7 restaurants històrics per provar a l'Índia

Sentint nostàlgic? Feu un recorregut pel camí de la memòria en aquests restaurants històrics de l'Índia. Molts d'ells es remunten a l'era pre-Independència i són meravellosament atmosfèrics.

• 01 de 07

  Leopold Cafe, Bombai

  Un lloc turístic popular per passar el temps a Mumbai , Leopold ha existit des de 1871 i és un dels cafès iranians més antics de Mumbai. (Diferents de Parsis, els Iranis són zoroastrins que van arribar a l'Índia molt més tard, al segle XIX). Més d'un referent que un restaurant, el seu reclam de fama és que està "millorant-se amb l'edat". Sens dubte, és cert! Leopold no només destaca en l'èpica Shantaram , en què Gregory David Roberts explica el seu passat a Mumbai, sinó que també va sobreviure a l'atac terrorista de 2008. (Els forats de bala encara romanen a les parets, com a recordatori i homenatge als que van perdre la vida). Leopold està invariablement ple de persones que reprenen les seves llegendes sobre grans llançadors de cervesa (o torres de cervesa, per tenir una mica de set!). El menjar és divers (indi, xinès i continental), les porcions són grans, i hi ha una acollidora zona de dalt amb DJ que toca melodies a la nit.

  • Adreça: Colaba Causeway, Colaba.
  • Telèfon: (022) 22020131.
  • Horari: 7:30 a.m. fins a la mitjanit.
  • Cost: 1.600 rupies per a dues persones.
  • Què provar: pasta de pollastre especial de Leopold o pasta especial de verdures, pollastre, verdures de llagostí.

• 02 de 07

  Brittania & Co, Bombai

  Un dels restaurants hindús , imprescindibles i emblemàtics de Mumbai , Britannia & Co ha estat en el negoci des de 1923. Va ser un dels nombrosos restaurants fundats per la comunitat immigrant Parsi Zoroastrian (que va arribar a l'Índia, a través de Gujarat, des de Pèrsia al segle X a escapa a la persecució àrab). Ara, és un dels últims de la seva classe. La cuina parisenca combina curiosament les influències perses i gujarati. El restaurant està ubicat en un gran edifici d'estil renaixentista dissenyat per l'arquitecte escocès George Wittet, que també va dissenyar el Gateway of India. Té un ambient adequat i originalment vintage. Fins i tot el propietari és un tresor! Deliciosament excèntric i envellit en els anys noranta, regala a convidats estrangers amb històries, en particular a qualsevol que sigui britànic (estima la família reial).

  • Adreça: Wakefield House, 11 Sprott Road, 16 Estate Ballard, Fort, Mumbai.
  • Horari: de 11:30 a 16:00 h. Tancat els diumenges.
  • Telèfon: (22) 22615264.
  • Cost: 1.200 rupies per a dues persones. Només en efectiu.
  • Què provar: el famós pica de la baia (amb carn, paneer o verdures). S'ha fet utilitzant la recepta secreta de l'esposa del propietari.

• 03 de 07

  Karim's, Delhi

  El llegendari Karim ha estat "servir els aliments reals a l'home comú" des de 1913. Els seus orígens notables recorren tot el temps a l'època de l'últim emperador mogol, Bahadur Shah Zafar. Els avantpassats de Karim van treballar a la cuina reial del Fort Vermell però van fugir després que l'emperador fos destronat. Haji Karimuddin va tornar a Delhi per vendre menjar a aquells que anaven al Delhi Durbar de 1911, al qual va assistir el rei Jorge V i es va celebrar per commemorar la seva coronació. Dos anys més tard, va instal·lar el seu restaurant. Karim's es troba ara en la seva quarta generació de gestió i es classifica com un dels millors restaurants per a la cuina índia del nord de Delhi. No hi ha cap decoració de luxe ni un ambient acollidor, però el menjar és més que compensador. La ubicació del Vell Delhi també proporciona una mirada fascinant a un costat de Delhi que molts visitants no poden veure.

  • Adreça: 16 Gali Kebabian, Jama Masjid, Old Delhi.
  • Telèfon: (11) 23264981.
  • Horari: de 9:00 a 12:00 hores.
  • Cost: prop de 800 rupies per a dues persones. Només en efectiu.
  • Què provar: Korma de mongetes, guisat de xai, pollastre Mughlai i pollastre jahangiri. O, si ets realment aventurer, el curri del cervell! Si ets vegetarià, és possible que vulguis donar-li una missa a Karim.

