermont.
Gil's Blueberry Muffins , de Lupine House Bed and Breakfast a Florència, Massachusetts.
Pan de carbassó de llimona / nabiu , de 1794 Watchtide Inn a Searsport, Maine.
Creps de blat de moro lleugers i tous , de Captain Briggs House a Freeport, Maine.
Muffins Blueberry de baixa calor , de Homestead Inn B & B a York Beach, Maine.
Maine Wild Blueberry Cobbler , una recepta de l'ex governador de Maine Angus S. King, Jr.
Creps de nabius silvestres de Maine , de The Victorian by the Sea a Camden, Maine.
Maine (Wild) Pancakes de nabius , de la casa de Isaac Randall a Freeport, Maine.
Old Blueberry Pie , de Willey's Farm Bed and Breakfast a Essex Junction, Vermont.
Pancakes vermelles, blanques i blanques , de Manchester Highlands Inn a Manchester, Vermont.
Panqueques de blat de moro Sourdough , de Flying Cloud B & B a Newcastle, Maine.
Todd House Blueberry Muffins , de Todd House a Eastport, Maine.
Wild Scones d'aranya , des de l'Acadia Oceanside Meadows Inn a Prospect Harbor, Maine.
Wild Blueberry Streusel de Maine , brindis francesos , des de l'hotel al Portsmouth Harbour a Kittery, Maine.