01 de 07
Xocolata a San Francisco: arribant a nous alts
Xocolates fets a San Francisco. © Betsy Malloy Photography A San Francisco trobareu fabricants de xocolateres artesanals i innovadors que prenen la dolça confecció a nous nivells de sofisticació.
Per trobar únicament xocolates de San Francisco per gaudir durant la vostra visita, vaig fer el sacrifici final. Vaig passar dos dies degustant xocolata amb els meus amics Monica i Sid. En el moment en què es va fer, vam beure a la xocolata, teníem una resaca de xocolata i probablement guanyà 5 lliures col·lectives. Però no us preocupeu, tots hem recuperat.
Totes les botigues de xocolata d'aquesta llista fan que els seus productes estiguin localment. Es llisten en el mateix ordre, els recomano a un amic chocoholic que visiti la ciutat.
Doneu-vos la vostra dolça dent o gaudiu de la gratitud incessant del vostre amor amb una d'aquestes delícies de xocolata de San Francisco.
02 de 07
Michael Recchuiti Confections
Bombons Recchiuti. © 2016 Betsy Malloy Photography. S'utilitza per permís. Michael Recchiuti Confections es troba al Ferry Building Marketplace . Si només podeu anar a una botiga de xocolata durant la vostra visita a San Francisco, ho és.
La xocolata en aquesta fotografia és la trufa de caramel cremada. Sent chocoholics, no podríem esperar per provar-los després de la compra. Literalment, ens van aturar en les nostres pistes; sabien tan bé. Durant uns moments, altres visitants només havien de caminar per nosaltres, mentre ens trobàvem allà, sabent el xocolata, la riquesa sedosa, rodant els ulls i anant "ooh!"
L'habilitat de Recchiuti amb textura de xocolata no té parangó, i les superfícies de les seves tòfones són tan brillants com el vidre. Però el seu fort real (al meu entendre) són inusuals combinacions de sabors, que inclouen combinacions com Toronja de Toronja + Trompa de cardamom, pomes de "Califant Llima" i caramel de rosa amb xocolata. I el seu caramel cremat és la perfecció.
Recchiuti ven una bonica caixa de tòfona amb escenes de San Francisco a la part superior. Si estàs buscant alguna cosa per portar-te a casa, són tentadores. Si estigués amb tu, us diria que resistiu i tria alguna cosa més inusual.
03 de 07
Xocolata dent de lleó
Fàbrica de xocolata de dent de lleó. © Betsy Malloy Photography La Xocolata de Dent de Lleó és una de les últimes onades de fabricants de xocolata que volen ocupar-se de la fosa de la Chocolate Scharffenberger nascuda a San Francisco. A Dandelion, es mantenen centrats. Tot és una barreja de xocolata / sucre de 70/30. Però això no vol dir que tots els bars tinguin el mateix gust.
Les petites barres de dent de lleó estan formades per fesols de cacao cultivats en una petita zona i comprats directament dels productors. A la seva fàbrica i botiga al Districte de la Missió, al 740 València Street, podeu degustar els seus productes, fer una divertida gira per la fàbrica, fer classes de tast de xocolata i fins i tot inscriure's en una lliçó pràctica de xocolata.
El més fàcil és caminar i degustar la xocolata. Després obteniu una tassa de cafè de quatre barrils o una xocolata calenta (o congelada) amb un dels seus atractius S'Mores elaborats amb un malví casolà i cantat amb una antorcha.
Agafeu un seient al costat de la paret al costat de l'àrea de treball i podeu veure com es fa la xocolata. Es fomenta la pregunta. De fet, aquest podria ser l'únic lloc on qualsevol visitant pot participar amb els fabricants de xocolates.
La petita fàbrica dins de la botiga funciona els 7 dies de la setmana. Dóna un recorregut diari a primera hora de la tarda i tenen una capacitat limitada. Per evitar decepcions, haureu de fer una reserva com a mínim un mes abans d'hora. No es permet als nens més petits en la gira, però poden participar en una classe de xocolata que és només per a nens.
