01 de 11
Les Lleis Estrictes Governen aquests 10 productes
Matteo Colombo / Getty Images Alguns aliments i begudes estan lligats a una regió que simplement no són tan bons si es fan en un altre lloc. Per tal de protegir els consumidors de ser enganyats a comprar versions més baixes (i construir els seus productes nacionals), molts països han aprovat lleis que estableixen mètodes particulars de fer aquestes delícies, des de la cervesa a Alemanya fins a la mozzarella a Itàlia. Heus aquí el que necessites saber abans de gaudir d'alguns dels productes alimentaris més famosos del món. Suggeriment: si els tomàquets a la pizza no es conreaven als sòls volcànics del Vesuvi, ho fas malament.
02 de 11
Cervesa, Alemanya
Westend61 / Getty Images 2016 va marcar el 500 aniversari del Reinheitsgebot, la llei alemanya de puresa de la cervesa. Proclamat per Guillermo IV, duc de Baviera, la mesura va codificar els únics ingredients permesos per fer cervesa: ordi, llúpol, aigua i posteriorment llevat. La llei va ser dissenyada per protegir la salut del país i va tenir el benefici d'ajudar a Alemanya a guanyar-se la seva reputació com a terra de cerveses superiors . L'inconvenient és que els bevedors actuals pensen que la llei de la puresa ha superat l'escena d'artesania alemanya i ha ofegat la creativitat. Els cervesers que ignoren la llei afegint fruites o espècies deixen la paraula "cervesa" fora de l'etiqueta.
03 de 11
Tequila, Mèxic
cristianl / Getty Images Tot i que es poden fer diferents tipus de mezçals a partir de plantes d'agave, per anomenar-se Tequila, l'esperit ha de ser almenys el 51% de la planta Weber Blue Agave, explica Antonio Rodriquez, director de producció de Patrón Spirits Company. Aquestes plantes d'agave triguen entre sis i vuit anys a madurar, i poden créixer tan alt com 12 peus abans de collir-les per cuinar i destil·lar. S'ha creat un Consell Regulador del Tequila per protegir les normes de tequila a tot el món i, per ser veritable tequila, la beguda només es pot produir dins de cinc regions designades a Mèxic, inclòs l'estat de Jalisco , on el sòl volcànic vermell és particularment bo per a l'agave en creixement.
04 de 11
Parmigiano-Reggiano, Itàlia
THEPALMER / Getty Images Parmesà és sovint anomenat el rei dels formatges, i el dret de la Unió Europea protegeix la corona. El formatge només es pot produir en una determinada regió del nord d'Itàlia. La legislació europea dicta que si el formatge és similar però no es produeix allí, no es pot anomenar Parmigiano-Reggiano (o la traducció, parmesà). Fora d'Europa, però, utilitzar el nom és un joc just. Una forma de verificar i veure si està rebent l'oferta real? A un any d'edat, la Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano inspecciona totes les rodes que busquen imperfeccions. Si el formatge passa, s'imprimeix amb un segell oficial de Parmigiano-Reggiano. Després de dos anys, estarà llest per a la venda i tindrà un sabor salat i nutritiu. Menys imitacions de qualitat poden ser amargues.
05 d'11
Buffalo Mozzarella, Itàlia
Tanuki Photography / Getty Images La mozzarella de búfal, elaborada amb llet de búfal d'aigua italiana, ha estat un aliment protegit des de principis de la dècada de 1990 i, per llei, només es pot produir en determinades regions d'Itàlia. Si bé el formatge s'ha concedit una etiqueta DOC (Denominazione d'origine controllata) per indicar si s'ha produït prop de Nàpols, el lloc de naixement del formatge , la mozzarella del búfalo d'aigua es fa al voltant del món, inclòs a Suïssa i als Estats Units. Molts fabricants de formatges, però, troben dificultats per reproduir-se fora d'Itàlia, on es fa fresc cada dia. La mozzarella de búfal autèntica és increïblement cremosa i saborosa, a causa del fet que la llet de búfala té el doble del greix com la llet de vaca.
06 de 11
Cornish Pasty, Anglaterra
Image Source / Getty Images Si voleu trucar a la vostra mà a un Cornish Pasty, que té un estat d'Indicació Geogràfica Protegida (PGI) a Europa i que es considera un plat nacional d'Anglaterra, ha de seguir algunes regles. Les pastes de Cornish s'han d'omplir amb patates de carn de vedella, tallades a rodanxes o tallades a trossets, suau (nabiu groc a Cornualla , rutabaga a moltes altres parts del món), ceba i sal i pebre. Per a l'ull desconegut, pot semblar una empanada, però la regulació dicta que ha de tenir la forma de la lletra "D" i ser arrugada d'un costat, no a la part superior. No ho tornis retorçat.
