01 de 07
El primer cidery d'Atlanta obert aquest any
Metro Atlanta acull més d'una dotzena de cerveseries i cerveses de cervesa . Però és el moment de fer espai als nostres cors per a les últimes tendències: sidra artesanal. El passat març, Urban Tree Cidery va obrir les seves portes i es va convertir en la primera cideria d'Atlanta, amb una sala de degustació.
L'arbre urbà és la plantilla del cofundador Tim Resuta, que va fer la sidra de poma dura com a hobbie en el seu soterrani. Quan Resuta i la seva esposa, Maria, van decidir que necessitaven un projecte de mitjana edat (i una distracció del seu treball diari com a dentista), van decidir portar el seu passatemps al següent nivell. Van adaptar una antiga botiga d'antiguitats al que ara és Urban Tree Cidery, establint una granja industrial amb grans taules comunitàries i un pati per a refredament a l'aire lliure i jocs.
Urban Tree Cidery es pot trobar al 1465 Howell Mill Road NW, Atlanta, GA 30318. Estan oberts els dimecres i els dijous, de 5.30 a 9:00 p.m.; Dissabtes, del migdia fins a les 5:00 pm i els diumenges, de 1:00 a 5:00 p. M. Ofereixen servei d'aparcador de cotxes gratuït.
02 de 07
Què és la sidra d'Apple dur?
Per a aquells que pensen que la sidra és una cervesa amb sabor de poma (o pitjor, el suc de poma), marquem el rècord directament a diferència de la cervesa, la sidra es fermenta (en comptes de produir-la). El procés és bastant senzill.
Arbre urbà comença amb pomes de postres. Normalment, els sidreres usen una poma de sidra, com el cranc, però Resuta diu que les pomes de postres són naturalment més dolces i més àmpliament disponibles a Geòrgia. Les pomes es pressionen pel seu suc, que després es col·loca en un dipòsit on es fermenta amb llevat (els llevats de vi i cava són molt populars per les sidres).
Mentre es fermenta, els sucres del suc es mengen pel llevat deixant alcohol. El llevat es mor (eventualment, entre 7 i 10 dies), i després es trasllada a un dipòsit més gran, on els compositors mestres tenen sabor. Resuta diu: "fer que la sidra tingui molta ciència, sinó també molta art i creativitat".
Gràcies a les marques més grans que superen els seus sidres i les dones objectiu, la sidra de poma dura aconsegueix un mal rap com una "beguda", diu Resuta. Tanmateix, molts nois es sorprenen gratament quan beuen la sidra artesana, ja que cada varietat refrescant té matisos propis, com la cervesa o el vi. Així doncs, la sidra artesana rarament té gust de suc de poma escumosa.
Atès que cada sidra té notes de sabors diferents, s'uneixen amb diferents aliments. De fet, segons Resuta, les sidres es van combinar amb aliments molt abans de la cervesa i el vi. La quadrilla clàssica de l'arbre urbà es genera molt bé amb formatges suaus i peixos, mentre que la "calor dolça" rentaria bé els aliments o la barbacoa tailandesa.
A més, ja ho sabíeu? Si vostè té una dieta sense gluten, llavors la sidra de poma dura té el seu nom en ell! És natural sense gluten.
03 de 07
L'arbre urbà no funciona com una cerveseria
Gràcies a l'horta familiar de Resuta a Mountain City, GA, Urban Tree és capaç d'operar sota una llicència de "Granja de la Granja de Georgia". A diferència d'una cerveseria, no haureu de comprar un vidre de records i limitar-vos a algunes mostres. Al seu lloc, podeu comprar sidra al vidre. Solen tenir cinc sabors a l'aixeta, incloent les opcions clàssiques, originals, de ron i de temporada. Cadascun té un sabor únic i únic. El "clàssic" és similar al que voldríeu comprar amb una marca més gran de sidra, només menys dolça perquè no hi ha edulcorants afegits, mentre que la sidra "ron" és ideal per als amants del Chardonnay amb el seu fort sabor a roure, la qual cosa la converteix en més d'un sipper. Un dels sabors més populars és la "calor dolça", una sidra seca que ha estat infosa amb gingebre i habanero. Embolcalla amb un mos d'espècies del gingebre i el habanero, però s'esmorteix amb la dolçor de les pomes. Aquesta guarda les papil·les gustatives d'endevinar.
