Alemanya és un país de salchicha. A ells els encanten els Wurst i els podeu trobar a gairebé tots els Speisekarte (menú), no importa el luxe del restaurant. La salsitxa és per a la venda amb venedors ambulants, a imbiss i a tots els biergarten . Però, què salchicha alemanya és Wurst ?
Bockwurst és una de les varietats més populars de xoriço alemany. Per a molts nord-americans, simplement sembla un gos calent curvat.
Tradicionalment, es tracta de vedella i de carn de porc, tot i que les varietats modernes poden incloure aus de corral com el gall dindi o el pollastre.
Al nord d'Alemanya, algunes varietats de Bockwurst inclouen peix. La condiment consisteix en sal, pebre blanc i pebre vermell amb l'addició d'herbes com el ceball i el julivert. La salsitxa també es pot fumar lleugerament.
Història de Bockwurst
Hi ha dues teories sobre la història d'origen d'aquesta salchicha.
El naixement de Bockwurst és òbviament tèrbol. La primera història, bastant senzilla, situa el Bockwurst a Baviera el 1827.
El segon, molt més detallat, afirma que el Bockwurst és un invent de Berlín. Pot ser que hagi estat creat per un propietari de Kneipe (bar) a Kreuzberg, Robert Scholtz i un carnicero de Friedrichstrasse, Benjamin Loewenthal, el 1889. Loewenthal era jueu i va insistir que el Wurst era la vedella i la carn de boví, no el porc, que fos Kosher. Servit amb bratkartoffel i salsa en una festa que commemora el final del semestre d'hivern a la Universitat de Humboldt, la llum i la salsitxa blanca van ser un èxit. Servit amb saborós Templehofer Bock, una cervesa fosca, es va guanyar el nom de Bockwurst .
La paraula del "Bockwurst Scholtz" es va estendre del sud-est de Berlín a tota Alemanya i més enllà. Ara es pot trobar més enllà de les fronteres alemanyes i en els supermercats americans quotidians.
El bar on es va servir per primera vegada la salchicha ha sofert nombrosos canvis, però encara està obert avui i serveix "Is mir wurscht ...
", o el" Traditionell Scholtz "amb mostassa i pa. El bar, ara conegut com Kraus, estima que ha servit més d'un milió de Bockwurst . Per tan sols 3.80 euros pots tenir una història d'embotits.
Sigui quina sigui la història real, el Bockwurst està aquí per quedar-se com a favorit alemany. Com diu el refrany,
Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei.
(Tot té final, però la salchicha té dos).
Bockwurst per a la Quaresma
Bockwurst està especialment relacionat amb la Quaresma, o Fastenzeit. Això, com el seu nom, es deu al Bock Beir. Una cervesa forta i pesada, es beu principalment durant la temporada de dejuni i la salchicera més lleugera encara combina perfectament amb la cervesa.
Bats i receptes de Bockwurst
Amb el pas del temps, la pesada salsitxa, la patata i el combo de salsa es van canviar a un àpat (una mica) més lleuger, al migdia. Actualment, Bockwurst es menja amb una morera de Brötchen (roll) i picant de Bautzen.
La salsitxa se sol cuinar a la planxa o a la planxa, donant-li una apretada tonalitat més fosca o marques de la graella. L'ebullició no és la millor manera de cuinar-lo, ja que es pot dividir la carcassa i després es disposa d'una salchicha trencada.
Com preparar un Bockwurst
Braised Bockwurst - Col·loqueu embotits en una paella de ferro colat amb una mica d'aigua i un raig d'oli. Porteu a bullir i reduïu la calor a mitjà mentre gireu el xoriço per enganxar tots els costats.
Una vegada que l'aigua s'ha evaporat i la salsitxa ha triturat, s'ha de cuinar. Ja saps que és just quan es pren una mossegada i la pell cruixent gairebé esclata quan s'obre, revelant la sucosa carn dins.
I, per descomptat, servir-lo amb una cervesa Bock.