7 coses per comprar al Gran Saló del Mercat de Budapest

A prop del riu Danubi, el Gran Saló del Mercat de Budapest és un mercat gastronòmic immens en un impressionant edifici neogòtic de tres pisos que data de finals del segle XIX. A la planta baixa hi ha llocs que venen carns, formatges, pastissos, vins, licors i fruites i verdures de temporada. Traieu la gana mentre navegueu pels productes hongaresos tradicionals abans de pujar a la planta superior per entrar en plats tan abundants com el gulp i les paprikas de pollastre. Aquests són els nostres set millors articles per intentar comprar mentre s'està explorant una de les visites imprescindibles de Budapest.

• 01 de 07

  Libamáj (Foie Gras)

  Tot i que és considerat com una delicada (encara que controvertida) delicadesa al llarg del món, el libamáj (foie gras fet amb fetge d'oca) és molt fàcil d'arribar al mercat central de Budapest. També és molt assequible. Podeu pagar menys de la meitat del que pagueu als Estats Units o al Regne Unit. Agafeu una llauna d'aquest ric paté de mostassa des de qualsevol dels llocs de carn i deixeu-ho en fresc kifli, un rotllo de pa amb forma de mitja lluna que es menja a tot Hongria.

• 02 de 07

  Kolbasz (salsitxa)

  Les salchichas són un gran repartiment a Hongria. Es presenten en plats servits en esmorzar, dinar i sopar i apareixen en guisats, sopes, amanides i pastissos. Kolbász és el terme de captura per a la salchicha hongaresa i hi ha moltes varietats que s'ofereixen al mercat que es serveixen cuites, cuites, curats o fumats. Hi ha tones de llocs que venen tot tipus de diferents tipus, com ara csabai kolbász, una salsitxa especiada amb pebre vermell; Gyulai kolbász, una salchicha fumada de faig de la ciutat de Gyula; i májas hurka, una salchicha de fetge bullit. Probablement, és millor provar kolbasz mentre està a Hongria per evitar complicacions a les costums.

• 03 de 07

  Pálinka (Fruita Brandi)

  Aquest brandi tradicional de fruites hongareses es remunta a l'Edat Mitjana quan es va aprofitar per les seves propietats medicinals. Segueix sent una de les begudes preferides de la nació i la veuràs a les llistes de begudes a restaurants i bars de tot el país. Tregui una ampolla del mercat on alguns dels llocs deixaran de provar abans de comprar. Normalment es fa amb fruites cultivades a Hongria, inclosos els albercocs, les prunes, les cireres i les peres, tot i que, com que és una espècia potent (almenys un 37,5% d'ABV), només podreu detectar diferències de sabor subtils.

• 04 de 07

  Töltött káposzta (Col Rellit)

  Després d'haver treballat una mica de gana saltant des de l'establiment per instal·lar-se a la planta baixa, aneu al pis de dalt per degustar alguns plats clàssics hongaresos. Hi ha una sèrie de punts de venda que recorren el balcó d'un costat de la sala que serveixen aliments abundants com goulash, kolbasz i paprikas de pollastre als bancs amb vistes al mercat. No sortiu sense provar una mica de col farcida. L'especialitat hongaresa presenta fulles de col cuites carregades de carn de porc i carn de res, arròs, tomàquets i xucrut. Igual que amb molts plats hongaresos, és generosament saborós amb pebre vermell. Aquest plat acollidor sol menjar-se a l'hivern i, sens dubte, val la pena fer un mostreig quan us trobeu al mercat ja que es tracta d'instal·lar-se a casa.

• 05 de 07

  Magyar Tojasos Metelt (fideus hongaresos)

  Igual que la pasta, els fideus d'ou hongaresos vénen en tot tipus de formes i mides i podeu recollir paquets al mercat per crear els vostres propis àpats inspirats a Magyar a casa. Fet a base de farina, ous i sal, els fideus es llancen, enganxats o ratllats i es caracteritzen per plats populars com les paprikas de pollastre i Pörkölt i en sopes com Tyúkhúsleves. Busqueu Nokedli (gota de massa petita similar a l'alemany, spaetzle), Csipetke (fideus pinchats usats en sopes i guisats) i Csiga (fideus petits fets en taulers de fusta especials).

• 06 de 07

  Piros Arany (pasta de paprika)

  Vas lluitar per trobar una llar a Hongria que no tingués un tub de piros arany (or vermell) a la seva cuina. Aquest condiment pràctic és una pasta elaborada amb pebre vermell picat de qualitat i s'utilitza per a saborear tot tipus de plats tradicionals com el gulp i les paprikas de pollastre. Afegiu un dollop a sopes i guisats o utilitzeu-lo per a marinar carns i peixos. Podeu comprar versions dolces, fumades i picants i els tubs fan regals fantàstics i econòmics per a amics i familiars que fan menjar.

• 07 de 07

  Sajtos Pogácsa (Formatges Scones)

  Per a un tentempié a l'aire lliure, recolliu un Sajtos Pogácsa, una esponja lleugera, mullida i reconfortant, servida cruixent a l'exterior i suau al centre. Aquests bacallà saborosos de mossegada serveixen típicament amb sopes i guisats abundants, però també són delicioses pel seu compte.