La dent de lleó està oberta prou per endavant, que es pot sopar fàcilment en un lloc proper i deixar-se passar per postres.
La producció de la dent de lleó és molt limitada (només de 500 a 1,000 bars al dia) i és la més cara de les botigues de xocolata d'aquesta llista. Però val la pena, al meu entendre.
La dent de lleó no és la destinació final de xocolata per a tothom. No serveixen gominoles calentes o xocolata. Però si gaudeixes seriosament els aliments, la xocolata i les experiències úniques, no et perdis.
04 de 07
Xocolates de jade
Jade Chocolates, San Francisco. © Betsy Malloy Photography Jade Chocolates està una mica fora de la part habitual de San Francisco, però val la pena arribar-hi. Estan ubicats al 4207 Geary Boulevard, en el camí del centre de la ciutat fins a la casa del penya-segat i Ocean Beach.
El propietari de Jade, Mindy Fong, és un patrimoni holandès del patrimoni xinès / filipí. El pensament que fa que la seva xocolata sigui especial és la forma en què fa servir tés i espècies asiàtiques. El bar de la seva respiració del drac és un 65% de xocolata agredolça barrejada amb te de lapsang fumat, llavors de sèsam i la quantitat correcta d'escalfament de xili vermell.
Va ser el meu favorit entre les dotzenes de xocolates que vam provar mentre investigava aquest article, però no va ser l'únic gran èxit. Sent impacient, vam haver de provar la femella de les macadàmies tan bon punt ho vam sortir de la botiga. Era tan deliciós que vam tornar a entrar per aconseguir un altre.
A més de les barres de xocolata i les tòfones, la botiga té un menú de xocolata calenta i ofereix "flotes de te" amb sons interessants. Podeu comprar en línia, però alguns sabors només estan disponibles a la botiga.
Els bars embolcallats de Jade són excepcionalment bells i faran un gran regal per portar amics a casa. Per fer-ho tot millor, les taules de xocolata de Jade són lleugerament menys costoses que les altres botigues que vam visitar.
L'únic inconvenient de Jade és que no tenen cap lloc per asseure's i obtenir una gratificació immediata de la vostra compra.
05 de 07
Trufas XOX
Trufa de xocolata a XOX Xocolates. © 2016 Betsy Malloy Photography. S'utilitza per permís. He estat enamorat de XOX Truffles des de la primera vegada que vaig entrar a la petita botiga a l'avinguda Columbus el 1998. Segueix sent una de les meves experiències favorites de xocolata de San Francisco i la que més probablement porto als meus amics.
XOX es va classificar com un dels deu millors fabricants de xocolata als Estats Units per la prestigiosa revista Chocolatier. L'informe de Rosengarten diu que "estan produint trufas de xocolata increïblement artesanals, extremadament idiosincràtiques", nomenant a XOX una de les set bombones més grans d'Amèrica.
No aneu a XOX esperant trobar aquelles grans i impecables tòfones de xocolata que altres venen. En lloc d'això, aquestes truites petites es fabriquen tradicionalment i són de forma rústica, submergides en cacau en pols a mà. Venen tòfones individuals, però podeu obtenir una caixa petita i senzilla d'aquests per un preu moderat, o demaneu un quadre més elegant si això és el que necessiteu.
El fabricant de xocolata Jean-Marc Gorce és comprensiblement orgullós de tots els honors. la seva aventura amb xocolata va començar quan l'antic xef de cuina del restaurant Fringale i la seva esposa Casimira van obrir la seva petita botiga el Dia de Colom el 1998. Gorce diu que no sap si va néixer per ser un xocolater, però "sempre robava" la xocolata al calaix de la cuina "quan era nena.
Les tòfones XOX són un estudi senzill i una aventura internacional. La xocolata es conrea a la Costa d'Ivori d'Àfrica, processada a França i enviada als Estats Units. A partir d'aquí, és senzill: aboqui la crema bullint sobre la xocolata i el sabor, barreja, es refredi, es forma en peces irregulars que es veuen com panses gegants i es roden en cacau en pols o altres recobriments. Voila! Cel de xocolata, tòfona petita amb mossegades i farciments de fosa a la boca.