07 de 11
Haggis, Escòcia
Peter Burnett / Getty Images Mentre que Escòcia no ha promulgat cap llei per protegir la producció de haggis, un budín saborós fet amb el cor d'ovella, el fetge, els pulmons, la civada, les espècies i el farcit d'un estómac d'ovella, els Estats Units han prohibit la importació del menjar perquè el pulmó de les ovelles ha estat considerat no apte per al consum humà per la FDA. Alguns cuiners i empreses dels Estats Units faran versions especials per als expatriats, però deixaran de banda els pulmons de les ovelles i usen una carcassa artificial en comptes d'estómac. Si voleu el cas real, reserva un vol a Escòcia i assegureu-vos de rentar-lo amb un munt de whisky.
08 de 11
Pizza napolitana, Itàlia
Angelafoto / Getty Images A Amèrica, la pizza és un adherència-it-and-rip-it, tot surt aliments, però hi ha normes legítimes sobre el pastís a Europa. Per ser autèntica pizza neapolítica, s'ha de fer amb tomàquets de San Marzano que es cultiven a les planes volcàniques prop del Vesuvi , i amb formatge de mozzarella de búfal. La pizza és un producte especialitzat garantit tradicional a Europa, el que significa que s'ha fet de la mateixa manera constantment durant 30 anys o més i té "característiques específiques" que l'aparten d'altres aliments de la seva categoria.
09 d'11
Bourbon, Estats Units
John J. Miller / Getty Images Encara que la majoria dels bourbon als Estats Units es fan a Kentucky, és una idea errònia que s'ha de fer a l'estat Bluegrass. Tanmateix, hi ha algunes normes federals que l'esperit s'ha de reunir per anomenar-se bourbon: ha de ser elaborat amb almenys un 51 per cent de blat de moro i envellit en bótes noves de roure carbonitzat que li donen a Bourbon els seus sabors distintius de vainilla i caramel. Per tenir "Kentucky Bourbon" a l'etiqueta, s'ha de fer a Kentucky i haver estat envellit com a mínim un any. Per dir "bourbon recte" a l'etiqueta, hauria d'haver estat com a mínim dos, diu Fred Minnick, autor de "Bourbon: The Rise, Fall, and Rebirth of American Whiskey". Tennessee Whiskey, d'altra banda, es troba tots els requisits federals del bourbon, però després es filtra a través del carbó vegetal a suau i arrodoneix les arestes dures, diu Jeff Arnett, el mestre destil·lador de Jack Daniel.
10 de 11
Champagne, França
Imatges alfabetogràfiques / Getty El vi escumós favorit del món s'ha de produir a la regió de Champagne de França i també seguir normes de producció específiques, com ara la gestió de vinyes, la forma de premsar el raïm i la quantitat de temps que el vi es recolza sobre les lies (llevat mort) abans d'embotellar. El que estableix el vi elaborat amb mètode Champenoise a part d'un altre vi escumós que es gasta en una cuba és que es produeix la segona fermentació dins de l'ampolla, que produeix bombolles petites i fines. Aquí és on es posa confús. El vi produït en qualsevol part del món es pot fer amb estil xampany amb aquesta segona fermentació d'ampolla i sovint es degustarà molt a prop de Champagne, però els veritables fanàtics diuen que encara poden dir la diferència que el terroir -la zona geogràfica, la terra i el clima -makes.
11 de 11
Irish Whisky, Irlanda
Rocío de Tullamore La llei tributària va ajudar a crear l'estil distintiu del whisky irlandès. El whisky de malt únic es destil·la a una destil·leria completament de l'ordi malalta, però durant el govern britànic a principis de 1800, el govern va començar a gravar l'ordi malalta. Per evitar alguns impostos, els destil·lers irlandesos van començar a barrejar l'ordi verd i sense greix amb l'ordi maltat típica abans de destil·lar-se, donant-li al whisky una textura cremosa i notes picants i la creació d'un estil únicament irlandès explica a Jane Maher, una ambaixadora de la marca Tullamore Dew. Legalment, el whisky irlandès pot ser malt únic, potser whisky (aquest combo d'ordi maltat i verd) i es pot barrejar amb destil·lat a partir de gra, però ha de ser envellit almenys tres anys en bótes de roure. Si es tracta d'una barreja d'almenys dos d'aquests tres tipus diferents, ha de tenir el nom de "blíster irlandès barrejat".