• 04 de 07

  Indian Coffee House, Calcuta

  L'Indian Coffee Board va fundar la primera cafeteria índia a Mumbai en 1936. Més llocs de venda a la Índia van seguir. Aquests establiments eren llocs de trobada populars per a intel·lectuals, lluitadors de la llibertat, activistes socials, revolucionaris i bohemis. Tanmateix, els negocis van disminuir en la dècada de 1950, i la Junta del Cafè de l'Índia va decidir tancar-los. Els empleats que van perdre la feina es van unir per formar una sèrie de societats cooperatives obreres i dirigir les pròpies cafeteries. Ara, hi ha prop de 400 a l'Índia, gestionats per 13 societats cooperatives. Possiblement, la sucursal de cafè indi més famós, inaugurat el 1942, es troba enfront del Col · legi de la Presidència del carrer Kolkata's College. Sovint, els estudiants passen allà per conversar i intercanviar idees. Es tracta de la nostàlgia!

  • Adreça: 15 Bankim Chatterjee Street (College Street), Calcuta.
  • Telèfon: 9831524116 (cel·la).
  • Horari: de 9 a.m. a 9 p.m., de dilluns a dissabte. De 9 a.m. a 1 p.m. i de 5 a 9 p. M., Diumenges.
  • Cos t: 300 rupies per a dues persones. Només en efectiu.
  • El que s'ha d'intentar: Mutton kaviraji, pollastre Afghani, tallet de xai, verdures, sandvitx de pollastre. I, per descomptat, el cafè! Només no esperis un servei ràpid i un menjar de qualitat.

• 05 de 07

  Habitació Mavalli Tiffin, Bangalore

  Per a la cuina vegetariana del sud de l'Índia sense fuss, dirigiu-vos a Mavalli Tiffin Rooms (comunament conegut com MTR). Aquest restaurant llegendari l'ha anat elaborant des de 1924! És el lloc idli dosa més antic de Bangalore i el restaurant clàssic que haurem de provar allà. El principal reclam de fama del restaurant és que va inventar la rava idli , durant la Segona Guerra Mundial quan l'arròs era escàs. Va desenvolupar ràpidament una reputació per a la higiene i la neteja. Aquesta és la seva popularitat en aquests dies que els clients s'alineen al paviment exterior. No obstant això, el restaurant es va veure obligat a tancar temporalment durant la dècada de 1970, quan el govern va denunciar un estat d'emergència i el va obligar a reduir els preus a nivells insostenibles. Durant aquest temps, l'innovador propietari es va diversificar a vendre preparats per fer mescles envasades per idlis i doses . MTR Foods ha crescut fins a convertir-se en una de les principals companyies d'aliments envasats a Índia.

  • Adreça: 14 Lalbagh Road, Mavalli, Bangalore.
  • Telèfon: (80) 22220022.
  • Horari: De les 6.30 a les 11.00 h. Esmorzar. De 12:30 a 30:30 h. Per dinar. De 30:30 a 20:30 h. Per aperitius i sopars. Dilluns tancat.
  • Cost: 300 rupies per a dues persones.
  • Què provar: Rava idli, masala dosa i cafè de filtre pur. Les postres de marques, Chandrahara, només se serveixen els diumenges.

• 06 de 07

  Trincas, Calcuta

  Trincas es remunta a 1961, durant els dies de glòria a Calcuta (com es va cridar llavors) quan la ciutat era possiblement la més important de l'Índia. El Park Street va ser sorollós amb glitz, glamour, música en directe i festes interminables. El restaurant va començar com un saló de te, fundat per un senyor suís anomenat Trinca, als anys vint. Els seus nous propietaris la van convertir a la seva forma actual i van introduir música de banda a la ciutat. Trincas és l'únic lloc al Park Street on la música en viu mai no es va aturar, fins i tot avui. Malauradament, la decoració del restaurant no s'ha mantingut igual. El sostre alt i els arcs elegants han desaparegut, i les rajoles blanques ordinàries han reemplaçat les catifes de felpa, el que fa que, lamentablement, no tingui el seu encant passat.

  • Adreça: 17 Park Street, Kolkata.
  • Telèfon: (33) 22297825.
  • Horari: de 11.30 a.30 a.30 hores
  • Cost: 1.500 rupies per a dues persones.
  • Què provar: xai triturado, kebabs.

• 07 de 07

  Ratna Cafe, Chennai

  Un restaurant favorit per als amants de l' idli sambar a Chennai, el Ratna Cafe original es va crear a Triplicane el 1948, just després que l'Índia guanyés la independència del domini britànic. Curiosament, no va ser establert per un indi del sud, sinó més aviat per la família Gupta de Mathura a Uttar Pradesh. El sambar il·limitat, elaborat amb una recepta tradicional secreta, s'aboca des d'un cub gran fins a comensals apreciables.

  • Adreça: 255 Triplicane High Road, Triplicane, Chennai.
  • Telèfon: (44) 28487181.
  • Horari: de 7.30 a 22:30 hores
  • Cost: Prop de 300 rupies per a dues persones.
  • Què provar: Idli sambar, sens dubte. A més, el guardonat especial de South India Filter Coffee.