Un vidre s'executa entre $ 5 i $ 7. Si no ets indecís, podràs agafar un vol de les seves sidres tradicionals per 10 dòlars o un vol de sidres de temporada per $ 14.
04 de 07
Vostè pot comprar beix i cervesa
No deixis que un amic difícil impedeixi que un grup es vagi a Urban Tree - també tenen una llicència de licor. Si algú del grup no li agrada la sidra de poma dura (que seria difícil de pressionar després de provar Urban Tree's), poden agafar un còctel de la barra completa: també hi ha gin, vodka i whisky darrere d'allà. Per a aquells que agraden el licor i la sidra de poma dura, poden triar entre els còctels de signatura, cadascun dels quals es nomena després d'un barri a Atlanta. Les begudes populars inclouen el "Auburn dolç" amb clitetes de sidra, vodka i ametlles de llimona o el "Beverly Park" fet amb sidra original, whisky, amargs de alfàbrega de llimona i cardamomo de poma ($ 11 cadascun). I per a tothom, hi ha cervesa.
05 de 07
Pràctiques d'arbres urbans Sostenibilitat
Maria Resuta diu que la sidra de l'arbre urbà és "hort de vidre". Creixen 12 varietats diferents de pomes de postres (Pink Lady, Gala, Red Delicious, etc.) totes en el seu propi hort a Mountain City. Prepenen les pròpies pomes, i després de prémer, les restes de les pomes es tornen a la terra. Els porrons els agrada menjar-los, i també fan un gran fertilitzant. A mesura que Arbre Urbà s'estableix més, els Resuta esperen plantar horta urbana per aconseguir que les pomes encara estiguin més a prop de la cisteria.
Un altre factor en la sostenibilitat de l'Arbre Urbà? La sidra utilitza poc o cap aigua i confia en el suc de les pomes.
06 de 07
Recolzen locals
No només són les pomes a la sidra locals, però també hi ha molts dels altres productes disponibles per comprar a la cidery. Tots els còctels estan elaborats amb licors destil·lats localment, com American Spirit Whiskey i Old 4th Distillery, i ametlers locals de 18.21 (amb base a Ponce City Market). Si demana als Bloody Mary els diumenges, trobareu un tros de llet de vaca del Biltong Bar com a beguda. Fins i tot van treballar amb Lane Orchards quan van crear una sidra amb gust de préssec.
El suport local s'estén al menjar que venen també. Cada dissabte trobareu un camió d'aliments local diferent, com Buena Gente, un deliciós menjar cubà o Atlanta Seafood Company, que serveix un paquet de baix País.
07 de 07
Sidra d'arbre urbà és "pur"
Quan la sidra es produeix a gran escala per fabricants més grans, perd moltíssima puresa. Les grans marques de sidra de poma dura com Crispin sovint fan que la seva sidra del suc de poma es concentri. Això vol dir que cal afegir aigua a la barreja, allunyant-se del sabor fresc que fan les sidres de poma molt difícils. La majoria de les grans marques també afegeixen edulcorants, inclòs el xarop de blat de moro de alta fructosa, no, gràcies! L'arbre urbà, d'altra banda, poques vegades afegeix edulcorants. Quan ho fan, és en forma de mel d'origen local.
La sidra de l'arbre urbà també és naturalment més fresc, ja que es realitza al lloc i en petits lots. No s'apaga en dipòsits d'emmagatzematge o en un camió que ha de fer un viatge de país.
També podeu esperar que Urban Tree Cidery us mantingui entretingut d'altres maneres. El cidery acull classes de ioga un dimarts al mes i serveix de lloc per a la nova Lliga de Cornhole d'Atlanta. Amb els Jocs Olímpics i altres esdeveniments esportius que s'aproximen, podeu planificar la captura dels jocs en una de les seves dues televisions o projectors.