Plats famosos, què s'ha d'intentar i els termes útils per demanar
El menjar indonesi és tan variat i imprevisible com l'arxipèlag. Amb 238 milions de persones repartides en més de 17.000 illes, no és d'estranyar que els menús canviïn a mesura que vagin més lluny. I si bé les diferents regions tenen les seves pròpies especialitats úniques, alguns plats familiars són omnipresents i es trobaran a gairebé tots els llocs on vagi.
- Consulteu informació bàsica per conèixer abans de visitar Indonèsia.
Menjar a Indonèsia
Fora dels restaurants turístics, no us sorpreneu si el vostre menjar arribi amb prou feines calorós o a temperatura ambient. Molts indonesis sovint tenen horaris de menjar irregulars, de manera que els aliments es preparen abans i durant tot el dia. El menjar sol menjar-se amb les mans - una altra bona raó per no servir massa calenta!
- Vegeu tots els ins i outs de menjar a Indonèsia.
Arròs o fideus?
L'arròs blanc és el valor predeterminat a Indonèsia, però, trobareu alguns deliciosos plats de fideus fregits. La majoria dels àpats, especialment els que es troben en els restaurants de Padang, comencen amb una porció d'arròs blanc.
- Arròs: nasi (pronunciat: nah-see)
- Arròs fregit: nasi goreng (pronunciat: nah-see gor-ang)
- Arròs blanc: nasi putih (pronunciat: nah-see poo-tee)
- Tallarines: mei o mee (pronunciat: mee)
Mie / mee goreng , fideus fregits, són un bon substitut quan no es pot menjar arròs més. Els fideus són impredictibles a tota Indonèsia.
Mie goreng pot variar des de fideus grocs fins a espaguetis fregits. En el pitjor dels casos, mie goreng pot ser simplement 'mama mee' - els fideus instantanis més barats amb un paquet de sabor carregat de MSG.
- Vegeu 10 preguntes freqüents sobre menjar asiàtic.
Carn a Indonèsia
Encara que sovint hi ha grans opcions vegetarianes disponibles als menús, els indonesis els agrada menjar carn.
Des de satay , les delicioses broquetes de carn cuites a les graelles de carbó vegetal, fins a les habituals ofertes de trufa, la carn sempre es troba al menú.
- Carn: perjudicial (pronunciat: da-ging)
- Pollastre: ayam (pronunciat: aye-am)
- Carn: sapi (pronunciat: sa-pee)
- Porc: babi (pronunciat: ba-bee)
- Mouton: kambing (pronunciat: gahm-ping)
No es sorprengui si la carn en els plats arriba amb ossos i greixos intactes. Mentre que alguns restaurants turístics distingeixen el pollastre per oferir només trossos de carn blanca, més sovint rebran trossos de pollastre amb ossos petits i nítids.
Marisc a Indonèsia
Amb tantes illes i una cultura pesquera, barats, deliciosos mariscs es poden trobar a tot Indonèsia. Però no se suposa que només perquè un restaurant es troba a prop del mar que el peix és fresc: els cuiners sempre usaran els mariscs més antics de la cuina per evitar els residus. Busqueu restaurants amb un alt volum per garantir la millor experiència de marisc.
- Marisc: makanan laut (pronunciat: mok-a-naan lowt)
- Peix: ikan (pronunciat: ee-kan)
- Gambetes: udang (pronunciat: oo-dahng)
- Calamar: cumi-cumi (pronunciat: choomy-choomy)
Els anxoves secs coneguts com ikan bilis són de vegades afegits als plats per un sabor de peix. El mateix passa amb udang kecil : camarons petits i secs amb un sabor fort i pesat.
Nasi Goreng a Indonèsia
Nasi goreng (arròs fregit d'estil indonesi) podria considerar-se el plat nacional d'Indonèsia: el trobareu a tot arreu i els viatgers ho usaran com un mode de reserva familiar i econòmic. El president Obama va ser fins i tot atès a Nasi Goreng durant la seva visita a Indonèsia el 2010.
L'arròs fregit d'Indonèsia no és el mateix que l'arròs fregit familiar que se serveix als restaurants xinesos de tot el món. Nasi goreng és més fragant i saborós amb condiments i addicions. Algunes de les varietats més populars que apareixen als menús són:
- Nasi Goreng: la versió més senzilla de l'arròs fregit indonesi
- Nasi Goreng Special: es col·loca un ou fregit a sobre de l'arròs per afegir proteïnes
- Nasi Goreng Ayam: s'agrega un tros de pollastre fregit
- Nasi Goreng Cina: en general, un intent de recrear l'arròs fregit "d'estil xinès"
Llegiu més sobre Nasi Goreng a Indonèsia i vegeu una recepta.
Tempeh
Tempeh és un aliment únic i indonèsic que ha sabut atraure els comensals sans a tot el món. Les soques es fermenten amb un procés especial i després es comprimeixen en safates. Tempeh és molt més ferm i més noció que el tofu, per la qual cosa és un gran substitut de carn. El procés de fermentació també fa que el tempeh sigui més fàcil de digerir que el tofu simple.
Tempeh goreng és simplement tempeh fregit que s'ha tallat en trossos. Per obtenir un toc especiat i deliciós, proveu sambal tempeh preparat amb una saborosa salsa de tomàquet-chili.
Plats indonesis més populars
El menjar indonesi és molt més que simplement nasi goreng. Aquí hi ha alguns plats populars que s'ofereixen a les zones turístiques:
- Gado-Gado: Gado-gado literalment significa "hodgepodge", i això és exactament el que és. Una barreja de verdures i / o verdures es fregui i es revesteix en una salsa de cacauet espessa i rica.
- Ayam Goreng: Servit amb o sense arròs, s'ofereix simple pollastre fregit (ayam goreng) a tota Indonèsia.
- Bakso: disponible des de carrers de carrer a tota Indonèsia, el bakso sol servir-se com una deliciosa sopa de bola de carn, sovint amb fideus. Les mandonguilles tenen la textura de les boles de peix que es troben en altres llocs d'Àsia.
- Rojak: un postre únic trobat a Indonèsia, Malàisia i Singapur, el rojak és un plat de fruita cobert amb una salsa dolça, enganxosa i cacauets triturados. Chili i fins i tot una pasta de peix a vegades ofereixen un sabor inolvidable.
Termes útils de menjar indonesi
- Rumah Makan: restaurant
- Roti: pa
- Aire: aigua
- Nasi: arròs
- Mee: fideus
- Bakar: al forn
- Goreng: fregit
- Ikan: peixos
- Ayam: pollastre
- Sapi: carn de res
- Babi: porc
- Tahu: tofu
- Sayur: verdures
- Telur: ou
- Sambal: pasta de xili
- Pedas: picant
- Teh: te