Gorce diu que les tòfones tenen el seu nom perquè la seva forma s'assembla al fong aromàtic que els xefs francesos aprecien. Gorce fa més de dues dotzenes de sabors d'aquestes pebrots de xocolata, incloent alguns elaborats amb xocolata blanca o llet de soja. Hi ha una trufa blanca anomenada Casimira, la tòfona més popular és el caramel, però no podeu equivocar-vos amb res que soni bé i per la imprudència, podeu demanar un assortiment.
Detalls sobre les tòfones XOX
754 Avinguda de Colón
San Francisco, CA
XOX Truffles Pàgina webLa botiga es troba a poca distància a peu de Columbus des de la plaça de Ghirardelli, fins a Columbus, des de la part principal de North Beach. Baixeu del telefèric on creua Columbus i puja costa amunt a mitja quadra.
La botiga també serveix cafè i té unes poques taules a la vorera. Es converteix en un bon lloc per aturar si camina entre la costa i North Beach.
XOX Trufa a la llar
Si us enganxa (que podeu) o voleu provar, però no podeu visitar, podeu demanar les tòfones en línia. Les tòfones es mantindran durant 2 o 3 mesos a la nevera, però no us preocupeu: es mengiran molt abans que tinguin la possibilitat de fer malbé.
06 de 07
Socola
Xocolata Socola, San Francisco. © Betsy Malloy Photography Soccola Chocolates es troba a 535 Folsom i una mica més enllà de la ruta turística habitual.
Amb una mica de caprici, diuen que la seva mascota Harriet l'alpaca vola al voltant del món buscant sabors inusuals. Pot ser que no sigui literalment cert, però sí que creen algunes combinacions de sabors úniques que inclouen el xai, el cafè vietnamita i la xocolata sriracha calenta.
El personal és alegre i servicial, i la botiga té una petita sala d'estar.
07 de 07
Més xocolata
Rajoles de xocolata TCHO. © 2016 Betsy Malloy Photography. S'utilitza per permís. TCHO
Durant diversos anys, TCHO tenia una botiga i va fer visites a la fàbrica al passeig marítim de San Francisco, però es van traslladar a Berkeley a mitjans de 2014. Podeu consultar el lloc web per esbrinar si s'han reprès les visites de fàbrica. Mentrestant, podeu trobar les seves barres de xocolata a moltes botigues locals o al seu quiosc al Westfield Center al 865 Market St.. Un dels seus sabors més populars és Mokaccino (saboritzat amb el Cafè Botellòs Blau favorit local). També fan una varietat de barres de xocolata pures que van des de làctics fins a amargs.
Ghirardelli
Ghirardelli no és nou en l'escena de xocolata de San Francisco. De fet, afirmen ser el fabricant de xocolata de fabricació contínua més antiga als EUA. Pot ser que no siguin artesans, però cap debat sobre la xocolata de San Francisco seria completa sense ells. Avui en dia, podeu trobar els seus productes per tot el territori, fent-los menys de gust per portar-los a casa del que abans eren, però un gelat calent de gelat de la font de soda de la plaça de Ghirardelli encara és un xocolata i boig de San Francisco.
Xocolata i gelat a Gelateria Naia
Si vull que la meva xocolata estigui gelada, m'agrada Gelateria Naia (520 Columbus Ave) a North Beach, on utilitzen productes locals per donar un sabor a la gelatina tan excitant. Intenta sabors que inclouen el cafè de la botella blava, el caramel gairebé tret de Michael Recchuiti o la xocolata TCHO.
San Francisco Chocolate Tours
Chocolate Tours ofereix un parell de tipus de recorreguts de xocolata, que inclouen un parell de xocolata amb vi de port. Els passeigs gastronòmics també ofereixen un recorregut centrat en la xocolata que va des del passeig marítim fins a Union Square.