La cuina regional de la península mexicana de Yucatán , coneguda com a cuina yucateca, és una melange única d'influències d'Europa, Mèxic i el Carib.
La influència de l' antic Maya , el llegat del qual es pot sentir en molts aspectes de la vida al Yucatán, és especialment prevalent en els aliments de la regió.
Alguns dels plats són únics del Yucatán i són difícils de trobar fora de la península, mentre que altres es mengen a tot Mèxic.
(Altres, com el ceviche, són populars a tota la regió del Carib i Llatinoamèrica).
El gall d'indi, el pollastre i el porc són les proteïnes principals, juntament amb els peixos més propers a les costes, mentre que els condiments com achiote , una salsa vermella dolça i lleugerament picant, elaborada a partir de la llavor de la planta d'anet tropical i taronja agra (portat a Mèxic pels espanyols) imparteixen un perfil de sabor distintiu a molts plats de Yucateco.
! Bon profit ! (Feliç menjar!)
Ceviche
El ceviche és un plat que consisteix en peix cru marinat en suc de cítrics (com la llima o el llimona) i se serveix amb ceba picada, xilis, coriandre i de vegades fruita.
Chilaquiles
Chilaquiles és un plat per a l'esmorzar que consisteix en tires de truita fregida cuites amb salsa vermella o verda i sovint amb faves, ous, formatges o carn.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos és un plat que consisteix en un chile poblano verd farcit de formatge, a continuació fregit i fregit.
Huevos motulenos
Huevos Motulenos és un plat d'esmorzar d'ous fregits servit sobre truites amb mongetes negres refredades i una salsa a base de tomàquet, que sovint s'entrava amb pernil, pèsols i plàtans i després s'empassa amb formatge.
Papadzules
Els papadzules consisteixen en truites rodades al voltant d'un farcit d'ous durs i rematats amb una salsa de llavors de carbassa (pepitas) i tomàquet.
Pavo Relleno Negro
El Pavo Relleno Negro es compon de gall d'indi amb una salsa fosca elaborada amb xilis i espècies carbonitzades. El plat està decorat amb ous durs i es mengen amb truites fresques.
Pibil
Pibil és un plat que consisteix en carn marinada embolicada en espècies i fulles de plàtan, que després es cuina a la brasa. Cochinita Pibil, mentrestant, està elaborada amb un porc sencer.
Poc chuc
Poc chuc són llesques de porc marinades en una salsa de taronja i achiote amarga.
Queso Relleno
El formatge queso Relleno es compon d'un formatge integral de formatge Edam, farcit amb una barreja de carn de porc, pebrot, ceba, tomàquet, panses, tàperes, olives i herbes i espècies.
Salbutes
Salbutes són un aperitiu elaborat amb truites fregides cruixents amb carns triturades, enciam i tomàquet.
Sopa de Lima
La Sopa da Lima és una sopa calenta elaborada a partir d'estoc de pollastre i llima (un cítric similar a la de llima però menys àcid), i ple de trossos de pollastre i trossos de truita fregida.
Sopes
Les sopes són un snack que consisteix en una truita farcida de fesols refredats i posteriorment amb pollastre rallado, carn de porc o carn de res, enciam i, a vegades, crema agra.
Voleu degustar la cuina yucateca en un viatge a Cancún? Proveu el restaurant Labná.